醋糟栽培鸡腿菇的研究*

王 芳，孟丽君，张玉萍，鹿有贵，张玉梅

(山西省生物研究所，山西 太原 030006)

醋糟栽培鸡腿菇的研究*

王 芳，孟丽君，张玉萍，鹿有贵，张玉梅

(山西省生物研究所，山西 太原 030006)

试验以醋糟为主原料，设计不同配方配制培养料，进行鸡腿菇育种及出菇试验。结果表明，醋糟可以替代棉籽壳用于鸡腿菇育种以及栽培生产，既能废物利用，减少污染，又能提高菌丝生长速度，提高产量和质量，降低成本，增加效益。

醋糟；鸡腿菇；育种；栽培技术

鸡腿菇(Coprinuscomatus)又名毛头鬼伞，是1种具有较高商业价值的食、药兼用的食用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。鸡腿菇分布在我国云南、福建、黑龙江、吉林、河南、山东、山西、内蒙古等全国大部分省区，因形如鸡腿，肉似鸡丝，营养丰富，味道鲜美，备受消费者青睐。近年来，美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培鸡腿菇成功，鲜菇、干菇(切片菇)、罐头菇均受欢迎。

随着食用菌的快速发展，对栽培原料的需求日益增加，开拓新的栽培原料迫在眉睫。我国是产醋大国，山西则是闻名全国的醋乡。醋糟是利用粮食原料生产食醋的下脚料，是酿醋业最大的副产物。据报道，每年山西省生产排放醋糟上百万吨，只有少部分被利用，大部分则被当做垃圾弃掉，既造成资源的巨大浪费，同时也对环境造成严重的污染。试验对醋糟栽培鸡腿菇进行研究，使丰富的醋糟资源得以有效利用，降低鸡腿菇生产原料成本，变废为宝,从而产生良好的经济效益、社会效益和生态效益。……