分子印迹柱净化-UPLC-MS/MS测定果蔬制品中展青霉素

马雪涛，谭建林，牛之瑞，冯雷

（云南省产品质量监督检验研究院，云南昆明650223）

分子印迹柱净化-UPLC-MS/MS测定果蔬制品中展青霉素

马雪涛，谭建林*，牛之瑞，冯雷

（云南省产品质量监督检验研究院，云南昆明650223）

建立分子印迹亲和柱净化-超高效液相色谱串联质谱检测果蔬制品中展青霉素的方法。样品经2.5%乙酸水提取，分子印迹亲和柱净化，超高效液相色谱串联质谱测定，外标法定量。展青霉素在2.0 ng/mL～50.0 ng/mL范围内线性良好（R2≥0.999 8），方法的检出限为2.0μg/L。在添加水平为5.0和50.0μg/L时，4种果蔬制品回收率为78.4%～92.0%，相对标准偏差低于7.2%。该方法准确、稳定、灵敏，能够满足果蔬制品中展青霉素检测与确证的需要。

分子印迹亲和柱；超高效液相色谱串联质谱；展青霉素；果蔬制品

展青霉素（4羟基-4H-呋[3，2c]吡喃2（6H）-酮），主要是青霉属、曲霉属和Byssochlamys菌种产生的一种真菌毒素，主要存在于苹果、梨、葡萄等多种水果及其制品中，是影响水果及果汁饮料品质的主要因素之一[1]。展青霉素通过巯基的强亲和力抑制多种酶的活性[2]，主要是含有-SH基的酶，如乳酸脱氢酶、磷酸果糖激酶、Na+-K+ATP酶等。此外，它能够扰乱线粒体和质膜的功能[3]。展青霉素对免疫系统有不同程度的抑制作用，可以明显地抑制腹膜巨噬细胞的化学荧光反应，降低淋巴细胞，特别是B细胞的数量[4]。展青霉素对人类的急性毒理反应包括恶心，呕吐和其他胃肠道创伤，慢性接触展青霉素被证明能够诱导肿瘤细胞的形成，引起基因突变，胚胎发育缺陷[5-6]，它也能诱导白血病的产生[7]。……