便宜蜂胶都是假货吗？

谭敦民

近期，蜂胶销售呈越来越火爆之势，到网上看看，各种蜂胶广告铺天盖地：“原生态、高纯度、真蜂胶，天然蜂胶软胶囊60粒原胶，高黄酮正品，售价59元，买2送1 ”。“天然黄酮，无任何人工黄酮，高含量黄酮5.7g，厂家直销，假一赔十，我们拒绝暴利……一粒顶4粒，增加抵抗力，买二送一。”又是卖，又是送，又是强调高黄酮。

伴随着火爆的市场销售，假冒伪劣问题也随之突出显现。据业内人士介绍，我国每年的原始蜂胶产量仅为350吨左右，加工提纯之后不到200吨，加上进口的几十吨，也没多少，但是，国内市场每年销售的蜂胶数量却高达1000吨左右。显然，其中含有大量的假冒产品。

中国蜂产品协会调研发现，来自澳洲的蜂胶产品有七成以上掺假；美国本土市场销售的蜂胶也有许多掺假。

前不久，网上爆出，京东天猫在售进口蜂胶几乎100%为假货！

中国蜂产品协会蜂胶专业委员会秘书长吕泽田指出，2016年上半年，仅在京东商城销售的所谓进口蜂胶产品就达到1330件，而同期国家批准的进口蜂胶类产品只有13件，数字相差100多倍！

蜂胶造假为何如此严重？不法厂商为什么要造假？真的蜂胶又是什么样的呢？

笔者就此采访了北京北农西方蜜蜂研究所副所长、高级食品检验师董勇美。据董老师介绍，蜂胶是蜜蜂采集植物树脂等加上自己的分泌物形成的物质。蜜蜂在长期的自然选择中，发现某些树木会渗出一些胶状的物质，这些胶状物质其实是植物分泌的用于自身保护的“免疫剂”，对病菌有抑制作用，蜜蜂把这种胶质采集回来，加上蜜蜂上腭腺、蜡腺的分泌物，混合形成一种含有各种活性酶和抗病毒成分的胶凝物质，涂在蜂巢内，填补缝隙，加固蜂巢，抑制病菌，保证了蜂巢内环境卫生的干净稳定。因为有蜂胶，蜂巢有“世界上最干净的旅馆”的称号。

树脂是蜂胶形成的原料，但是有些树脂蜜蜂根本不会去采集，树脂被蜜蜂采集之后还要掺入蜜蜂自身腺体的分泌物，经过蜜蜂的生物学转化加工之后才能形成蜂胶，这其中会发生许多化学变化。因此，蜂胶虽然来源于树胶，但与树胶有着本质的区别，蜂胶和树胶绝对不是一回事儿。

董老师指出，蜜蜂的存在已经有一亿五千万年的历史，有超强的环境适应能力，其自身的强大抵抗力抵御了自然界各种大大小小的变异的侵害，保持了亿万年“容颜不改”，在这个过程中，蜂胶起到了重要的作用，蜂胶被誉为蜜蜂生存和进化的“保护神”！

那么蜂胶有什么特殊效果呢？造假者为什么经常选择杨树胶作假呢？

蜂胶具有高强度的天然抗菌抑菌作用，蜜蜂将之涂抹在巢房表面和各个角落、缝隙，主要是为了预防病害。《国家药典》和《中华本草》都明确了蜂胶的很多功能，比如说抗菌消炎，调节免疫功能，抗氧化，促进组织再生，对糖尿病、高血脂等等有辅助治疗作用。

杨树胶就是杨树芽熬制的树胶，它的成本只有真蜂胶的五分之一左右。我国是不允许将杨树胶用于食品生产的，如果使用杨树胶冒充蜂胶，就违背了《食品安全法》第二十八條的规定，就是使用非食品物质生产经营食品，就属于违法行为。杨树胶跟蜂胶在效果上有非常大的差别，有的厂商为了让杨树胶有一定的效果，就违法添加黄酮的含量，如人为地添加罗皮素、槲皮素等等；还有的为了提高所谓疗效，添加了抗糖尿病药物二甲双胍、格列美脲，提高降血糖的效果；有的还加入了兴奋剂、伟哥等等。还有的冒充巴西绿蜂胶，即将绿色的色素加入到杨树胶中冒充所谓的巴西绿蜂胶，更可怕的是这种东西对人体会产生危害。

消费者应该如何分辨蜂胶的真假呢？我们听听专家的看法。

首先要看蜂胶产品有没有国家卫计委或国家食品药品监督管理局的保健食品批准证书批号，这个批号有个蓝色的标志，像个帽子似的，人们称它“小蓝帽”。没有这个“小蓝帽”的，肯定是不合格产品。

假蜂胶之所以流行，价格低是很重要的一个因素。有的卖几分钱一粒，一百粒一瓶的蜂胶在网上卖9.9元；有的几十块钱就能买一大瓶；还有的让你花几百块钱就能吃半年、吃一年。这些非常便宜的蜂胶需要警惕。业内人士指出，能卖到50元两瓶的蜂胶绝对是假货，按照正规蜂胶的成本来计算，扣除包装费、物流费、人工费和成本费等，50元两瓶的蜂胶根本造不出来。

专家介绍，还可以通过看颜色、闻气味、尝味道的方法进行鉴别。

首先是看颜色。蜂胶的基本色是棕褐色或者咖啡色，假蜂胶的颜色非常黑，冒充巴西绿蜂胶的假蜂胶颜色发粉、发灰。

闻气味。真正的蜂胶有一种特有的芳香气味，如果没有这个味道或者是有别的很刺激的味道，就要引起警惕。

第三是用舌头尝。咬一下后，有微麻感和辛辣感，即有苦、涩、辣的感觉，是真正的蜂胶；没有什么明显的味道或者是有酸、甜的味道，就有可能是假蜂胶。

这些都是感官层面的鉴别方法，专家还指出，如果有条件，可以做一个小实验来综合判定蜂胶的真伪：找两个广口瓶，一瓶加入含有真蜂胶的水溶液；另一瓶加入不添加任何物质的水溶液。然后，在两瓶溶液中分别加入等量碘酊，把馒头分别放进两瓶溶液中。你会发现，不添加任何物质的水溶液中的馒头变蓝了；而加入了真蜂胶的水溶液中的馒头则没有变蓝。专家解释，和淀粉发生反应的是碘单质，但蜂胶具有抗氧化功能，会把碘单质还原成碘离子，从而阻碍了反应的发生，所以馒头没有变蓝。

业内人士披露，那些打着澳大利亚原装进口旗号的蜂胶产品，基本上都是假货。那些厂商实际上是从中国进口原料，在澳大利亚加工，转而再销售到中国。澳大利亚法律是禁止蜂胶和蜂胶原料进口的。所谓蜂胶原料，实际上全部是从中国以“树脂”名义进口的杨树胶，那些澳大利亚的蜂胶工厂多数为华人投资建立。

黄酮并不是衡量蜂胶好坏的唯一标准

很多蜂胶产品都强调自己含有的黄酮多少多少，这是由于国家药监局界定蜂胶为保健食品，主要是以每百克蜂胶总黄酮含量多少为标准的。各个蜂胶厂家也大肆宣传蜂胶里黄酮的保健作用，有的媒体也来推波助澜。大量的这种宣传往往误导消费者，使人产生一种认识误区，即以为蜂胶主要是黄酮在起作用。蜂胶确实含有70多种黄酮类物质，但黄酮并非蜂胶独有的成分，自然界有很多植物都含有黄酮类化合物，我们熟知的当归、黄芪等多种中药里面都含有黄酮类化合物，就连茶叶、柑橘、蜂花粉等日常饮食中也都含有黄酮。

事实上，蜂胶含有20大类、300多种生物活性物质，对人体有双向调节的作用。其中除了70多种黄酮类化合物以外，具有保健和治疗功效的还有多种萜烯类化合物和80多种活性酶类；此外，蜂胶还含生物生存所必需的38种维生素、氨基酸、脂肪酸、矿物质、微量元素等营养物质中的34种。

蜂胶对人体的保健作用是其多种天然有机成分配合的结果，黄酮类化合物只是其中的一类成分而已，单纯的黄酮类化合物不可能达到蜂胶的保健作用。我国由于不同地区的胶原植物不同和蜂种不同，蜂胶的总黄酮含量也会有差异，一般在9%～18%左右。而一般蜂胶需要配比70%左右的蜂胶油才能符合人体服用，这样计算不管蜂胶胶囊还是蜂胶液，其总黄酮含量也就在3%～5%左右。消费者要正确认识蜂胶，没必要盲目追求黄酮的含量。