双师制在食品理化检验技术实践教学中的应用

霍江华，王 坤，郝瑞峰

（1.盐城卫生职业技术学院，江苏盐城 224005；2.盐城市疾病预防控制中心，江苏盐城 224005）

双师制在食品理化检验技术实践教学中的应用

霍江华1，王 坤2，郝瑞峰1

（1.盐城卫生职业技术学院，江苏盐城 224005；2.盐城市疾病预防控制中心，江苏盐城 224005）

目的 探索双师制在食品理化检验技术实践教学中的应用。方法 以我系2012级营养与食品卫生班为双师制组，采用双师带教教学模式；以2011级营养与食品卫生班为对照组，采用传统教学模式。比较两组在实践技能与教学效果方面的差异。结果 双师制组食品理化检验技术实践技能成绩和教学满意度均高于对照组，差异有显著性。结论 双师制教学模式优于传统教学模式，有利于规范实验操作，提高学生动手能力。

双师制；食品理化检验技术；实践教学

食品理化检验技术是我校营养与食品卫生专业的核心课程，是一门运用物理、化学、生物化学等学科基本理论及各种科学技术，对各类食品成分的检测原理、检测方法和检测技术进行研究的应用型学科，具有很强的技术性和实践性[1]。该课程的特点决定了实践教学所占比重较大，实践教学不仅可以使学生加深对理论知识的理解、记忆，同时也是提高学生实际操作能力的主要途径，体现了高职教育培养技能型人才的要求。由于校内专任教师大多缺乏理化检验一线工作经验，在实践教学方面有所欠缺。为提高食品理化检验技术实践教学质量，我们聘请疾病预防控制中心从事食品理化检验工作的专业技术人员同学校教师一起进行实践教学。……