高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索

尹芳

摘 要：随着我国教育理念的不断发展与改革，高职院校不仅仅在基础的理论上丰富学生的知识量，还让学生在自身实践中丰富阅历、拓展视野、从而良好的将理论与实际做到融合，提高自身素质。学习旅游与酒店管理专业的学生能在实习管理期间得到良好的锻炼，为今后参加工作奠定基础。但是不可否认，高职院校旅游与酒店管理专业实习管理过程中也存在很多的问题。了解学生的发展动态，制定相应的解决措施，这样才能有助于高职院校和学生双方都能得到更好的发展。

关键词：高职院校；旅游与酒店管理专业；实习管理

目前在校期间学生的专业实习是高职院校教学计划的重点内容，不可或缺的一部分。特别是对于旅游与酒店管理专业来说具有更高的操作性。在实习的过程中高职院校、学生、企业要各自扮演好自己的角色。针对实习管理过程中出现的问题要进行分析确认，时刻掌握好发展动态，找出问题的来源，制定相应的解决措施，进一步的提升校方的实习管理效果。

一、当前在高职院校旅游与酒店管理专业实习管理中存在的问题

（一）高职院校的因素

高职院校作为组织学生参与实习的重要载体，安排学生实习是高职院校教学管理工作的重点项目。但是由于专业课程设置与企业的岗位要求存在一定差距，学生在学校学习的知识远不能够满足企业实际需求，直接造成了学生实习过程中的困难。另外，教师本人的知识更新滞后。现今我国酒店业迅猛发展，呈现出繁荣兴旺的态势，硬件设施和软件服务不断更新完善，教师掌握的知识理念和技能操作与企业实际情况严重脱节。学生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是到实习酒店之后，发现所学与酒店的现实有相当大的出入，对学生产生一定的消极影响。甚至许多老师都只注重理论的讲解，关注点都在授课内容的多少上，很少注意学生的实践动手能力，从而直接造成了学生们动手能力很弱，遇到问题没有较强的分析能力，不能直接针对产生的困难快速的做出相应的决策。

（二）学生个人的自身因素

经过一系列相关调查发现：目前学生个人自身存在的明显问题主要有三点，一是高职院校的学生没有注重到理论知识学习的重要性，对理论知识的认识度不够，不能够很好的应用到实际工作中。二是与指导教师之间缺乏交流与沟通，师生关系较差。学生在进行酒店实习的时候需要吃住在酒店，不能够像在学校一样无拘无束，不可避免的会受到各种规定的限制。这种情况很容易造成学生懈怠感的产生，反感心理悄然滋生，同时出现问题的时候没有及时与指导教师进行反应，老师不了解学生心理，学生也不理解老师的想法，从而很容易造成不可避免的严重后果。三是心态问题。由于是学生身份，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，使学生对饭店缺乏感情，对经营成果不关心，一定程度上影响了实习目标的实现。

（三）酒店因素

酒店在安排学生实习的岗位分配上，高职院校学生主要从事一些低层次岗位，这样就很不利于高职院校学生专业技能水平的提升。还有就是在酒店实习管理的过程中缺乏人性关怀，一旦出现问题，酒店方不能够努力的解决学生实习过程中存在的问题。最为常见的就是学生出现问题的时候会受到上级领导的严厉批评，这种做法很容易形成学生逆反心理，严重的影响到学生们的实习效果。再一个就是工作时间较长，而休息时间较短，学生缺乏自由活动时间，并且时常会面临扣工资的现象。酒店为学生提供的薪资不符合学生的心理预期，实习学生与正式员工在薪资上存在较大的差距，这种差距的产生将会使学生存在较大的抱怨情绪，产生严重额反感心理。缺乏必要的制度管理也是学生实习效果不明显的重要因素。

二、实习管理过程中问题解决措施

（一）强化高职院校责任心

高职院校要树立责任心，全心全意为学生服务。采购相应的硬件设施，为学生积极联系实习地点，减少中间环节，提高实习生待遇。校方最好绕过中介公司，加强与酒店的联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准。酒店可以给的利益尽可能多地传递到被雇佣者手上，可以极大地提高学生积极性。同时，学校要对实习单位进行详细的考察，明确其中的内在问题。不断提升高职院校投资建设，完善就业指导工作，开展实训课程研究，为学生参加实习奠定基础。改善专业课程设置，健全实习反馈评估制度，并且改良教师么的授课方式，积极观察学生们的学习状态，时刻掌握好学生的心理。高职院校应为实习生配备专业指导教师，根据学生的表现清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位及安排实习岗位，最重要的是做好实习过程中的专业和心理指导。顶岗实习前必须开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面，要尽可能详细地介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解；另一方面，要强调实习对实习生的意义和目的，指导其调整好心态，尽快适应酒店工作。这些都是高职院校提升学生实习效果最为重要的措施，保证学生能够在良好的环境中完成实习。

（二）提升学生个人专业水平

高职院校学生要明确专业理论知识的重要性，重视课程教学成果，不断的积累知识，完善自己。明确自身存在的问题，强化心理素质的提升。在遇到问题的时候要多方面的进行精准分析，快速的找出问题出现的具体原因，然后采取有效的措施积极解决各种问题。遇到难度程度高的问题，不能够解决的时候要积极的与老师进行直接的交流，谦虚请教，询问老师解决的方式。改善自身存在的毛病，树立正确的工作态度，强化服务意识的建立。热爱旅游与酒店管理专业，完善自身的定位，保证自身权益的同时要认真的履行自身的职责。加强英语口语的锻炼，促进自身综合水平的提升。只有满足企业的发展要求，才能够更好地实现自身的价值。

（三）酒店应该认真履行职责

酒店在安排学生进行实习之前要对企业内部的工作人员进行相应的业务培训，同时在学生入职后也要进行培训，使学生能够明确相关的工作流程，确定自己的工作目标，从而端正自身的工作态度，更好地为酒店工作服务。酒店还应做到杜绝隐形暴力，强化人文关怀，鼓励酒店员工与实习生多交流、多沟通，对新来实习的学生们热情相待，平时生活上尽量多加照顾，让学生感受到家的感觉，避免人为地制造排外现象。同时，酒店也要为学生提供合理的薪资酬劳，不能够因为学生是实习生就降低薪酬标准，在生活中和工作中要尽量满足学生的要求。这样才会使学生能很大程度上够感受酒店对自己的高度重视，从而产生对工作的热情和发现工作中的乐趣，这样才能从刚开始的愿意工作转变为努力工作。另外，酒店要制定轮岗制度，保证实习学生能够接触到更多的岗位，为提升学生的综合水平发挥主要的功能。

三、结束语

高职院校旅游与酒店管理专业能够为旅游企业的发展提供最为专业的技能型人才。校外实习是高职院校教学管理工作开展的重要方面。对于检验学生的实际水平发挥着重要的作用。要想旅游与酒店管理工作得到良好的开展需要学生们专业知识与实际操作的完美结合。高职学校安排学生进行旅游与酒店管理实习对于提升学生专业水平积累丰富的经验具有重要的推动作用。同时也是酒店与高职院校双方共同的需求。但是在实习管理的过程中存在着许多实际的影响因素，既有学校方面、学生个人同样也有酒店方面的责任。明确其中存在的主要问题，同时找到问题的来源，制定相应的有效解决措施，这样才能不断的提升实习效果，实现互利共赢。同样也能够提升高职院校旅游与酒店管理专业教学质量，更好的满足学生的实际需求。

参考文献：

[1]李洪涛.浅析高职院校旅游管理专业酒店实习问题与对策[J].科技创业家，2012，10，16.

[2]林红梅.高职院校旅游与酒店管理专业实习管理问题分析及对策探索[J].广东农工商职业技术学院学报，2013，9，30.

[3]秦炳贞.高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策[J].山东省青年管理干部学院学报，2010，5，10.

[4]裴爱香，黄翠萍，苗丽娥.高职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策探讨[J].中国教育技术装备，2011，1，25.