基于高通量拉曼光谱的奶粉鉴别技术研究

张正勇，沙敏，刘军，王海燕

（1.南京财经大学管理科学与工程学院，南京210023；2.江苏省质量安全工程研究院，南京210023）

基于高通量拉曼光谱的奶粉鉴别技术研究

张正勇1,2，沙敏1,2，刘军1,2，王海燕1,2

（1.南京财经大学管理科学与工程学院，南京210023；2.江苏省质量安全工程研究院，南京210023）

针对奶粉假冒伪劣风险，以品牌奶粉为对象，研究了拉曼光谱结合相似度算法进行快速、高通量奶粉品牌鉴别应用的可行性。以自制多孔板为样品制备平台，高通量获取待测样品拉曼光谱信息，具有样品用量少，无需样品前处理过程，信号采集速度快等优点。进一步运用全谱数据结合相关系数法，研究品牌奶粉间相似度差异，构建质量波动控制图。结果显示，品牌奶粉内部拉曼光谱相似度差异较小，品牌奶粉间拉曼光谱相似度差异相对较大，据此结合质量波动控制图，可初步实现品牌奶粉鉴别控制。

奶粉；拉曼光谱；高通量；相关系数

0 引言

奶粉质量安全一直受到监管部门和普通消费者的广泛关注[1]。出于经济利益的驱使，假冒伪劣产品时常会混入市场，成为奶粉质量安全的风险因素之一[2]。目前，奶粉品质分析技术主要包括两个方面：一方面我国已建立系列乳制品监管国家标准，如GB19644乳粉质量安全国家标准[3]，以及如GB/T22388原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法等检测方法标准[4]。另一方面新方法、新技术不断涌现[5]，如本课题组发展的基于表面增强拉曼光谱法痕量测定牛奶中非法添加物硫氰酸钠[6]。……