中国老年居民食品偏好情况

高 霞 刘斯静 薛 鹏 闫丽娜 刘文宜

(河北医科大学公共卫生学院流行病与卫生统计学教研室，河北 石家庄 050017)

食品种类对慢性非传染性疾病的发生和进展有着非常重要的影响作用。老年人是很多慢性非传染性疾病的主要发病群体，了解老年居民对于食品偏好情况，从而制定有针对性的健康教育方式，有助于帮助其预防并控制慢性病的发生和发展〔1，2〕。

1 对象与方法

1.1对象 选择2006年调查数据中年龄≥60岁者2 393人。男1 118人，女1 275人；城镇老年居民男性543人，女性602人，共1 145人；农村男性575人，女性673人，共1 248人。城乡老年居民不同性别差异无统计学意义(χ2=0.437,P=0.509)。

1.2资料来源 采用2006年中国健康与营养调查(CHNS)数据〔1〕。该调查由美国北卡罗莱纳大学人口研究中心、美国国家营养与食物安全研究所和中国疾病预防控制中心合作进行。调查范围涉及辽宁、黑龙江、江苏、山东、河南、湖北、湖南、广西和贵州9 个省(自治区)，采取分层整群随机抽样，调查内容涉及住户、成人、儿童、社区以及营养、健康等。食品偏好具体条目包括：快餐 (肯德基，比萨饼，汉堡包等) (N1)，咸的零食(炸土豆片，脆饼干，薯条等) (N2)，水果(N3)，蔬菜(N4)，软饮料及含糖的果汁饮料(N5)，共计5个条目的偏好分为“很不喜欢”、“不喜欢”、“中立”、“喜欢”和“很喜欢”5类。

1.3分析方法 采用频数和百分数进行描述；采用四格表 检验分析城乡老年居民不同性别的基本情况，采用两独立样本比较的Wilcoxon秩和检验分析老年居民在城乡及不同性别间食品偏好的差异。使用SPSS18.0软件。

2 结 果

2.1城乡老年居民食品偏好情况 城乡老年居民均倾向于不喜欢快餐、咸的零食和软饮料及含糖的果珍饮料类食品，城镇不喜欢的倾向高于农村(P<0.01)；城乡居民均倾向于喜欢水果和蔬菜类食品，城镇喜欢的倾向高于农村(P<0.01)。见表1。

2.2不同性别老年居民食品偏好情况 不同性别老年居民对不同类型食品的偏好上均无差异(P>0.05)。见表2。男性和女性老年居民都倾向于不喜欢快餐、咸的零食和软饮料及含糖的果珍饮料类食品，而倾向于喜欢水果和蔬菜类食品。

表1 城乡老年居民食品偏好情况〔n(%)〕

表2 不同性别老年居民食品偏好情况〔n(%)〕

3 讨 论

本文结果说明老年居民对各种类型食品偏好的倾向性是健康和合理的，特别是城镇老年居民。食品偏好是老年居民对合理膳食结构认识的一个缩影，只有对食入的食品种类有合理的认识倾向，才会进一步体现在其日常饮食结构上。合理的营养膳食是减少慢性非传染性疾病的重要内容，老年居民更是其防治的重点，所以加强老年居民合理食品结构的宣传非常必要。应该充分利用广播、电视、报纸、杂志等传统大众媒体，同时也可以借助网络媒体等的宣传途径；通过在基层社区和村支部开展健康讲座和宣传材料发放的形式，同时结合其子女亲人的提醒和监督行为；使老年居民能够结合自身年龄和身体情况，建立起合理的膳食饮食结构，从而达到一级预防的目的。

4 参考文献

1刘 弘，郭红卫，高围溦，等.上海市老年人饮食行为及影响因素〔J〕.中国慢性病预防与控制，2007;15(1):16-9.

2吴育红，张爱珍.我国老年人常见慢性病与保健食品〔J〕.中国老年学杂志，2010;12(30):3846-8.