茶多酚
- 改性桔皮膳食纤维吸附茶多酚的条件优化及其体外模拟消化稳定性研究
言【研究意义】茶多酚（Tea polyphenols，TP）是茶叶所含有的重要活性成分，具有清除机体内自由基、延缓机体衰老、预防心血管疾病、防癌等生物活性功能（Khan et al.，2017）。近年来，研究发现茶多酚可经消化道达到结肠，并通过调节人体肠道菌群结构与功效，从而保护肠道健康及用于防治以代谢综合征为代表的各类慢性疾病（Hong et al.，2021；Li et al.，2021）。然而，茶多酚在经过人体胃肠道消化环境时易被破坏、降解或代谢，造
南方农业学报 2022年8期2022-11-09
- 浅谈茶多酚的药理作用
行业的发展。而茶多酚中蕴含的生物活性物质，对人体健康具有积极调节作用，不仅明确作用机理，且已经在实验研究中证明其功效。所以，对茶多酚药理作用的研究，有助于进一步推动我国茶行业的发展，并发挥其更显著的作用和价值。1 茶多酚的构成茶多酚并非一种具体成分，而是茶叶中涵盖所有酚类物质的概括，其中包含黄酮醇类、黄酮类、黄烷醇类、酚酸类、花色苷类等物质成分，最为主要的则是黄烷醇类。而儿茶素是构成黄烷醇的主要物质，占据茶多酚总体比例的70%左右。茶多酚也被称之为茶单宁，
福建茶叶 2021年1期2021-12-08
- 茶叶质量检测获新进展中国农科院研发10分钟测茶多酚含量技术
茶多酚是决定茶叶滋味及功能的主要成分，而传统的茶多酚含量检测操作复杂、试剂消耗也较大。近日，中国农业科学院茶叶研究所茶叶质量与风险评估创新团队，在茶叶质量安全因子快速检测技术上取得新进展，成功研发出一种茶叶中茶多酚含量快速检测技术，10分钟内即可测定出样品中的茶多酚含量。
农业科技与信息 2021年4期2021-12-05
- 茶多酚复合剂不同复合技术在食品保鲜中的应用
然的提取物叫作茶多酚，是近几年热门研究之一，通过加大对茶多酚复合保鲜技术的投入力度，可以进一步提高食品贮藏的安全性。本文重点对茶多酚复合剂的组成以及性能、性质进行了概述，并对茶多酚复合剂的不同混合技术做了一定分析，主要应用的食品领域也做了一定的梳理和总结，为后续茶多酚不同复合技术在食品保鲜当中的应用提供了一定的参考价值。未来茶多酚复合剂复合技术加工制备工艺一定会不断深入，逐步提高茶多酚复合剂复合技术，以进一步保障人们的身心健康，以及人们对食品安全，食品保质
食品安全导刊 2021年14期2021-12-02
- 茶多酚作为饲料添加剂在动物生产中的应用
汲全柱茶多酚又称抗氧灵、维多酚、防哈灵等，是从茶叶中提取出来的酚类物质，具有良好的抑菌、消炎、抗肿瘤、抗癌等功能，因其具有较强生物活性，在日用化妆品、饮料、食品添加剂、保健品方面应用广泛，可提高人类机体免疫力、降低血脂和血糖，延缓皮肤衰老，预防心血管类疾病等，提高人类的身心健康。近些年来，消费者不断推行健康的养殖理念，对于肉类食品的要求也日益提高，绿色、可持续发展已经成为畜牧业养殖行业内的重点，因此，绿色饲料添加剂逐渐出现在大众的视野。茶多酚提取工艺成熟、
新农业 2021年19期2021-10-11
- 绿茶和白茶中茶多酚提取工艺优化及抗氧化活性比较
于它含有大量的茶多酚[1]。茶多酚具有抗氧化、延缓衰老、降血脂和降血糖等功能，并对人体无毒副作用[2]。中国茶叶物产丰富，种类繁多[3]，科学高效提取茶叶中的茶多酚具有重要意义。目前，茶多酚常用的提取方法有溶剂萃取法、离子沉淀法和超声波辅助浸提法等[4]。超声波辅助浸提法工艺简单、提取温度低、产品得率高、安全性高[4-5]。超声波辅助提取茶多酚虽然在国内已有大量研究，但各研究所得工艺参数相差很大[6-7]。我国茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶等六
茶叶通讯 2021年3期2021-08-30
- 茶多酚复合剂不同复合技术在食品保鲜中的应用
然的提取物叫作茶多酚，是近几年热门研究之一，通过加大对茶多酚复合保鲜技术的投入力度，可以进一步提高食品贮藏的安全性。本文重点对茶多酚复合剂的组成以及性能、性质进行了概述，并对茶多酚复合剂的不同混合技术做了一定分析，主要应用的食品领域也做了一定的梳理和总结，为后续茶多酚不同复合技术在食品保鲜当中的应用提供了一定的参考价值。未来茶多酚复合剂复合技术加工制备工艺一定会不断深入，逐步提高茶多酚复合剂复合技术，以进一步保障人们的身心健康，以及人们对食品安全，食品保质
食品安全导刊·中旬刊 2021年5期2021-06-24
- 茶多酚对金黄色葡萄球菌生物膜产生的影响
211198）茶多酚（tea polyphenols，简称TP），是茶叶中多酚类物质的总称，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花色苷类、酚酸类等。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主要成分，占茶多酚总量的65%～80%[1]，是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶保健功能的主要成分之一。茶多酚是一种广谱的抗菌剂，其对金黄色葡萄球菌（Staphyloccocus aureus）以及其他肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。茶多酚通过与细菌细胞
食品工业 2021年2期2021-03-05
- 生物酶法提取铁观音茶梗中茶多酚工艺技术研究
茶梗中主要含有茶多酚[2]、茶多糖[3]、生物碱[4]、芳香类物质[5]等活性成分，李杨等[6]测定铁观音茶梗中茶多酚含量为8.07%，茶多糖含量为1.10%，许雨石[7]测定铁观音茶梗中茶多酚含量为11.95%。目前，茶梗产量约占乌龙茶总量的20%，仅福建省安溪县每年茶梗产量就高达50000 t[7]，只有少量茶梗制成茶枕或空气吸附剂，造成资源的极大浪费[8]，若能对茶梗中的功能成分进行提取利用，既能提高茶叶的附加值，又能变废为宝，对资源优化和环境治理具
食品研究与开发 2020年24期2020-12-22
- 香花油茶叶的茶多酚提取、纯化及其抗氧化活性研究
541001）茶多酚通常从茶叶中提取，又名茶单宁和茶鞣质，由儿茶素类、黄酮类、花青甙类、酚酸类和缩酚酸类等30多种多羟基酚类化合物组成，其中儿茶素类化合物占茶多酚的60%～80%[1]，其次是黄酮类，其他酚类物质较少。研究人员对茶多酚的抗氧化性和生理活性等功能进行了系统的研究，研究表明其在抗氧化、抗病毒和抗辐射以达到防癌、抗癌、抑制肿瘤的作用及预防心血管类疾病等方面具有较好的功效[2-6]，被广泛应用于日用化工、食品和医疗保健等领域。山茶属（Camelli
广西林业科学 2020年3期2020-11-03
- 茶多酚在肉鸡生产中的应用研究进展
了良好的效果。茶多酚具有良好的抗氧化、抗菌、抗癌、抗辐射等功能，广泛应用于食品、医药、日用化工等领域[1-2]。因茶多酚属单宁类物质[3]，是一种抗营养因子，作为饲料添加剂在肉鸡生产中综述报道不多。本文较全面搜集近年来有关茶多酚在肉鸡生产中的应用报道，总结并分析添加茶多酚的饲料对肉鸡生产的应用效果及影响因素，结果表明在肉鸡饲粮中添加一定剂量的茶多酚可显著改善肉鸡的生产性能，但添加剂量范围较广。1 茶多酚简述茶多酚是存在于茶叶中的一类多元酚混合物，包括黄烷醇
饲料博览 2020年7期2020-08-18
- 茶多酚辅助植物乳杆菌FQR降解亚硝酸盐效应的研究
C，VC）、茶多酚（tea polyphenols，TPs）。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，具有高效的抗氧化能力，并且具有一定的降解亚硝酸盐的效果[11]，王莹等[12-13]研究表明，茶多酚对微生物的作用具有选择性，它能够抑制致病菌，并且具有保护和促进有益菌生长的作用，促进双歧杆菌及乳酸菌的增殖，从而参与改善人体微生态，增强肠道的免疫功能。本研究以植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）FQR作为研究对象，添加茶多酚辅助，以生物降解法
中国酿造 2020年5期2020-06-08
- 茶多酚在日化用品上的应用进展
众多化学物质：茶多酚、蛋白质、生物碱、茶色素等物质，其中茶多酚是茶叶中最重要的成分。茶多酚（Tea -polyphenols，简称TP）是茶叶中所含的一类多羟基酚类化合物的总称，是茶叶中主要的功能成分和品质成分之一。茶多酚不仅能减少紫外线对皮肤的伤害，消除人体自由基，是用于皮肤护理、抗衰老和美容的强效天然抗氧化剂，还具有防龋牙和牙周炎、除异味等作用[1]。随着人们生活水平的提高和科学技术的高速发展，天然绿色健康、具有强大功效的日化用品得到越来越多消费者的青
广东茶业 2020年2期2020-03-06
- 磷脂茶多酚复合物的制备及其对淡水鱼松的抗氧化作用
325000）茶多酚（Tea polyphenols，TPP）又叫茶单宁，茶鞣质，是茶叶中多羟基酚类及其衍生物的总称，主要包括儿茶素类、黄酮类、花青素和酚酸类物质[1]。其中，儿茶素类占茶多酚总量的60%～80%，是茶多酚中含量最高的组分，具有许多生理活性如抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、减肥等[2]。而茶多酚的多酚羟基结构极性较大，水溶性强而脂溶性差，且其自身的物化稳定性差，含有不愉悦的味道，极大地限制了其在食品工业中的应用。磷脂结构主要由甘油骨架、极性基团和不
中国食品学报 2020年1期2020-01-15
- 茶梗中营养成分及茶多酚提取工艺的研究
363200）茶多酚，又称茶单宁，简称TP，大量存在于茶叶中。其结构中有酚性羟基，因此易发生氧化、聚合、缩合等反应，因此成为一种较好的消除自由基活性剂和抗氧化剂[1]。由于其能清除自由基和抗衰老，从20世纪80年代开始，茶多酚已在食品保鲜[2]、医药[3]、化妆品[4-5]等方面得到了广泛的应用。茶叶在加工生产过程中，会产生废弃物，如茶梗、茶渣等。茶梗中含有茶多酚、茶氨酸等活性物质，目前茶梗的普遍用途是制作茶枕和去味使用[6]。500克铁观音毛茶可产约10
福建茶叶 2019年6期2019-09-26
- 如何用茶多酚改善肉制品营养卫生
-212-02茶多酚是茶叶中的重要组成部分，它不是一种物质，而是多种酚类物质的统称，不同茶叶中的茶多酚含量也不同，其中绿茶中茶多酚的含量最多。通过近年来对茶多酚的研究发现，它具有多种保健功能，可以用于肉制品的加工，改善肉制品的营养卫生，提高肉制品的安全性和卫生性。1 茶多酚的成分及性质茶多酚是茶叶的主要组成物质，也叫做茶单宁、茶鞣质等。茶多酚是一种稠环芳香烃，具体可以分为花色苷类、黄烷醇类、黄酮醇类以及酚酸类。其中最重要的物质为儿茶素，在茶多酚中的比例达到
特别健康·下半月 2019年8期2019-08-30
- 结冷胶-茶多酚复合膜性能的研究
性能[15]。茶多酚是茶叶中多酚类物质及衍生物的总称，具有很强的抗氧化活性和抑菌性能[16]。同时，茶多酚含有多羟基，具有和聚合物形成稳定氢键的能力，从而改变聚合物的网络结构[17]。近年来，茶多酚因其低成本，无毒以及良好的生物相容性，而结合多糖、蛋白等制成可食用膜已广泛应用于食品保鲜中[18-19]。DOU等研究了茶多酚对明胶-海藻酸钠可食性薄膜发现随着茶多酚浓度的增加，生物活性增加，拉伸强度，接触角和交联度增加[20]。LEI等研究了果胶和魔芋胶结合茶
食品与发酵工业 2019年14期2019-08-08
- 复合酶提取绿茶茶多酚工艺及其抑菌性
主要的成分是绿茶多酚，绿茶多酚主要成分为儿茶素，占总酚含量的60%～80%[1]。茶多酚具有防肿瘤、预防心血管疾病、防龋齿等药理与生理功能，还具有优异的抗氧化和清除自由基能力[2]、抗衰老作用[3-4]、抗癌治病[5]、抗辐射[6]、降低血糖血脂和胆固醇[7-8]、抗动脉粥样硬化及抗菌抑酶[9]等保健作用。常饮绿茶可以预防癌症，降低脂肪和减肥，还可减轻尼古丁对吸烟者的伤害。茶多酚提取工艺有水和有机溶剂提取法、超临界萃取法、金属离子盐沉淀法、树脂吸附法、超声
广西林业科学 2019年2期2019-07-25
- 茶多酚提取工艺影响因素探究
有效营养成分为茶多酚。茶多酚功效很多，例如，在较长时间内可使食品保持原有营养水平和色泽，能够防止食用油类、食品的腐败变质，同时消除异味。另外，茶多酚不仅用于配制茶味风味饮料，还能抑制多种有益维生素的降解破坏，保证饮料中的营养成份[1]。所以茶多酚应用前景广阔，发展潜力巨大。研究表明，茶多酚是一类以儿茶素为主体的多酚类化合物的复合体，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等[2]。茶多酚一方面具有抗菌消炎、降血脂、降压、预防心脑血管疾病等功效，另一
云南化工 2019年3期2019-05-28
- 茶多酚提取与纯化方法及其功能活性研究进展
功能性物质,如茶多酚、茶多糖、维生素及矿物质等[1],因此茶叶具有兴奋、抗衰老、醒酒、助消化、利尿、抗癌变、杀菌和解毒等功效[2-7]。茶多酚(Tea Polyphenols,TP)是茶叶中酚类化合物及其衍生物的总称,主要包括表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)、没食子儿茶素没食子酸酯(gallocatechin gallate,GCG)、表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC)、表儿茶素
食品工业科技 2019年5期2019-04-01
- 喝茶能刮油减肥？
茶碱、咖啡因、茶多酚以及各种微量元素。而我们所喝的茶水中，除了茶叶本身，占最大比例的其实是水。人们为什么觉得茶能解腻呢？实际上，餐后的油腻感来源于口腔、食道和胃，而水的冲刷本身就能达到“解腻”的作用。茶叶中明确对身体有益的活性成分是茶多酚，它对于调整血脂、预防动脉硬化有正面作用，但茶多酚在不同品种的茶中含量并不一样。绿茶没有经过发酵，含有较多的茶多酚;经过发酵的红茶中茶多酚含量则较少。同时，茶叶放置时间的长短、茶水的浓度、不同个体的吸收情况等因素，都会影响
恋爱婚姻家庭·青春 2019年1期2019-01-25
- 茶多酚/直链淀粉复合物的制备及表征
450002)茶多酚是茶叶中多酚类化合物的总称,是具有多种生物功能的生物活性物质[1]。茶多酚具有抗氧化性、抗癌和抗菌等有益性能,因此,茶多酚作为食品、营养和药品成分引起了广泛的关注[2]。然而,由于茶多酚分子中的羟基非常活泼,对光、热和碱敏感,在制造、储存和消费过程中极易发生氧化、聚合、缩合等反应,失去其抗氧化活性及其他生物学功能,限制了茶多酚在工业中的应用。为解决这一问题,提出利用直链淀粉对茶多酚进行包埋,从而改变茶多酚对光、热、酸碱的敏感度,使茶多酚
食品工业科技 2019年2期2019-01-25
- 不同等级茶叶中茶多酚含量的比较
133002）茶多酚是从茶叶中提取的一类多酚类物质，具有抗辐射、抗衰老、抗龋齿、抗氧化、抗癌、抗病毒、抗血栓以及增强免疫力、助消化等疗效[1]。在食品工业、日用化工业和医药行业等领域具有非常广阔的应用前景，因此茶多酚含量的测定，具有重要的意义和价值。目前，用于茶多酚含量的测定方法主要有高锰酸钾滴定法[2-3]和酒石酸亚铁比色法[4-5]。前者以酸性靛红或靛兰作指示剂，用高锰酸钾作为氧化剂进行滴定，在滴定终点可能由于茶汤自身的颜色影响和溶液颜色由蓝变黄的变化
吉林农业 2019年1期2019-01-16
- 茶过三巡还是渴
，这是茶水中的茶多酚和咖啡因在作怪。茶多酚本是一种有益人体的物质。不过，在大量饮用茶水之后，茶多酚会刺激胃肠道反应，刺激肾血管舒张，提高肾小球的滤过率，增加人体的排尿量。换句话说，当你在大量饮茶的时候，这些水分并没有被人体吸收多少，而是随着尿液排走了，所以大家才会觉得“茶越喝越渴”。与茶多酚类似，茶叶中咖啡因的利尿作用也不容小觑。由此可见，想要止渴最好的选择还是喝白开水。
特别文摘 2018年3期2018-08-08
- 茶多酚的生理学功能及在水产养殖中的作用
李婵茶多酚作为一种天然抗氧化剂，以其所具有的清除自由基、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤等作用，在食品医药、日用化工等方面已得到了广泛的应用。如今，茶多酚在畜牧业和水产业中的应用也引起了科学研究者的关注。1茶多酚的生物学功能茶多酚主要的生理活性包括抗氧化效应（清除自由基能力）、增强机体免疫力、抗突变、抗菌、抗病毒作用、降低血脂和胆固醇、调节心血管系统作用、抗肿瘤效应、以及抗辐射作用等。1.1 抗氧化茶多酚具有很强的抗氧化作用。梁燕等从化学、仿生物、细胞三个层次
农民致富之友 2018年7期2018-05-04
- 选择性氧化棉织物对茶多酚的吸附性能研究
域[5-6]。茶多酚是茶叶中多酚类化合物的统称，具有优良的生物降解性和环境相容性，且由于其特殊的成分和结构可产生许多独特的生理活性，使其具有多种保健功能，如优良的抗紫外、抗氧化、消炎杀菌等性能，目前已被广泛应用于医药保健、食品加工、日用化工、精细化工等领域[7]。近年来，国内外一些研究人员已经报道了茶叶提取物或茶多酚应用于纺织领域，如采用茶多酚用于纺织纤维的天然染色以及抗紫外线、抗菌和消臭等功能整理[8-9]，具有良好的发展前景。但在茶多酚染整过程中常常需
纺织科学与工程学报 2018年1期2018-04-04
- 茶多酚抗氧化效果在化妆品领域的应用与发展研究
多的微量元素，茶多酚就是其中之一。从茶多酚出现在至今，人们就对其保持相当的重视。根据有关文献记载，茶多酚是茶叶中最主要的成分之一，并且具有相当高的抗氧化作用，人们通常可以用来清除人体内蕴含的自由基。茶多酚能清除活性酶，阻止脂质过氧化反应，达到化妆品领域中抗衰老的效果。研究表明，茶多酚的抗氧化效果要比其他氧化物强许多倍。因此，非常受化妆品领域的青睐。1 茶多酚的发展与基本性质20世纪60年代初，日本学者发现在茶叶中含有一种的抗氧化活性成分——茶多酚。因此，我
福建茶叶 2018年6期2018-01-19
- 茶多酚在人体体质健康护理促进中的运用
有利元素极多，茶多酚是目前研究中最流行的一种。茶多酚的化学元素最为稳定，元素复杂且多样。茶让民众更加关注的是通过茶来进行健康护理。目前人体体质中最值得研究的，就是肥胖体质与大学生体质。茶多酚在这两种体质中发挥了重要的作用，分析茶多酚以及运用成了目前改善两者体质的关键。1 茶多酚的具体功效及其影响分析1.1 茶多酚茶多酚的简称为GTP，我们也称茶单宁。茶叶中由儿茶素和酚酸类元素及其他花色元素集合组成了茶多酚。在茶叶成分中含量最多的就是茶多酚，这是对于人体健康
福建茶叶 2018年10期2018-01-19
- 茶多酚的老年人健康作用及其机理
发展日益成熟，茶多酚作为茶叶产品中的化学素材，其整体药用价值极其独特，当然，茶叶产品的儿茶素元素，能消除老年人体内乳酸，进而让老年人能够有效恢复老年人的身体素质和细胞活性，进而使得老年人自身的体能素质能够保持最佳状态。1 老年人健康状况及重要性认知根据我国相关机构的最新数据表明，截止2018年年初，我国超过60岁的老人数量达到了2亿4千万，占全国整体人口的17.3%以上。面对庞大的老年人群体，我们不仅要充分重视构建科学、完善的养老产业，同时也要注重做好老年
福建茶叶 2018年10期2018-01-19
- 茶多酚产品在日常体育锻炼中的运用
重要内容。1 茶多酚产品的具体内涵和主要价值分析我们认为茶叶产品极具医学功效，“神农尝百草”中就是使用茶来“解毒”。当然我们仅是从经验视角来认知茶叶的医学功效，比如诸多关于茶的药方等等。而随着化学研究的完善推动，其让我们对茶叶的认知实现了成分化和科学化，尤其是逐渐能够从具体的化学视角来对茶叶产品形成全面认知，茶多酚就是在现代茶叶产业成熟发展背景下的重要元素认知。茶多酚（Tea Polyphenols）指的是茶叶产品中关于多酚类物质元素的合称。1.1 茶多酚
福建茶叶 2018年7期2018-01-19
- 教改背景下茶多酚对健美操运动员身体的调节作用分析
0）教改背景下茶多酚对健美操运动员身体的调节作用分析郭 虹（内蒙古医科大学体育教学部，内蒙古呼和浩特 010100）在课改的背景下，体育竞技不断发展，健美操运动员的训练强度及动作的难度也在逐日增加，文章介绍了茶多酚的成分和功效，阐述了课改背景下茶多酚与健美操结合的现状及意义，最后详细的分析了茶多酚对健美操运动员身体的调节作用，以期能对健美操运动员的健康及健美操项目的发展有所帮助。教改；茶多酚；健美操运动员；身体调节在教改背景下，体育竞技的竞争愈为激烈，健美
福建茶叶 2018年1期2018-01-19
- 茶叶活性提取物配合有氧体育运动改善身体素质的作用
130122）茶多酚是茶叶活性提取物中最重要的成分，通过对茶多酚的形成与作用进行分析，茶多酚具有抗氧化的作用，它能够有效地消除体内的自由基，人们经过剧烈运动后，产生较多自由基，因此，茶多酚对体育运动人员，不仅具有改善身体素质的作用，而且还能帮助运动者恢复体力，通过茶多酚配合有氧运动具有减肥的作用，因此，茶叶活性提取物配合有氧运动，能够有效地改善身体素质，让人们拥有一个健康的身体。1 茶多酚的主要成分茶多酚作为茶叶活性提取物最主要的元素，是一种多酚羟基类化合
福建茶叶 2018年6期2018-01-19
- 茶多酚及其衍生物在食品保鲜中的研究进展
安全更加重视。茶多酚作为一种天然抑菌防腐剂和食品着色配料，其潜在抗氧化能力优于常用食品添加剂丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）和特丁基对苯二酚（TBHQ）。茶多酚食品添加剂国家标准于2016年已正式发布实施。文章重点综述了茶多酚及其衍生物在食品保鲜中的应用，分析了茶多酚在应用中的技术趋势及存在问题，展望茶多酚的应用前景，以期为茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用研究提供参考。1 茶多酚概况1.1 茶叶中茶多酚的组成[1]茶多酚约占茶叶干物质的18%
中国茶叶加工 2018年3期2018-01-16
- 茶多酚在食品贮藏保鲜中的应用研究进展
510000）茶多酚是指存在于茶叶中的所有多酚类物质，各种多酚类物质在茶叶中的含量非常丰富，在干茶重量中的占比可达19%～35%。作为多酚类物质，茶多酚中主要包含的物质类型有黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类等，其中含量最多是黄烷醇类多酚，又被称为儿茶素，在茶多酚中的占比可达60%～80%。近年来茶多酚被广泛应用于食品、医药等领域，其抗氧化性、抗菌性得到了普遍认可，这与其诸多重要的活性成分组成是分不开的。1 茶多酚的保鲜机理1.1 茶多酚的抗氧化机理1）
食品工程 2017年4期2018-01-10
- 茶多酚真能祛斑吗？
胡怀强有人说茶多酚能改善老年斑，这是真的嗎？茶多酚是怎么祛斑的？多久能去掉？哪种茶多酚效果更好？首先，茶多酚能阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护表皮细胞的正常功能，抑制黑色素细胞异常活动。茶多酚对紫外线的吸收可减少黑色素细胞的黑素体合成，同时抑制自由基的形成。茶多酚还是很好的自由基清除剂，能预防脂质过氧化，从而减轻色素沉着。其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性。皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑与酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性增加密切相关。因此，抑制
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年11期2017-11-08
- 春尖茶中茶多酚提取工艺研究
50）春尖茶中茶多酚提取工艺研究赵虎彪1 王永刚2（1 临夏回族自治州疾病预防控制中心，临夏 731299；2 兰州理工大学，兰州 730050）以春尖茶为原料，采用热水浸提—有机萃取法对春尖茶中多酚类物质进行提取工艺优化研究。研究了提取时间、提取温度、料液比、提取次数4个单因素对茶多酚得率的影响，并在此基础上进行了正交试验。确定了最优提取条件为：浸提时间为35，浸提温度为80℃，料液比为1:14，提取次数为3次。春尖茶中多酚类物质的提取率为30.04%。
中国食品工业 2017年6期2017-09-26
- 茶多酚对冷鲜白牦牛肉中主要腐败菌抑菌活性的测定
733006)茶多酚对冷鲜白牦牛肉中主要腐败菌抑菌活性的测定焦兴弘(甘肃畜牧工程职业技术学院 甘肃武威 733006)本研究以冷鲜天祝白牦牛肉为主要研究对象，较系统地研究了茶多酚及其交互作用对腐败菌生长的影响，初步揭示了该优势腐败菌与茶多酚之间的内在联系，为冷鲜牛肉的保鲜提供数据和方法。冷鲜牛肉；优势腐败菌；茶多酚；防腐冷鲜牛肉在分割、加工、运输和零售过程中，由于营养丰富、水分活度高,极易遭受周围环境中微生物的污染，冷鲜肉腐败变质就是微生物增殖代谢作用的结
中国食品工业 2017年7期2017-09-26
- 茶多酚功能性面膜的制备及其稳定性研究
350002)茶多酚功能性面膜的制备及其稳定性研究倪志华，李云凤， 徐陞梅， 陈文婷(福建生物工程职业技术学院，福建 福州 350002)将茶多酚应用于面贴膜(成型面膜)液的配方中，并研究茶多酚在其中的稳定性，结果表明，将茶多酚应用于面贴膜中应独立包装，在使用前加入，才能使茶多酚有较好的稳定性。面膜；茶多酚；稳定性茶多酚是指茶叶中一大类组成复杂、分子量和结构差异很大的多酚类及其衍生物的混合物，主要由儿茶素、花色素、黄酮醇、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物[
山东化工 2017年20期2017-04-08
- 茶多酚真能祛斑吗？
◎文/胡怀强茶多酚真能祛斑吗？◎文/胡怀强有人说茶多酚能改善老年斑，这是真的吗？茶多酚是怎么祛斑的？多久能去掉？哪种茶多酚效果更好？首先，茶多酚能阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护表皮细胞的正常功能，抑制黑色素细胞异常活动。茶多酚对紫外线的吸收可减少黑色素细胞的黑素体合成，同时抑制自由基的形成。茶多酚还是很好的自由基清除剂，能预防脂质过氧化，从而减轻色素沉着。其次，茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性。皮肤黑化、雀斑、褐斑和老年斑与酪氨酸酶和过氧
恋爱婚姻家庭 2017年33期2017-01-28
- 茶多酚纯化工艺的研究进展*
13000)茶多酚纯化工艺的研究进展*李媛，谢霞，钟桐生，谢丹(湖南城市学院化学与环境工程学院，湖南益阳413000)针对茶多酚的各种保健功效，茶多酚作为抗氧化剂以及其他用途也越来越广泛，所以茶多酚的提取纯化工艺的研究也受到大家的关注。本文综述了目前国内外茶多酚纯化工艺的研究，介绍了茶多酚纯化的几种方法，比如大孔树脂吸附分离茶多酚，离子沉淀-絮凝纯化茶多酚和微波辅助分离纯化茶多酚。还对没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)单体纯化工艺进行综述，最后对茶多酚的
广州化工 2016年9期2016-03-12
- 绿茶中茶多酚提取工艺的优化
了深入的研究。茶多酚是茶叶的主要有效成分，其主要化学成分为儿茶素（黄烷醇）、黄酮及黄酮醇、花青素、聚合酚、酚酸及缩酚酸等。茶多酚是一种很好的天然抗氧化剂，能清除有害自由基，阻断脂质的过氧化过程，提高人体内酶的活性，具有抗突变、抗癌等功效，广泛应用于食品、油脂、保健、医药、日化、精细化工等领域。我国茶叶生产消费量巨大，若能从生产过程产生的废料及陈茶中有效提取出茶多酚，经济效益将十分可观。为此，作者采用有机溶剂提取绿茶中的茶多酚，并对提取工艺进行了优化，拟为绿
化学与生物工程 2015年6期2015-12-28
- 茶多酚及其在禽类生产中的应用
主要活性物质是茶多酚(Tea Polyphenols，TP)，TP 是由30 多种多羟基酚类化合物组成的天然抗氧化物，是茶叶主要化学成分，主要包括儿茶素、花色素、花黄素、酚酸及缩酚酸等。我国是茶叶产量大国，因TP 约占茶叶干重的25%左右，使得茶多酚资源丰富。随着我国畜牧业快速规模化的发展及对畜禽产品质量的重视，茶多酚作为一种新型高效的饲料添加剂逐步在畜禽生产实践中推广应用，取得了显著的效果。本文对茶多酚的生物学功能及其在禽类生产中的应用进行了综述。1 茶
中兽医学杂志 2015年8期2015-08-15
- 庐山云雾茶茶多酚超声提取工艺研究
厚的文化底蕴。茶多酚不仅是一种新型的天然抗氧化剂［2］，具有保鲜防腐、无毒副作用、食用安全［3］等特点，同时有防降解的作用，还具有明显的抗衰老、消除人体过剩的自由基，去脂减肥［4］，降低血糖、血脂和胆固醇，预防心血管疾病［5］，抑制肿瘤细胞等药理功能，可防治艾滋病，防龋护齿，抑制口臭，有助于预防和治疗辐射伤害，有助于抑制和抵抗病毒菌等多种功效［6］，应用范围较广。因此，从茶叶中提取茶多酚的研究有重要意义。1 材料与方法1.1 材料1.1.1 原料与试剂。庐
安徽农业科学 2014年35期2014-12-28
- 铁观音茶叶中茶多酚提取工艺条件的优化
336000）茶多酚（tea polyphenols，简写成TP）是茶叶中的重要组成部分，由花青素类、黄烷醇类、黄酮类和酚酸类等成分组成，其中黄烷类（儿茶素）所占比例最大[1]。茶多酚是茶叶中主要的生理活性物质，功效众多。在医药保健方面，茶多酚可抑制亚硝酸化反应，对化学致癌物导致的癌变有较好的预防作用；可清除人体内多余的自由基，增加人体抗衰老的能力；还有降低血压、防治艾滋病等作用。在食品领域里，因其抗氧化作用可作为日用化妆品的功能型添加剂[2]；另外，茶多
湖南农业科学 2014年19期2014-10-10
- 响应面曲线法优化超声辅助茶多酚提取工艺研究
准确性[2]。茶多酚( Tea Polyphenol，TP) 是茶叶中的有效成分，又名茶单宁、茶鞣质，茶多酚由约30 多种含酚基的物质组成，是茶叶中所含的多羟基酚类化合物的总称。现代医学研究发现，茶多酚抗氧化性能比维生素的抗氧化效价高1倍，而且无毒，因此是一种理想的食品天然抗氧化剂。茶多酚还具有抗癌治病、防衰老、抗辐射、消除人体自由基、降血糖、防治心血管疾病、抑菌抑酶、沉淀重金属等一系列特殊的药理功能[3-6]。由于超声波辅助提取法操作简便、溶剂用量少，能
长江大学学报(自科版) 2014年23期2014-09-10
- 茶多酚超低温浓缩设备研究
性化合物，俗称茶多酚。茶多酚是一种高效、多功能的天然抗氧化剂，具有抗癌、抗衰老、抗辐射、清除人体自由基、降血糖血脂等多种药理和保健功能[1]，主要是由于茶多酚具有多种生物活性成分，如茶多酚结构中所含酚羟基可以有效清除人体内过剩的活性氧自由基，抑制脂质过氧化，起到延缓人体衰老的作用；茶多酚中所含的α-苯并吡喃的苯基骨架，具有很强的广谱抑菌和杀菌功能，用于食品添加剂，延长了食品的储存期；茶多酚具有抗突变作用，可以阻断多种致癌物质在体内合成，或直接杀伤癌细胞及提
科技视界 2014年24期2014-04-27
- 茶多酚抗氧化作用的应用研究进展
丹·综述进展·茶多酚抗氧化作用的应用研究进展陈丹丹茶多酚的药理作用中以抗氧化作用最为突出，其抗氧化作用及其机制在早期的文献报道中已经探讨得相当清楚。近十年来，学术界对茶多酚的研究多聚焦在其应用方面。本文收集了近年来茶多酚抗氧化作用在治疗相关疾病方面的文献报道，拟从茶多酚抗氧化作用的最新应用及影响茶多酚含量的相关因素方面做一综述报道，旨在总结茶多酚抗氧化作用应用的研究成果，分析影响茶多酚含量的因素，同时也为今后的研究提供参考，为茶多酚的综合开发利用提供依据。
中药与临床 2014年3期2014-01-23
- 离子沉淀法、溶剂萃取法提取茶多酚的比较研究
)从茶叶中提取茶多酚的方法主要有离子沉淀萃取法、有机溶剂萃取法、树脂吸收法、超声波提取法等[1],但应用最广的提取方法是离子沉淀萃取法和有机溶剂萃取法。其中盐离子沉淀提取法是生产高纯度茶多酚的一种廉价方法[2],该法选择性强,产品纯度高,无须使用大量的氯仿等有机试剂,成本低。但该方法会产生大量的废液、废渣、废水,对环境污染大。目前应用的较多的有机溶剂萃取法制备茶多酚工艺已趋成熟,并实现了工业化生产,但该法也存在许多缺点:提取率低,有机溶剂用量大,工艺繁琐复
蚕桑茶叶通讯 2010年1期2010-09-22
- β-环糊精辅助从绿茶中提取茶多酚
助从绿茶中提取茶多酚王恩举，李 津（海南师范大学化学与化工学院 海南省热带药用植物化学重点实验室，海南 海口 571158）研究了β-环糊精在以水为溶剂从绿茶中提取茶多酚的辅助作用，考察了β-环糊精用量，温度，时间，以及超声波对提取效果的影响.结果显示，β-环糊精对茶多酚的溶出速率和提取率都有较明显的改善，70℃超声震荡8分钟茶多酚的提出率高达 27.2％.茶多酚；β-环糊精；提取；超声波茶多酚（teapolyphenol，TP）是茶叶中最主要的活性成分，
海南师范大学学报（自然科学版） 2010年1期2010-08-27