药食俱佳 醉美荷花

◎杨宗正

荷花是中国十大名花之一，它原产我国，栽培历史悠久。2000多年前成书的《诗经》中，就有“彼泽之陂，有蒲有荷”的记载。公元86年，吴王夫差在太湖之滨的离宫修筑“玩花池”，专供宠妃西施观赏。如今祖国大江南北到处都可见到“映日荷花别样红”的美景。

荷花的花朵硕大，花色素雅，清香远溢，中通外直，令人赏心悦目。“芙蓉初出水，桃李忽无言。”美丽高洁的荷花，令妖桃艳李也自愧不如，难怪三国时的文学家曹植作《芙蓉赋》赞赏荷花道“览百卉之英茂，无斯花之独灵”!亭亭玉立的荷花，在碧绿的荷叶衬托下，更显得妩媚动人，故有“翠盖佳人”之雅称。那荷叶上晶莹的水珠，宛如翠玉盘中的粒粒珍珠，明亮柔润，不停地滚动，折射出太阳光的七彩，真是美妙极了。诗人杜衍赞曰：“翠盖佳人临水立，檀粉不匀香汗湿。一阵风来碧浪翻，珍珠零落难收拾。”现代散文家朱自清在《荷塘月色》中把荷花比作“刚出浴的美人”，真是惟妙惟肖。

在碧波湖光中摇曳的荷花，有大红的、桃红的和洁白的，异彩缤纷。有的绽放，嫩蕊摇黄，露出小小的莲蓬，如初生的婴儿；有的含苞欲放，似含情脉脉的娇羞少女，那花、叶洋溢着幽香，更是沁人心脾，令人陶醉。

荷花不仅可供人们欣赏、吟诵，还能帮助人们留住容颜。《圣济总录》中就记载有西施用荷花制成清露食用的故事。在夏日荷塘飘香时，西施每天早晨会去荷塘边收集荷叶上积聚的露珠，摘取盛开的荷花、荷叶及莲藕，将花、叶、莲藕放入露珠中一起捣碎成汁后用纱布包住，挤出浆汁，食用。虽然收集露珠的工序琐碎费时，但我们从“东施效颦”的故事中就可以看出并没有枉费这一番心思。

荷花不仅秀色可餐，也是一味良药，中医学认为，荷花味苦甘，性凉。具有清热凉血、去湿消风、益色驻颜之功效。现介绍几款荷花药膳方如下，请在中医师指导下使用。

1.荷花炒肉丝：鲜嫩荷花1朵（摘瓣洗净切细丝），瘦猪肉200克（切丝），油菜100克（去老叶，洗净切小段），花生油30克，精盐、味精、酱油、料酒、葱、姜各少许。将炒锅烧热之后放入花生油，先炒肉丝，肉片变色后下葱姜丝，接着下油菜、荷花丝炒熟，加酱油、料酒、精盐和味精，翻炒出锅盛盘中即可。功效：清热凉血，散瘀，益色驻颜。

2.荷花鸡片：鲜荷花2朵，鸡脯肉250克，黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、植物油、鲜汤、葱花、生姜汁各适量。先将鸡脯肉洗净切成薄片，加入黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉抖匀。荷花洗净后撕成块状。炒锅放油烧至五成熟，倒入鸡片熘至转白色时，放入荷花一同过油，然后捞出。原锅内放入鲜汤、葱花、生姜汁，调好味，用湿淀粉勾稀芡，倒入鸡片、荷花、翻颠起锅即成。功效：养心益肾，补虚美容。

3.荷花饼：鲜荷花10朵，桂花、淀粉、精白面粉各适量，白糖50克，花生油500克。将白糖、桂花、淀粉、面粉一起加水调成稀糊，把荷花花瓣稍掰开一点，放入稀糊中沾上糊，将锅上火，加花生油，油热后放入荷花炸至呈金黄色，捞出摆盘撒上白糖即成。功效：益气养颜。