高职旅游酒店类专业“艺匠精神”的内涵及培育路径研究

韩晓斐

摘要：“艺匠精神”是旅游酒店类现代职业教育软实力的象征。将“艺匠精神”的正确理解引入职业教育，并向社会广泛宣传，对于改变职业教育的形象，对于调整职业教育的社会评价，具有十分重要的意义。只有这样，才能够让社会真正认识到劳动光荣、技能宝贵、艺术高尚。因此，我们不能小看“艺匠精神”的培育以及向社会宣传的意义和价值，它能够跟劳动、技能和创造紧密地结合起来

关键词：高职院校；旅游酒店类专业；艺匠精神

2016年全国两会上，李克强总理在政府工作报告中提出“培育精益求精的工匠精神”。这是“工匠精神”首次出现在政府工作报告中。2016年5 月，以“弘扬工匠精神、打造技能强国”为主题的第二届全国职业教育活动周在天津启动。“工匠精神”成为今年职业教育普遍关注的热词，职业教育人才培养如何与“工匠精神”融合，实现“中国制造”向“中国智造”和“中国质造”转变，这是每一个职教人都需要思考的时代.

而作为高等职业教育的旅游与酒店类专业，“艺匠精神”这个词代表的是用创意为相关服务增添艺术性，使得服务本身的机能与美巧妙的结合的活动。高等职业教育的旅游与酒店类专业培养技能型人才培养需要“艺匠精神”。《诗经》中“如切如磋”、“如琢如磨”的描述显现古人对“艺匠精神”之赞誉，《天工开物》堪称凝聚中国古代科技文明的艺匠宝典，只其“治之已精，而益求其精也”一句足可见对“艺匠精神”之追求。

职业教育常被人们视为德国经济发展的“秘密武器”。众所周知，德国高质量技工来自双元制职业教育。与国内“万人争过独木桥”通过高考上大学的现象不同，德国不到一半的中学生选择上大学；而一半多的中学生会选择接受职业教育，其中不乏大量成绩优异、完全能被大学录取，却依然选择接受职业教育的中学生。据德国职业教育专家比尔申克透露，德国的职业教育之所以吸引人，在于德国技师收入可观，其社会地位也与学士相等，同样受人尊重，“有些技师的收入甚至可以超过教师或医生”。德国职业教育的一个基本职业精神就是：一丝不苟、照操作规程办事。而正是这种职业精神使得德国的职业教育非常重视培养学生们的严谨、负责态度，为“德国制造”的质量做好了铺垫。

中国古代艺匠以精雕细琢、精益求精的精神，倾注着他们毕生精力，大到一项工程，小至一个工具的发明，不仅仅是对技艺的追求，更有着奉献精神与济世情怀。他们热爱自己所做的事，胜过爱这些事所带来的金钱。把对自然的敬畏、对作品的虔敬、对使用者的将心比心，连同自己的揣摩感悟，倾注于一双巧手，创造了令西方高山仰止的古代科技文明。曾侯乙编钟高超的铸造技术和良好的音乐性能，改写了世界音乐史；北宋徽宗时烧制的汝瓷，其釉如“雨过天青云破处，千峰碧波翠色来”，被称为“纵有家财万贯，不如汝瓷一片”。

二、国际邮轮乘务专业人才培养模式探究

高尚的“艺匠精神”是任何时代都绝不可缺少的，若忽视了艺匠精神，那社会不断发展和人类文明持续走向辉煌就会受挫。在当今社会，只有把艺匠精神发挥得淋漓尽致，才能拥有竞争的优势，才能具有真正的不可替代性，企业才能永远在复杂环境下立于不败之地。传承和发扬艺匠精神不仅是生存和发展的需要，更是生活精彩，人生出彩的基石所在。我们需要重拾艺匠敬业、勤奋、执着、创新精神，形成一种独特的、具有创造性的文化和价值观。

精益求精的“艺匠精神”体现在旅游或者酒店企业的中尤其重要。占据高等教育半壁江山的高职教育，已成为实现“一带一路”“中国制造2025”等国家战略的重要支撑力量，高素质的技术技能人才是跨越“中等收入陷阱”、实现中国梦的重要保障。

第一，“艺匠精神”是现代文明高度发展的精神成果。这是对成果的一种艺术理性和价值理性相统一的具体化理解。只有从这个角度去把握，我们对文明的精神成果才能够有正确的认识，而我们对职业教育的认识，也就有了一个与世界文明接轨的桥梁和纽带。职业教育是以服务为根本、以就业为导向的教育，所以，旅游与酒店类专业职业教育在本质上，就应该以这种“艺匠精神”成果，作为自己的价值根本和导向。

第二，旅游酒店类现代职业教育的精神标杆。只有这样去理解“艺匠精神”，才能够为职业教育树立一个志存高远的工作标杆，使得职业教育免于陷入培育、生产“服务员”的尴尬地位，才能走出终极教育、次等教育的认识误区。而且，职业教育确立这样的标杆，会给职业教育带来全新的、本质性的改造，即：让它不仅见服务、见技能，也能見人的文化艺术素质素养，见人的全面持续发展。

第三，它是职业教育“立德树人”的特征和灵魂。只有这样去理解“艺匠精神”，才能既将教育的根本任务落到实处，又使职业教育有自己独特的判断和选择。教育的根本任务是立德树人，具体到职业教育，要有自己的规律和特点，有自己独特的表现形式，有独特的精神内涵，有独特的灵魂。职业教育坚持立德树人为根本任务，就必须要高度重视“艺匠精神”的培育，并落到实处，只有这样，才能给职业教育灌注丰富的思想内容，才能提升职业教育真正的人文价值，也只有这样，才能给职业教育带来思想政治教育的特质和亮点。所谓职业教育要培养“德艺双馨”的人才，它的“德”，就应该包含着“艺匠精神”。

第四，它是旅游酒店类职业教育内涵发展的指导思想。坚持这样理解“艺匠精神”，并作为旅游酒店类职业教育的重要内容和学校教育的指导思想之一，必然会给旅游酒店类职业教育带来革命性的变革。因为，只见物而不见人，只见技能、技艺，而不见精神，这条路走不下去。因此，必须要在人才培养模式上，在专业课程教材的建设上，在教育方法的创新上有一系列的变革，从而使教育教学的全过程具有极强的人文性、价值性和思想性。经常听到企业在录用职业院校毕业生时，会更重视“德”，这实际上表明了人才的生命力之所在。所以，对“艺匠精神”的正确理解，以及对它的适应与培育，成为高职院校教育教学改革的一个重要方向和指导思想。

参考文献：

[1] 工匠精神及其当代价值[J]. 肖群忠，刘永春. 湖南社会科学. 2015（06）

[2] 工匠精神：职业素养的极致绽放[J]. 徐健. 江苏教育. 2015（44）

[3] 高职教育中培养学生工匠精神的必要性与可行性研究[J]. 王丽媛. 职教论坛. 2014（22）

【基金项目】2016年度青岛酒店管理职业技术学院科研基金资助。endprint