成县大樱桃提质增效栽培关键技术

陈建军 王耀辉 王鸿 杨阳 张雪冰 张帆

收稿日期：2023-12-25中文收稿日期

基金项目：甘肃省科技计划项目（22CX2NA006；23CXNA0015）;西北地区果树科学观测试验站（10218020）

第一作者简介：陈建军（1975-），男，研究员，主要从事果树育种与栽培研究工作。E-mail：362145088@qq.com

摘  要：成县大樱桃栽培已有40多年，但新品种、新技术应用少，产业发展水平较低，大樱桃种植总体效益不高。為了推动成县大樱桃产业高质量发展，从品种改良、种植模式、高光效树形应用、花果精细管理、水肥高效施用、病虫害综合防控、广泛应用农机具、提升自然灾害防控能力、注重采收及采后处理以及加强果园的采后管理等方面总结提出了大樱桃高效栽培技术，以期为广大大樱桃种植者提供参考和借鉴。

关键词：成县；大樱桃；提质增效；关键技术

文章编号：2096-8108（2024）02-0094-05  中图分类号：S662.5中图分类号  文献标识码：A文献标志码

Key Cultivation Techniques for Improving Quality and Efficiency of Sweet Cherry in Cheng County

CHEN  Jianjun1，WANG  Yaohui2，WANG  Hong1，YANG  Yang1，ZHANG  Xuebing1，ZHANG Fan1

（1. Institute of Fruit and Floriculture Research， Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070，China；

2. Fruit Tree Research Institute of Tianshui， Tianshui Gansu 741000，China）

Abstract： Cheng County has a long history of sweet cherry cultivation， but the application of new varieties and techniques is few， the level of industrial development is low， and the overall benefit of sweet cherry cultivation is not high. In order to promote the high-quality development of the sweet cherry industry in Cheng County， some suggestions on the application of high efficient cultivation techniques， such as variety improvement， planting pattern， application of high light efficiency trees， fine management of flowers and fruits， high efficient application of water and fertilizer， integrated control of diseases and pests， extensive application of agricultural machinery， enhancement of natural disaster prevention and control ability， emphasis on harvesting and postharvest treatment， and enhancement of postharvest management of orchards， were put forward in this paper， in order to provide reference and reference for the majority of sweet cherry growers.

Keywords：Cheng County; sweet cherry; improve quality and efficiency; key technique

成县大樱桃栽植始于20世纪80年代，经过多年的发展，成县大樱桃种植已遍布全县17个乡镇的245个村［1］。截至目前，成县大樱桃种植面积约480 hm2，年产大樱桃5 000余t，产值上亿元，已成为全县仅次于核桃和花椒的主要经济林果和致富树种。成县大樱桃种植虽然经过了多年的发展，但受当地土地面积、交通、地形、技术、信息等条件的制约，大樱桃总的栽培面积有限，单个果园面积不大且分散，大樱桃栽植品种落后、模式传统单一，管理技术落后，大樱桃种植效益与周边的天水、宝鸡等地乃至国内发达地区相比还有较大差距。

近年来，国内外大樱桃新优良种的选育和栽培技术的革新改进取得了长足的发展，同时随着周边各地大樱桃种植面积的不断扩大和市场对高品质大樱桃果品需求的不断增加，给成县大樱桃产业带来了较大的冲击。此外，当地广大果农因思想传统守旧，大樱桃相关的知识、品种和技术落后且更新缓慢，导致当地大樱桃在产量、品质、效益等方面的优势不复存在。为此，笔者结合成县大樱桃产业现状，从优品种改良、栽植模式、高光效树形、花果精细管理、水肥高效施用、病虫害综合防控、自然灾害防御以及采后等方面提出了成县大樱桃提质增效栽培键技术，以期为广大樱桃种植者提供参考和借鉴。

1  品种改良

当前，大樱桃新优品种主要有美早、齐早、桑提娜、布鲁克斯、福晨、鲁樱3号、福星、俄罗斯八号等。这些品种果实经济性状及综合表现优良，抗裂果、耐储运、丰产性好、品质优良、经济效益高，可作为当地更新换代品种。

1.1  老果园高接换优

对于品种落后、产量低、综合品质不高的老果园，可通过高接换优的方式进行品种更新。高接换优一般在春季采用枝接法进行。也可在夏末秋初，选择主干或主枝基部的1～2年生枝，在靠近枝条基部进行芽接或枝接更新。

1.2  选择优质良种苗木

新建果园应根据种植计划所采用的树形和机械化作业要求，并根据大樱桃砧木性状，确定适宜的砧穗组合品种。常见的优良矮化砧木有吉塞拉6号、ZY-1等，乔化砧木有兰丁1号和2号、大青叶和马哈利等。砧木品种确定后，先繁育砧木苗，再通过嫁接的方式获得大樱桃苗。或直接购买符合种植要求的嫁接苗木。栽植时应选择苗木长势一致，根系发达无损伤、未携带病虫害的1年或多年生苗木进行定植。

2  更新种植模式

果树“ 宽行密株”栽植是世界果树产业发展的趋势和方向［2］。“宽行密株、起垄栽培、行间生草”是我国现代果园建设主推的模式［3］。大樱桃实行宽行密株栽植，适宜栽植密度一般为（1.5～2.5）m×（4.5～5.0）m；采用纺锤形、高纺锤树形、主干疏层形等树形。大樱桃采用宽行密株栽培模式可以控制树冠大小，减少树体消耗，提早结果，增加产量，改善品质；同时这种栽植模式有利于改善果园通风透光，便于果园管理，也便于农业机械在果园进行操作，实现传统人力的农机具替代，使果园管理省时省工、劳动生产成本降低、单位面积生产效率得到提高。在成县大樱桃栽培过程中应大力推广“ 宽行密株、起垄栽培、行间生草”种植模式，进一步提高单位面积产量和果实品质，降低生产成本，提升产业效益。

3  应用高光效树形

3.1  老果园改造

成县大多数樱桃园已进入10年以上的结果期，果园郁闭，结果部位外移，树冠高大、树势衰弱、产量降低，影响了果农的经济收入。针对这部分樱桃园，可采取大树落头、去大枝、疏密枝、回缩复壮等方式进行改造，提升树体结果能力，改善树体和园内通风透光条件，提高果实品质。

3.2  选用高光效树形

当前，大樱桃生产中应用的高光效树形主要有自由纺锤形、高纺锤形、主干疏层形和改良主干形等树形［4］。此外为了适应矮化密植和机械化管理的需要，一些新的树形，如T型、扇形、篱壁形、纺锤形和塔图拉形等树形，也已在生产中推广应用。在成县大樱桃生产中，应结合当地地形和地域特点，选用适宜自身栽培管理特点的高光效树形进行大樱桃的种植，以实现高效管理和高品质果品的生产。

4  花果精细管理

4.1  授粉

大樱桃多为异花授粉，为了提高其结实率，进入花期以后就需要授粉。没有配置授粉树的，就需要采集花粉进行人工授粉［5］。成县大樱桃栽培对授粉品种的配置和授粉重视不够，导致产量不高，因此在生产中应加强授粉树的配置或采取人工授粉，以提高产量。在大樱桃盛花初期开始，连续人工授粉 2～3次，也可在盛花期采用樱桃坐果药剂进行授粉，使用授粉枪对花朵连续喷施授粉药剂2～3次。采用壁蜂授粉时，每亩（667 m2）释放壁蜂150～200头，可使大樱桃坐果率提高15%以上。对于大棚种植的大樱桃，除采用人工授粉方式以外，每亩（667 m2）大棚内放养 2 箱蜜蜂用来传粉，大樱桃的坐果率可提高 10%～20%［6］。

4.2  疏蕾

疏蕾是在花期将大樱桃过多的花蕾疏除，以减少不必要的树体营养浪费，促进健壮花蕾坐果和发育。大樱桃疏蕾一般在花前进行，对畸形花、发育不良的幼小花或者多余的花疏除，每个果枝上选留2～3 个发育饱满、生长健壮的花。

4.3  摘心

摘心是促进大樱桃果实发育的主要措施，摘心程度要结合大樱桃树整体果枝数量及长势、位置等具体情况进行［7］。在大樱桃落花后5～7 d对新发枝梢的顶端摘除，有利于提高坐果率和促进幼果发育。同时在进入果实膨大期，对生长到 20 cm 左右的新梢再次摘心，以防止新梢徒长，促进果实膨大。

4.4  疏果

在大櫻桃生理落果后，对于生长过于密集、结果枝过于细弱或者发育不良的果实进行疏除，避免树体营养的浪费，调节营养分配［8］。大樱桃疏果程度应依据树势、品种和整体坐果情况而定，一般情况下幼树、强旺树多留果，中庸树和衰老树少留果，一个短果枝只留 3～5 个果即可。通过疏果，能够提高果实发育质量、增加单果质量，并能显著提高果实品质。

4.5  果实套袋

当前，套袋栽培已成为大樱桃提质增效的主要技术措施之一。大樱桃通过套袋栽培，避免和减轻了果实成熟期的遇雨裂果，减轻了病虫危害、降低了果实农药残留，改善了果实着色，提高了光泽度，外观品质得到显著提升［9］。套袋后有效増加了果实可溶性固形物含量，提高了果实品质，果实可延迟5～7 d采收，延长了销售周期，减少了运输损耗。

5  水肥高效施用

在当前的果树生产中，水肥一体化施用技术是实现果园水肥高效管理、节肥节水、提高水肥施用效率和促进作物生长的有效途径。大樱桃从萌芽到果实成熟集中在4月—6月完成，针对其果实生长期短、需肥比较迅速且集中，对水分敏感，对氮、钾需求量较大和对磷的需求量相对少的水肥需求特性。水肥一体化施用技术不受土壤条件限制，适用于各种地形和地块，技术操作简单，灵活易用［10］。在成县大樱桃的生产中，应大力推广应用水肥一体化施用技术，将灌溉和施肥融为一体，实现精准施肥，有效地提高肥料的利用率，降低肥料成本和对环境的污染，同时还减少劳动强度和劳动负荷，提高果实产量和品质。

6  病虫害综合防控

在成县，大樱桃主要病害有花腐病、炭疽病、穿孔病、褐腐病、疮痂病、流胶病和根癌病，主要虫害有蚜虫类、苹小卷叶蛾、梨小食心虫、蚧壳虫类、红颈天牛以及螨类。在病虫害地防治过程中应综合应用农业、物理、生物和化学防治方法，将病虫害的危害控制在可以接受的范围内，从而减少化学品的投入和对环境的污染，达到提高果实产量和质量的目的。

在大樱桃的栽培过程中，在确保苗木质量的基础上，首先要加强果园管理，维持强健的树势，增强树体抵抗能力。其次要结合果园日常管理，对园内病虫危害枝、叶、果进行人工摘除，做好春秋两季的清园工作，综合应用人工捕杀、刮树皮、树干涂白、剪除病虫害枝以及利用杀虫灯和诱捕器诱杀等方式，降低虫口密度和病原基数，减轻为害。再次是保护好果园生态环境，创造有利于害虫天敌生存繁衍环境良好环境，也可在樱桃园释放害虫天敌，利用天敌控制虫害基数，达到减轻危害的目的。最后是针对大樱桃园主要病虫害要进行监测预报，合理使用农药，改变传统喷药方法，采用迷雾喷药和静电喷雾技术，提高喷药效果，节约用药和人工成本。

7  广泛应用农机具

在果园的管理环节，如喷药、旋耕松土、割草、开沟、施肥、回填、枝条粉碎还田等环节均可应用小微农机具作业，从而提高果园管理效率，降低果园劳动力投入。在国内外发达地区，果园操作平台、修剪机等也已开始应用，甚至在一些智慧果园，果园的施肥、浇水、喷药等过程只需少量的人力辅助即可自动化完成。各类农机具以及智慧果园系统的应用，对果园的生产管理模式产生重大变革，这些变化对于生产资料与资源的有效配置和利用、对于产量和品质的提升、对于生产效率和效益的提升都将起到重要作用［11］。在成县大樱桃的生产栽培过程中，应从建园规划开始，采用宜机化模式建园，大力推广应用各类农机具，进一步提高果园管理效率，降低果园劳动力投入，提升果园投入品的使用效率，有效提升大樱桃的产量和品质。

8  提升自然灾害防控能力

春季晚霜冻、夏季干旱、冰雹、涝害以及熟期的病虫鸟害等都是影响成县大樱桃生产的自然灾害。樱桃园自然灾害的防控，首先是不在冷空气易沉积、易遭霜害的低洼地、闭合谷地段以及排水不良的低洼地建园。其次是选用花期较晚的品种，加强水肥管理，提高树体自身的抗逆能力。在降温霜冻易发生区，可在樱桃园建立三防棚、安装风动式防霜机或在晚霜发生期点燃防霜增温炉，也可结合灌水，延迟花期，避免和减轻低温霜冻危害。夏季干旱时应及时补灌、增灌，保证树体和果实生长发育。遭遇强降雨或长时间强降雨后，应及时排水。同时在大樱桃果实成熟期，可在果园上方架设防鸟网，在樱桃园悬挂驱鸟彩条或者安装电子驱鸟器，严防麻雀、喜鹊等各种鸟类以及鼠兔啄食果实，造成减产和质量降低，采完果后将网卸下。对鼠兔等的可在园地周边设置围栏或通过人工、机械捕杀和药剂毒杀等方法进行防御，降低危害［12］。

9  注重采收及采后处理

采收及采后处理也是保证丰产并取得明显经济效益的重要措施。大樱桃的适宜采收期、采收成熟度、采收方法、分级、包装、运输、冷藏等，在很大程度上影响其产量、品质和经济价值。采后处理能使大樱桃果实作为商品完整化、规格化、美观化，且保持其优良性状，提高经济价值［13］。

9.1  采收

大樱桃果实发育期短，采收时应根据其果实着色、果个大小、果肉硬度、风味品质等判断是否成熟，充分成熟的果实，其风味、品质最佳。注重采收也是成县大樱桃生产中需要改进的一个重要环节。大樱桃在采收时要按照符合采后处理要求适时采收，采收时避免果实伤害，保持完整性，使品种特性得到充分表现。大多数的大樱桃品种，鲜果采摘时可溶性固形物质量分数应达到或超过15%，采收时应按成熟度分期分批进行。采收时间最好在晴天的上午9：00以前或者下午气温较低、无露水时采收，采摘时应带果柄，无伤采收是关键一环。充分成熟的大樱桃含糖量高、果皮厚韧、着色度好，其抗病性和耐贮力也得到提高。

9.2  采后处理

大樱桃的采后处理环节主要有选果、分级、包装、冷藏和运输等。大樱桃采后需进行初选、剔除病烂果、裂果和碰伤果，放入有软衬垫的容器内，要轻拿轻放、不能在太阳的直射下放置，并按照果实品种、大小、品质和成熟度进行分级，分级后的果实可按照不同的销售市场、包装等级、规格进行包装。长途运输时应選优质、耐贮运的品种，并选用有制冷设备的冷藏车运输。山东省果树研究所近年研制推广的移动式多功能自动保鲜库很适合在产地放置，它移动性灵活，能够很好地解决大樱桃采后即入低温等问题，还可以有效的减少运输途中的烂果率。

在我国，低温冷藏保鲜是大樱桃最常见的贮藏方法，物理、化学和生物保鲜方法也有少有应用。贮藏保鲜时应选晚熟、果肉致密、硬度大的品种，在果实8成熟时采收，采摘前7～10 d不宜灌水，采收后随即放入冷库中，利于贮藏质量的提高和贮藏时间的延长。大樱桃极不耐贮藏，常温下存放时间在3～5 d［14］。研究表明，大樱桃低温保存的适宜温度为0～4 ℃，相对湿度为90%～95%，此时果实可以保存30～40 d不变质［15］。

10  加强果园的采后管理

大樱桃采后的管理，关系到树体的生长发育、养分积累和花芽分化，也关系到第2年的开花结果、产量、品质和收益。大樱桃采收后主要的管理措施包括追肥、浇水与排水、夏季修剪、施基肥、病虫害防控、清园以及冬剪等［16］。

10.1  采后追肥

大樱桃需在采果后15 d内追肥，一般在7月上旬，追施含有多种养分的速效肥为好，少施氮肥，注重磷肥的施用，树势过旺和结果少的树可以不施或只使用磷酸二铵，追肥后及时浇水。

10.2  灌水与排水

果实采收后，是树体恢复和花芽分化的重要时期。应结合追肥并根据土壤墒情及时灌水。之后适当控水，促进花芽分化，成县夏秋季雨水较多，应避免雨后园内积水。

10.3  夏季修剪

采果后，对树冠内部影响通风透光的旺长枝、直立枝、过密枝疏除；对树冠外围骨干枝和多年生枝，应适当回缩。夏季修剪宜轻不宜重，疏枝不宜过多，对剪锯口应及时涂抹愈合剂保护。7月可通过摘心、拿梢 、拉枝、扭梢等方式，抑制旺梢生长，促进花芽分化。

10.4  病虫害防控

大樱桃采果后，细菌性穿孔病、褐斑穿孔病等易发生，严重时造成早期落叶；此期也是卷叶蛾、螨类和蚧壳虫等的高发期，对树体和叶片危害严重，影响树势恢复和花芽分化；降雨过多也会导致流胶病发生严重，削弱树势。因此，大樱桃采果后要加强管理，及时防治病虫害。

10.5  秋施基肥

秋施基肥对于树体恢复和养分的积累，促进花芽分化、提升树体抵抗力和果实品质的提高具有重要意义。秋季施肥一般在9月中下旬开始到落叶之前完成，宜早不宜迟。基肥一般以农家肥或商品有机肥为主，辅施适量的过磷酸钙、硫酸钾或磷酸二铵等，施肥时可采用放射状沟或条沟施肥法，将肥料与土壤充分混合均匀施入，施肥后及时灌水，使根系和土壤紧密结合。

10.6  清园

樱桃园清园可分为秋末清园和春季清园。秋末，清理掉园内和树上的病枝病叶，刮掉老树皮，喷洒渗透性较强持效期较长的杀菌剂和杀虫剂，消灭即将越冬或已经越冬的害虫及病原菌。春季在萌芽期前后，选择渗透性强、持效期较长的农药，全园和

树体粗皮、裂缝、枝杈等处仔细喷药一遍，消灭越冬虫害，降低病原基数。

10.7  冬季修剪

冬季修剪对于提高大樱桃的产量和品质、延长果树的经济性能，保证树体早产、稳产、丰产、易于生产操作等都具有重要意义。大樱桃树在开始萌芽时修剪比较合适。对于3～4年内的幼龄树，修剪的主要目的是培养和建立牢固的树体骨架，修剪的原则是轻剪、少疏、多留枝，对一些过密枝和交叉枝疏除，对中等枝和小枝保留，对1年生枝輕短截，促发分枝。盛果期树体高度、树冠大小已达到整形要求，此期应及时落头和开心，减少对骨干延长枝的短截，防止树体过大和枝量过多，影响通风透光。对影响树体通风透光的上部枝条和外围枝要进行疏除或回缩。同时要选留好更新枝，防止树体早衰。衰老期大樱桃树势明显衰弱，果实产量和质量明显下降，应利用骨干枝基部萌生的发育枝、徒长枝进行更新，恢复树势，复壮结果枝，延长经济寿命［17］。

中文致谢

参考文献

［1］  强辉. 成县樱桃发展现状及建议［J］. 甘肃农业， 2019（11）： 1-82.

［2］  刘凤之， 王海波， 胡成志. 我国主要果树产业现状及“十四五”发展对策［J］. 中国果树， 2021（1）： 1-5.

［3］  王秋萍. 山西运城进一步推进果业提质增效工作［J］. 中国果业信息，  2021，38（1）： 41-42.

［4］  周国， 孙国波. 大樱桃高光效树形培养及其应用效果［J］. 安徽农业科学， 2016，44（22）： 245-247.

［5］  张豫辉， 张庆和. 天水大樱桃优质高效栽培技术［J］. 北方果树， 2018（3）： 22-24.

［6］  黄训兵， 陈浩， 郑礼， 等. 中华蜜蜂在北方露天大樱桃上的授粉行为及效果研究［J］. 山东农业科学， 2023，55（10）： 112-117.

［7］  赵彦华. 大樱桃夏季管理要点［J］. 果树资源学报， 2022，3（4）： 33-35.

［8］  王玉霞， 李芳东， 张福兴，等. 疏花疏果对大樱桃果实品质的影响［J］. 烟台果树， 2018（2）： 11-12.

［9］  张丽君， 柳晓霞. 大樱桃套袋栽培应用前景及关键技术要点［J］. 河北果树， 2020（2）： 36，39.

［10］  姜利昭， 潘雁艳. 水肥一体化灌溉设备关键技术研究［J］. 机电技术， 2023（5）：36-39.

［11］  马建建， 赵鹏. 白水苹果农艺与农机结合的现状、问题及对策［J］. 时代农机， 2019，46（5）： 7-8.

［12］  刘卫英. 北疆大樱桃自然灾害的预防管理措施［J］. 新疆农垦科技， 2022，45（3）： 30-31.

［13］  张晓， 刘文超. 临猗县樱桃的采收及采后处理［J］. 农家参谋， 2020（22）：81.

［14］  王延磊， 王锋. 关于樱桃保鲜方法综述［J］.食品安全导刊， 2020（12）： 143-144.

［15］  丁玲.中职《大樱桃贮藏保鲜》校本课程开发研究［D］.兰州：西北师范大学， 2020.

［16］  蔡荣. 鲁东南山区露地大樱桃采收后田间管理技术［J］. 果农之友， 2021（6）： 25-27.

［17］  薛志成. 盛果期大樱桃如何冬剪［J］. 山西果树， 2007（6）： 57-58.