浅谈中职烹饪专业的语文教学与专业对接

卢元胜

摘 要：本文就中职烹饪专业语文教学如何与专业对接进行探讨。中职烹饪专业语文教学任重而道远，需要教师在教学中与专业有机对接，积累饮食成语典故，鉴赏饮食美文诗词，学习世界饮食文化，注重菜品餐馆命名，撰写饮食相关文章，设计烹饪职业规划等，达到培养学生语文学习兴趣，提高语文学习能力的目的。

关键词：中职 烹饪 语文教学 专业对接

中职烹饪专业学生语文基础薄弱，学习兴趣不浓，但大多数同学对专业学习非常喜欢。通过多年教学实践，我们在坚持语文学科独立性的前提下，把中职烹饪专业语文教学与专业较好地结合起来，有效地提升学生语文应用能力和文化素养，从而为烹饪专业学生的实习就业创业打下良好的基础。

一、积累饮食成语典故

烹饪文化是饮食文化的重要组成部分，这在成语、典故中也有所体现。虽然大部分成语仅有四个字，但每一个烹饪成语背后却隐藏着生动的故事，有些是历史的呈现，有些是寓言的暗示，有些反映社会现象，有些凝聚了人们的思想。每个成语如一个跳跃的音符，简单而形象，凝练而有趣，谱写成富有历史意蕴、文化内涵的华美交响乐章。笔者组织烹饪学生以小组为单位，按照炊具类、餐具类、谷物类、蔬菜水果类、禽肉类、饮料类等类别搜集与烹饪有关的成语。小组展开竞赛，比一比哪一个小组能搜集到最多的成语。笔者还采取成语填空、看图猜成语等形式积累饮食典故成语。……