“高中生物传统发酵技术的应用”内容的教学设计分析

郑玉红

摘 要：随着新课改的不断深入，其要求也在不断发生变化，如今培养高中生的核心素养、让高中生形成良好的科学态度、使其能够不断提升自己的学习能力和实践能力已经成为高中教学目标的重要内容，因此本文主要对“高中生物传统发酵技术的应用”内容的教学设计进行了研究，希望能够提供一点参考价值。

关键词：高中生物;课程内容设计;核心素养

1.高中生物教学的综合概述

随着社会的不断发展，高中生物课程的改革理念也不断在强调要重视学生的主体地位，让学生积极主动的参与到生物学习当中，并独立思考和解决问题，从而加深学生对生物学习的知识，并不断培养学生的生物科学的思维能力、科学探究的能力以及社会的责任等核心的素养，让学生逐渐养成对生物进行独立思考的习惯，使其对生物形成一种积极的学习态度，保证其能够发展终身的学习以及不断创新自身的实践能力。

在当今的教育界当中，不断倡导学生为主体的教学模式中项目学习就极大的符合了课程改革的理念以及带来的要求。在项目学习的过程中，通常是采用小组合作的方式进行学习，学生在整个项目实施的过程中，通过进行分工协作，将项目任务中的要求完成，并制定出相应的计划，然后将项目的任务完成，从而获取相关的生物知识。学生在进行项目学习的过程中，通过与同学之间进行合作，构建出相关的知识体系，并利用学习的知识将现实生活中遇到的问题进行解决，不断提高学生相关的技能，让学生能够得到更加全面的发展。项目学习的特点是具有开放性、活动性以及体验性，将教师从传统教学模式中的束缚突破，从而让整个生物教学的课堂更加有趣，极大提高了整个生物课堂教学的质量。

2.“高中生物传统发酵技术的应用”内容的教学设计

2.1对教学内容进行分析

在这个专题当中主要有三个课题，其中包括“果酒與果醋的制作”、“腐乳的制作”以及“制作泡菜并检测亚硝酸盐含量”。这个专题紧密的和人们的生活联系了起来，学生也会对相关的实验感兴趣。在课文当中还有许多参考的资料，不仅对生物技术与生产生活中的联系进行了阐明，还介绍了相关的基础原理以及方法等，所以这个专题使用项目学习的模式进行教学，让学生在小组合作的过程中完成相关的实验并获取实验产品，而教师则只需要在项目进行实施的过程中对学生进行指导和协助的工作，能为培养学生的生物学科的核心素养打下基础。

2.2对项目学习模式的内容教学设计

2.2.1明确教学的目标

在项目学习的过程中，教师要明确教学的目标，其中一共有四点，第一，要求学生对果酒、果醋、腐乳以及泡菜的制作原理进行理解并掌握;第二，对实验的方案进行设计，对传统发酵食品的制作流程进行探究;第三，当实验失败了，要求学生对失败的原因进行分析，并及时找到一些应对的方法;最后是将自己制作发酵食品与厂家生产的工艺流程进行比较，并对进行大规模生产时所遇到的问题进行总结。

2.2.2确立项目学习的目标

教师要将学生分成几个小组，并自主选择某种发酵产品的制作项目，让学生能够体验整个实验的过程，要求学生通过查找或者阅读等方式，对相关的知识进行收集和整理，并且最后组织讨论和交流的活动，培养学生的合作精神以及科学思维的能力。

2.2.3进行项目学习的过程

进行项目学习主要有五个步骤：一、提出相关的项目。教师要利用多媒体向学生展示使用传统发酵技术发酵的产品，比如泡萝卜等实际的图，运用真实的情境让学生对项目学习感兴趣;二、对项目进行讨论，教师要提出“传统发酵的食品的制作原理是什么？”“在设计实验的装置时要注意什么问题？”等问题，让学生在查阅资料的过程中进行思考;三、设计出实验的方案，小组的成员进行积极的沟通和交流，制定出可行的实验方案，以此培养学生的科学探究的能力;四、对项目的方案进行实施，学生要根据小组所制定的实验方案进行有效的实验，整个实验的周期为一个月，要求学生在实验的周期内对产品进行定期的监测工作，并做好相关的记录，如果实验发生了失败，则要对失败的原因进行分析，找对解决的方法，再进行重新实验，让学生养成严谨的实验态度，不仅让学生掌握了相关产品的制作流程，还能让学生对生产生活中生物技术应用进行领悟;五、进行最终的展示与交流，让学生将自己实验的产品展示出来，并将整个实验的过程进行交流，学生之间探讨成功或者失败的感受或者对使用传统发酵技术进行发酵的产品是否可以经常食用进行分析等，让学生在整个总结和评价的过程中，不断加深对生物技术的认识，也让学生对古代劳动人们的智慧进行认同，从而培养学生的责任感，使学生的核心素养得到不断的提高。

3.结束语

在整个项目学习的过程中，让学生通过小组合作的方式，对相关的课本内容进行资料查找、设计实验方案、实施实验方案并对整个实验过程进行总结和评价，让学生不断了解整个实验原理，也不断提高了学生的实验操作能力和合作学习的精神，让学生能够得到更加全面的发展。

本文系：河南省基础教育教学研究项目规划课题《基于学科核心素养背景下的高中生物选修的教学探究---以“传统生物发酵技术”为例》（立项编号：JCJYC18081229）

参考文献

[1]张鑫.基于项目学习的高中生物教学初探——以“传统发酵技术的应用”为例[J].青海教育，2018（05）：46-47.