海外华人的美食文化情结
——基于旅英华人的研究

■ [英]LiangTao Shan 尹 璐 童清艳

海外华人的美食文化情结
——基于旅英华人的研究

■ [英]LiangTao Shan 尹 璐 童清艳

本文以饮食文化为切入点,选择旅英华人进行问卷调查与深度访谈,发现家乡美食对于海外华人思乡情绪的安抚具有正向显著作用；不同阶层群体对美食味觉、视觉的美食体验存在一定的差异性；文化认同与美食文化情结有着显著正相关。思乡情绪、美食体验、美食文化情结成为海外华人对美食文化传播的主要动因,拓展了中国美食文化海外传播研究空间,即美食文化传播是中国文化的强大凝聚力,是树立中国国家形象的极佳切入点。

饮食文化;文化认同;文化传播

无论是在英的华人移民还是留学生,生活在中国境外,都面临着适应海外生活环境和饮食文化等诸多问题,也必然会产生明显的思乡情绪。如何利用美食文化情结安抚思乡情绪？不同阶层的海外华人对故乡美食有着怎样的体验差异？本文将旅英华人作为研究对象,试图探讨美食文化对海外华人在文化认同和思乡情绪方面的安抚作用,通过美食文化传播考证中国文化强大的凝聚力,为中国文化和国家形象的海外传播与建构提供相应的理论依据。随着全球化进程的加快,海外华人数量的增多,华人对中华民族传统文化的认同与传承是不得不关注的问题。

一、文献回顾与研究假设

1.饮食文化

所谓饮食文化,是指“一个国家和民族的饮食、饮食的加工技艺(烹饪方法)以及以饮食为基础的思想与哲学(饮食美学、保健养生)等”②。……