吴江香青菜产业化实施方案

沈生元 侯喜林 钱燕婷 张昌伟

吴江香青菜是江苏苏州独有的地方传统特色珍稀蔬菜品种，为十字花科芸薹属蔬菜，其特点是叶薄脉明，呈花网格分布，叶缘像绣花边一样曲折，且冬性强，不易抽薹，熟食糯性易烂、柔嫩纤维少、口感柔软、清香醇正、营养丰富，为炒食之上品，又因炒熟后香味浓郁而得名，是我国重要的不结球白菜类型之一，开发利用价值极大，深受广大消费者的青睐。

吴江香青菜的栽培历史已有几百年，主要集中分布在吴江西南部沿太湖地区，涉及的镇主要是桃源、震泽、盛泽、七都、松陵等。吴江香青菜虽有独特之处，但抗逆性差，易感病毒病，栽培管理难度大，市场区域受到一定局限，因而种植规模不大。目前吴江常年种植面积66.7多hm2，有黑叶、青叶和黄叶3种品系，其中以黄叶的绣花筋香青菜最为有名。

1 生产现状和存在的问题

1．1 种植规模偏小

吴江香青菜历来以房前屋后零星种植为主，少见规模化的种植，影响生产者与大市场的连接，同时，吴江香青菜受种植区域限制，再加上不易贮藏运输，保质期短，形成农民就近自产自销模式，严重影响吴江香青菜的发展。

1.2 抵抗自然灾害能力较弱

吴江香青菜目前基本上是露地生产，严重受到自然条件的制约，在生产季节不可避免地遭到高温、干旱、雨水、冻害的威胁，特别是黄叶的绣花筋香青菜由于外围叶片近地，在雨水天气时容易感染病毒病，产量受到影响，效益降低。

1.3 种性退化

长期以来，香青菜的种子以农民自繁自用为主，没有经过系统提纯复壮，各家农户的品种性状参差不齐，总体来说，其抗逆性、抗病性弱，产量稳定性较差。

由于没有做到隔离留种，不注重提纯复壮，忽视栽培技术研究，使香青菜种性退化严重，导致品质下降，产量较低，效益不高，种植面积越来越小，个别品种甚至濒临绝迹。经过分析发现，香青菜品种的退化原因主要有以下几个方面。一是工业化、城市化进程不断加快，农用土地面积日益缩小，导致种植面积减少；二是随着气候及耕作制度的变化，一些老的品种由于不能适应播种期、生育期等的改变而遭到自然淘汰；三是香青菜品种以农民自留种为主，由于农民缺乏完整的种子搜集保存和改良品种的知识，在留种过程中会导致品种退化，种子质量不高；四是由于该品种没有得到合理的产业化开发，很多地方以种植外地和新品种高产农作物、蔬菜为主，本地的种质资源因得不到定期繁育和提纯复壮而急剧减少。

2 产业化开发的对策

目前，吴江香青菜是不结球白菜大家族中唯一具有香味的特色品种，国内外均未见报道。为了进一步扩大吴江香青菜的知名度，使吴江香青菜真正实现商品化生产，产业化开发，从吴江推向全国甚至世界，从而达到树立一个品牌、致富一方农民的目的。蔬菜生产实践证明，特色蔬菜特别是口碑好、受广大人民群众广泛欢迎的蔬菜品种是一个效益好、回报率高的现代化农业项目。但是吴江香青菜生产仍处于自产自销阶段，生产方式比较落后，管理也较粗放，集约化经营水平极低，难以取得比传统农业更高的经济效益。因此，通过吴江香青菜产业化开发，有利于促进农村经济的发展，拓展农民增收渠道，助力农民增收。

2.1 完善吴江香青菜种质资源搜集与保护

为了保护吴江地方名特优香青菜种质资源，首先对吴江香青菜不同叶色、叶缘、叶脉以及株型直立与否进行系统搜集汇总，现已搜集到了7个不同香青菜品系；其次建立吴江香青菜种子繁育基地，对已搜集到的吴江香青菜品系进行提纯复壮和种子繁育。同时，对吴江香青菜不同品系进行杂交，通过多代选育和连续杂交，筛选出遗传性稳定且抗逆性、抗病性强的优质香青菜新品种。

2.2 加强生产管理，扶持龙头企业

吴江香青菜产业发展的关键是依靠龙头企业的带动。由于新鲜香青菜保鲜时间较短，货架销售时间有限，因此必须依靠龙头企业来及时处理香青菜的初级产品。如果没有龙头企业的带动，就会给销售造成很大压力。要充分发挥龙头企业的带动作用，就必须坚持标准化管理，全面实现基地化生产，坚持统一标准、统一供种、统一施肥、统一用药、统一采收，把好加工原料这一重要环节，严格执行“公司+基地+标准化+品牌”的生产模式，以促进香青菜产业化发展。

2.3 加大开发力度，开发潜在市场

加强市场信息化服务体系建设，完善市场信息网络，及时为农户和企业提供生产、市场、价格等方面的信息服务，同时，根据国内、国际2个市场不同需要，开发各种不同类型的香青菜加工产品。如针对国内鲜销市场可加工成鲜食包装香青菜产品及用作涮火锅的小香青菜加工产品，也可将经冷冻干燥加工的香青菜销往国内、国外市场，还可将香青菜菜心加工成酱菜、小香青菜加工成膨化香青菜，丰富香青菜产品，满足不同消费群体的需求，进一步拓宽香青菜消费市场，使吴江的特色香青菜逐步走向全国、走向世界。

2.4 建立香青菜示范生产基地，加强绿色产品技术的推广力度

针对吴江香青菜房前屋后零星种植的特点，重点建设一批香青菜生产基地，真正形成香青菜生产规模化、经营集约化、种植区域化局面。同时，按绿色食品生产要求制定相应配套技术并推广应用：一是增施有机肥，少用化学肥料，推广配方施肥技术；二是推广病虫草害综合防治技术，坚持预防为主、综合防治的原则，重点采用物理防治，主要采用防虫网，防止害虫侵入，同时，严格控制化学农药使用，提倡生物防治和生物农药防治，全部使用高效、低毒、低残留农药，同一生长期内避免重复使用同种有机合成农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药；三是培育壮苗；四是加强管理，增强植株抗性，减轻病虫为害。

2.5 制定和落实与产业化相配套的政策法规

以产业化作为策划、调控、制定政策的出发点，制定一系列有利于香青菜产业化发展的政策法规，尤其要抓好各项政策法规落实。政府应在菜田保护、价格政策、工商税收政策、投资政策、流通领域等方面加大政策扶持力度，保护农民的生产积极性，推动香青菜产业化生产稳步发展。

图1 实施流程

3 实施好江苏省科研院校农技推广服务试点项目

3.1 实施方式

以 《关于做好2017年度江苏省科研院校农技推广服务试点项目申报工作的通知》（苏财农[2017]118号）为指导，以全程产业链科技集成推广为核心，以新型农业经营主体为对象，在基层农技推广部门支持与配合下，探索建立 “南京农业大学+核心示范基地+基层农技推广站+新型农业经营主体”链条式推广服务新体系，创新“线下建联盟、线上做服务”的“双线共推”推广模式，通过专家驻点、技术推广、培训观摩、信息传播、产品开发、促进销售等途径，实现技术研发到田间应用的无障碍传递，推进技术推广和农业发展有机结合，促进江苏省特色蔬菜产业健康可持续发展。

3.2 实施流程

具体实施流程见图1。

3.3 组织形式和保障措施

①成立项目领导小组 成立以学校分管校长为组长，新农办主任和计财处处长为副组长，人事、科研、新农办、计财、审计等职能部门相关负责人员和项目首席专家为成员的领导小组，制订项目实施方案，签订项目合同书，统筹安排专家本职工作和驻点工作的时间，为专家完成项目任务提供必备条件。落实各项技术管理措施，指导、检查、督促驻点专家开展工作，促进科研院校内部沟通和协调，并解决项目实施过程中出现的重大问题和有关事务。

②成立项目执行专家组 由南京农业大学和基层农技推广部门共同组建“农技推广服务试点”项目专家组，负责制订吴江区实施方案，遴选核心示范方和新型农业经营主体，组织开展技术示范、技术培训、信息传播、产品开发等，实现技术研究到田间应用的无障碍传递。

③加强与基层农技推广部门、新型农业经营主体对接 不定期召开项目实施交流会议，注重基层农技推广人员培训，根据新型农业经营技术主体要求，在关键农时进行驻点技术推广服务工作。

④建立项目考核评价机制 科学构建项目评价

体系，对项目完成情况进行绩效评价，量化考核，健全分类评价体系，调动项目人员的工作积极性。

⑤加强财务管理 经费使用严格按照项目经费管理相关规定，坚持项目负责人负责制，规范经费预算和使用，专款专用，确保执行高效规范、取得实效。