不同储存保鲜的野地瓜果实中糖分的HPLC法测定

杨秀群，石登红，余磊

（1.贵阳学院教学设备及实验管理中心，贵州贵阳550003；2.贵阳学院生物与环境工程学院，贵州贵阳550003）

不同储存保鲜的野地瓜果实中糖分的HPLC法测定

杨秀群1，石登红2，余磊1

（1.贵阳学院教学设备及实验管理中心，贵州贵阳550003；2.贵阳学院生物与环境工程学院，贵州贵阳550003）

研究高效液相色谱法测定野地瓜果实中糖分的方法。色谱柱为ZORBAXCarbohyarateAnalysisColumn（4.6mm× 150mm，5μm），柱温35℃，流动相为70%乙腈水溶液，流速为1mL/min，示差折光检测器检测。本方法的相关系数在0.999 4以上，相对标准偏差（RSD）为1.05%～2.15%，加标回收率为83.88%～98.13%。3种糖都得到了较好的分离，方法灵敏、准确。应用此方法分析贵州不同地区及不同储存保鲜的野地瓜果实中糖的种类及含量，结果显示，不同地区野地瓜果实中糖的种类和含量有区别，可为野地瓜果实的风味物质评价，选种培育提供参考。冷冻干燥和加热干燥后野地瓜果实中糖的种类不变，数量稍有变化，若不考虑其它营养元素是否损失的情况下，两种方法均可作为野地瓜果实的储存保鲜，这对野地瓜果实的储存和加工具有指导意义。

储存保鲜；高效液相色谱法；野地瓜；果糖；葡萄糖；蔗糖

野地瓜（Ficus tikoua Bur.）又名地果、地枇杷，桑科榕属为匍匐木质藤本。野地瓜果实香甜四溢，馥郁可人，故又称为满地香，植株具有绿化、药用的功效，是集食用、药用、绿化、观赏于一体的多用途植物[1]。野地瓜果实营养价值高，内含物质独特，且无农药和工业污染，被誉为“天然绿色食品”和“保健食品”[2-3]，具有开发利用价值。不少学者已对其开发利用展开研究。……