菜用枸杞的开发与运用

张晓燕

（天水农业学校 甘肃·天水 741400）

菜用枸杞的开发与运用

张晓燕

（天水农业学校 甘肃·天水 741400）

枸杞（L.chinense.Miller）别名刺芽菜、枸杞菜、天精草、甜刺芽等。属茄科、枸杞属，多年生小灌木，全国各地均有分布。目前，我国北方地区如甘肃、陕西、山东等地以采果为主，而我国南方地区如广东、上海等地则以菜用为目的。菜用枸杞性味甘苦,别具风味，不仅营养丰富，枸杞的价值主要体现在营养价值和药用价值两方面，因而菜用枸杞很值得在我国北方推广。从育苗、移栽、肥水管理、温度管理、整枝修剪、病虫草害防治、采收方面论述了大棚枸杞菜的栽培技术，以期为枸杞菜种植者提供参考。

菜用枸杞 生物学特性 栽培技术 田间管理 采收

10.16627/j.cnki.cn22-1215/s.2017.07.022

枸杞在近几年我国农业结构调整及生态农业建设中发挥了重要作用。尤其是在我国的西部省区，其生产规模和产业规模日益扩大，经济效益、生态效益和社会效益显著。随着枸杞产业的进一步发展，菜用枸杞得以迅猛发展，为广大民众养生保健提供新型蔬菜品种。枸杞菜栽培推广，孕育着菜系新族产生；不仅满足人们养生保健的需要，而且丰富了菜篮子花色。作者将开发前景、运用价值进行了专题探究；通过大量的实践与研究，取得了一定成效，在菜用枸杞培育上开创了新思路，总结出了一套切实可行的高效栽培技术。

1 枸杞的价值

1.1 枸杞的地位与种类

枸 杞 隶 属 茄 科（Solanceae）、茄 族（Solanceae Reihb）、枸 亚 族（Lyciinae wettst）、枸杞属（Lycium L.）植物。

枸杞属植物是一个世界性分布的物种. 约 80余种，主要分布在南北美州及欧亚大陆。

我国现存的枸杞属植物有：宁夏枸杞（Lycium barbarum L）、枸杞（Lycium chinenseMill）、黑 果 枸 杞（Lycium ruthenicum Murr）、新疆 枸 杞（Lycium dasystemum Pojark）、截 萼 枸 杞（L.truncatum Y.C. Wang）、柱筒枸杞 （L.cylindricum Kuang）、云南枸杞（L.yunnanense Kuang）7 个种。主要分布于河南、东北、河北、山西、陕西、宁夏、甘肃南部、青海东部、内蒙古乌拉特前旗以及西北、西南、华中、华南和华东各省区。

1.2 枸杞的价值

枸杞全身是宝，枸杞的价值主要体现在营养价值和药用价值两方面。

枸杞味甘、性平；归肝、肾、肺经；质润气和，可升可降;具有补肾益精，养肝明目，润肺生津等功效。枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。

枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。

枸杞叶，又名天精草。作为蔬菜，人们对枸杞其果实开发应用较多，对枸杞叶用开发较少。其实枸杞叶含有枸杞果实的一切药用成分，枸杞叶甜菜碱含量远远高于枸杞子两倍以上；枸杞黄铜也远远高于果实；对肝脏内毛细血管所积存毒素有强大的清除能力，枸杞叶蛋白有胰岛素抗脂解作用，能降低血糖.

枸杞菜中有三大药用成分：枸杞多糖（3%左右），枸杞黄铜（3%左右），枸杞甜菜碱（3%左右），三大物质具有防癌、补肾益精、养肝明目、延缓衰老、消除疲劳、降血脂血糖、抗辐射、耐缺氧、养颜美容、 防治老人痴呆症，防老年黄斑症等效果。

国内外对枸杞叶营养成分、药用成分进行了定量测定证明枸杞嫩茎叶含粗蛋白最高可达 40.76%，粗脂肪 6.12%，枸杞多糖 3.36% ，甜 菜 碱 3.10% ，黄 酮 3.83% ，钙（Ca）1.30% ，钾（K）3.08%，镁（Mg）0.60%，磷（P）1.12%，铜（Cu）19.40μg/g，铁（Fe）425.70μg/g，锰（Mn）68.80μg/g，锌（Zn）211.10μg/g，钼（Mo）0.581μg/g，硒 （Se）0.282μg/g 营养成分高于粮食作物稻米、小麦、玉米。硒、锌、铁、磷、钠、钾、钙、镁、铁硒含量水平高于绿茶，更远高于大白菜、菠菜、黄瓜、番茄。枸杞叶甜菜碱含量远远高于枸杞子两倍以上。枸杞叶除了具有枸杞果实全有的营养价值外，还有枸杞叶蛋白素，枸杞叶蛋白有胰岛素抗脂解作用，能降低血糖[1]。

目前，枸杞子生产主要集中在中国。主要有宁夏、青海、河北、新疆、内蒙古等产地。甘肃目前在果用栽培上也有所发展，但叶用栽培仍然是空白。枸杞菜不仅可以满足人们养生保健的需要，而且对日益严重的环境污染，对人体排毒效果佳。及时引种菜用枸杞，对提高菜农的收入，改善饮食结构，增强人民的体质具有重要的意义。通过实践、分析与研究，优选出最佳栽培方案，供生产者参阅。

2 枸杞的生物学特性

枸杞隶属茄科植物。为灌木，成株一般高 1.5～2m，主茎数条，粗壮；小枝有纵棱纹，果枝细长，通常先端下垂，植株的水平根很发达，直根弱；1～2 年生的扦插植株，无主根，须根多而浅。枝条孤垂、或平展，具针刺。叶形有披针形或卵形等，全绿，单叶互生.花腋生，常单 1 或 2～6 朵簇生；花萼杯状或筒状，雄蕊 5；雌蕊 1，柱头头状。

菜用品种：有细叶和大叶之分,大叶品种产量较高。果实为浆果，卵圆形、椭圆形或阔卵形，长 8～20mm，直径 5～10mm，果皮红色或橘红色，果皮肉质，种子多，种子圆肾形而扁平，棕黄色。花期 5～10 月，果期 6～11 月。采果实的枸杞，定植当年便可开花结果，可持续 50 年之久。

叶用枸杞插条繁殖，一般不开花结果，或开花果实小。枸杞喜光、耐旱、耐寒、耐碱，各种土壤均能生长，主要分布在丘陵、山坡、路旁、沟边或田埂上。我国是一种分布极广的树种[2]。

开花结果习性：随着树龄的增长开花结果能力逐渐提高，36年后开花结果能力又渐渐降低。枸杞一年有两次开花结果习性，将 6～8 月成熟的果称为夏果，9～10 月成熟的果称为秋果。一般夏果产量高，质量好。但夏果落果烂果现象严重，生产上通过保春果和争秋果促高产。通常情况下，以 2～4 年生的结果枝着花的数量最多。枸杞花多在白天开放，开放到凋谢约需 4 天。气温在 18℃以上时，上午开花多，气温低于 18℃，中午开花较多。授粉后 4 天左右，子房开始迅速膨大，果实的发育需 30 天左右。枸杞的落果率较高，一般可达 30%左右，尤其幼果期落果最多，因此在结果期应加强保果管理。

3 菜枸杞栽培技术

菜枸杞属于木本多年生植物，生命周期一般在 30 年以上，具有可一次栽植，多年收益，收益期长的特点。经我们实践与研究，总结形成了一套独特的栽培技术。

3.1 枸杞园选择

选择地势平坦，有排灌条件，土壤较肥沃的沙壤、轻壤或中壤土，活土层 30cm 以上的地块种植为宜。

3.2 重施有机肥

菜用枸杞栽培不仅需良好的肥水条件，而且由于扦插密度大，扦插后难于再施用大量的有机肥，所以扦插前必须施足有机肥，一般亩施有机肥 2 万 kg 左右，施肥后要深翻土壤，肥与土均匀混合。

3.3 枝条扦插

菜用枸杞不能通过种子繁殖，种子繁殖会造成染色体被性优势下降。枝条扦插繁殖是固定生长优势的重要途径。

实验证明利用当年生枝条作插穗进行扦插，效果理想，尤其半木质化嫩枝中生长素含量高，可促进产生愈伤组织和生根，容易成活。3 年生枝条进行扦插，扦插成活率较低，不宜作为扦插材料[3]。

为提高扦插成活率和繁殖速度，用生根粉处理插穗可提高成活率。笔者认为选育菜用枸杞新品种要把扦插成活率作为育种目标，做到插穗不用任何处理实现高成活率，可大大提高繁殖育苗效率，降低了生产成本。

3.4 栽植方法与密度

菜用枸杞扦插材料一般以半木质化或一年生木质化的枝条为扦插材料，成活率一般达 95%以上。棚室内栽培一年四季均可栽植，一般采用 1.6m 一带，其中设 0.6m 为采菜道，1m 畦中扦插 5行，行距 0.2m。，株距 0.2m，每 667m2插 10500 株左右。插后踏实，浇水。

3.5 促分枝及肥水管理

扦插后 40 天，株高 30cm 左右时，及时采菜，促发分枝，增加单位面积的枝条量。采菜后，立即补充肥料，施尿素 30kg/667m2，以促进腋芽萌生。枸杞属灌木，根系吸收区在土壤深层，因此浇水量要大，一般在 60～70m3/666.7m2，才能达到理想的灌水效果。

4 强化栽培管理

枸杞不耐高温，当温度高于 30℃以上时，易造成夏季休眠，消除夏季眠可采用重施N肥促进嫩芽发生的方法，也可通过降低温度的方法消除休眠。

4.1 控制采菜层高度

菜枸杞栽培要控制采菜层高度，其目的是控制顶端优势，以利于提高枸杞菜产量。主要技术是：越冬前或春季发芽前及时平茬，一般留茬高 20cm 左右，以促进茎基部萌生嫩芽。

4.2 及时采菜

当春季嫩茎梢长到 30cm 左右时，及时采菜，以促进基部分枝的形成，萌发更多的嫩枝。

4.3 修剪

当采菜层超过 40cm 时，要及时通过采菜控制，每次采菜后，对超出 40cm 的枝条进行采菜，保持采菜层在 40cm 左右，以便促使嫩枝的孳生，争取持续高产。夏季平茬及增施有机肥料，一般在高温季节生长缓慢时进行（8 月下旬），平茬后施有机肥 5000kg。4.4 温室栽培管理

菜枸杞周年生产在温室中栽培。初冬温度降至 10℃左右时，及时盖膜。当春季日均气温在 10～25℃时，菜枸杞生长最快，当夏季温度超过 30℃时，叶片生长不良，可在棚室上覆盖遮阳网，防止高温危害。

4.5 中耕除草及病虫害防治

栽植菜枸杞的土地肥沃湿润，杂草极易繁殖，要及时锄草。

菜枸杞害虫有负泥虫、蚜虫、二十八星瓢虫等。可借助棚室覆盖防虫网，露地栽培要搭设防虫网，并辅助低毒农药防治。

4.6 采收与保储

当菜枸杞嫩茎稍长度达 18cm 左右时即可采收。一般是将嫩茎梢弯曲 90°自然折断收菜，采下的鲜菜，立刻放入保湿的袋子中，以免鲜菜失水萎蔫，影响鲜菜质量。

枸杞菜容易保存，在 5～8℃度低温条件下储藏枸杞菜，可保鲜15 天以上。产业化工厂保鲜枸杞菜可在低温库中进行，家庭保鲜枸杞菜可在冰箱的储藏箱中储藏[4]。

[1] 尤春，周峰，孙高明.菜用枸杞无公害栽培技术[J].中国果菜，2008（6）：20.

[2] 胡超宗，蒋永祥，陈玉兰，等.菜用枸杞栽培技术研究[J].浙江农林大学学报，1997，14（1）：101-105.

[3] 张德纯，王德槟.不同基质及生根粉对菜用枸杞扦插苗生长的影响[J].蔬菜，1999，24（9）：31-32.

[4] 中华人民共和国农业部.NY/T 5249-2004，无公害食品枸杞生产技术规程[S].