红糖煮蛋有奇效

文/小　佳

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授　马冠生

红糖煮蛋有奇效

文/小佳

红糖水煮鸡蛋做法非常简单，但是红糖水煮鸡蛋可又不仅仅是糖水这么简单，那可是一道药膳，有着非常高的营养价值和养生保健功效。

红糖煮蛋有什么好处？

1、调经活血补中益气健脾胃。

红糖煮鸡蛋可让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，月经也会排得较为顺畅。经后若感觉精神差，气色不好，可以在每天中餐前，喝一杯浓度约20%的红糖水。不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯，持续一星期即可有效改善。红糖鸡蛋也可以加入白木耳，枸杞，红枣或是红豆一起煮。红糖水具有补中益气，健脾胃，暖胃的功效。

2、利于产妇恢复体力排出恶露分泌乳汁。

孕妇产后失血多，体力和能量消耗大，在产后的7～10天中吃红糖煮鸡蛋，能补充能量，增加血容量，有利于产后体力的恢复，且对产后子宫的收缩，恢复，恶露的排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。同时能缓解腹胀，腰紧症状。

3、排毒滋润养生。

红糖鸡蛋也能用于外敷，同样具有排毒滋润的功效。老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蛰了，伤口又红又肿，疼痛难耐的时候，此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹于红肿处，一会儿疼痛就能减轻，红肿也会逐渐消退。秋冬季节皮肤因寒冷干燥而瘙痒，也可用红糖水洗擦，清洁，可有效地减轻干痒的感觉。

红糖加桂圆，姜汁共煮，有补血效果；取番薯，红糖，姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。

如何做红糖鸡蛋

做法:

1、材料准备：清水一碗半，生鸡蛋3个，红糖100g。

2、取一碗半的水(平时吃饭用的小碗就可以，也可以看自己的锅大小)，开始加热，等到水里出现水泡后，打入鸡蛋。

3、待水开，鸡蛋蛋白收在一起，加入红糖。

4、加糖1分钟后捞起鸡蛋，加少量汤取可食用。

5、如果怕有其它的味道，可放两片姜片在里面。

注意事项：倒入鸡蛋前一定要把火转到小火，否则容易把鸡蛋煮散。

喝三白汤防风寒感冒

文/隆飞

北京读者李女士咨询：我闺女一到阴天下雨天冷的时候，就特别容易手脚发凉。我听人说了一个“三红汤”，据说可以调节体质，缓解手脚冰凉的问题。具体做法：红豆250克、红枣15~20枚，红糖适量。把红豆洗净，浸泡两个小时，红枣洗净去核。锅中放入红枣、红豆，加入600毫升水，倒入红糖，待枣和红豆熟烂即可饮用。我给闺女喝了半个月，她说效果挺明显的，我特地分享给读者朋友们。

中国中医科学院医学实验中心代金刚博士点评：三红汤原方由红枣7枚、红豆50克、花生红衣适量组成。三味共同熬汤，连汤共食之，可治疗贫血，月经不调等气血不足的症状。

红枣性温、味甘，有益气补血、健脾和胃、养血安神的功效，可改善血虚萎黄。红豆性平，味甘酸，可利尿、消肿、健脾，含多种维生素和微量元素，尤其含铁质、维生素B12，有补血和促进血液循环的功能。花生味甘性平，有益气健脾、补血止血等功效。花生止血补血的双重功效主要在于花生衣，其能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板含量和改善血小板的质量，同时还能促进骨髓造血机能。女性经期失血多出现头晕眼花、面容苍白等，常喝加红糖的热红豆汤，能补血。女性手脚冰凉，多由气血不足或不畅所致，推荐食疗和运动疗法。上述3种食物去花生衣加红糖，并用量加倍，有补脾生血之功，可改善气血不通，缓解手脚冰凉的现象。至于用量，由于是食疗方，可酌情加减，以无不适为度。

使用该方应注意，中医讲究辨证论治，若是单纯的寒性的气血不通，或气血不足，此方有一定效果。但气血运行不畅又分为气滞、血瘀或寒凝几种情况，不能一概用此方。还需据病情调整，若是情绪烦躁易怒，宜加玫瑰花、绿萼梅；若是血瘀型，宜加红花、当归等。

柚子，全身是宝

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生

柚子外形浑圆，清甜爽口略带苦味，深受人们青睐，而且对健康有益。《本草纲目》中对柚子就有“能消食快膈，散郁懑之气”的介绍。中医认为，柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。

柚子的果质脆嫩、汁多味甜，每100克果肉含89克水分，可谓补水能手。柚子的能量和脂肪含量都很低，每100克柚子仅含不到1克脂肪和41千卡能量。不仅如此，柚子还含有不少营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾等。

柚子浑身都是宝，吃法也不少。划开厚厚的外皮，剥掉白白的絮，直接食用果肉能将柚子的营养成分损失降至最低。将柚子的果肉做成沙拉也别有风味，可将清爽的果肉佐以椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖，加进虾仁或鸡丝，再撒上烤过的椰丝或碎f花生，一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。

吃完果肉后，人们通常会把柚子皮扔了。其实，柚子皮青涩中微带苦味，也可以食用。在选料上，最好选用广西沙田柚，柚皮厚实饱满、洁白清香。先削去青黄的表皮，去掉紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的海绵部分。柚皮与肉搭配,做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，还可降低菜的脂肪比例，起到解油腻、助消化的作用。柚子皮更含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，具有抗氧化活性，可降低血液黏稠度，减少血栓形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。