齐齐哈尔烧烤文化及网络传播现状

吴晓旭

关键词：齐齐哈尔;烧烤文化;网络传播;现状

中图分类号：G127 文献标识码：A 文章编号：1009 — 2234（2019）09 — 0161 — 03

一方水土养一方人，每个地域都有自己特定的民俗文化，长久以来，虽然每一个地区都不停的积淀着自己的物质文化和精神文化，形成自己固有的特色，但是现在我们人类社会要面临一个大的趋势就是现代化、全球化的发展，很多地方特有的文化容易被简化、被遗忘，甚至被抛弃。值得庆幸的是，现代化最特有的就是运用网络手段传播自己的地方文化，从而进行文化寻根。民以食为天，每个城市都有代表自己地方特色的小吃，日积月累就形成了小吃特色文化。

一、齐齐哈尔烧烤文化概况

齐齐哈尔，又称鹤城，是一座底蕴深厚、地域文化异彩纷呈的北疆边陲重镇，旅游文化、红色文化和小吃餐饮文化数不胜数，这其中有两个字无形中成为了齐齐哈尔的城市名片，那就是烧烤，我们说烧烤是一种文化，也是一种历史，在燧人氏发明钻木取火前，人类就能够使用火山火了，现在我们当然都知道吃熟的食物更易于吸收，也会让我们获得更多的营养，从而少生疾病，可以这样说，烧烤就是我们人类最初的走向文明的标志之一，由于我们已经知道把生的食物用火烤熟了吃，这也是人类最早的吃食。一代一代传承下来，到了本世纪初，齐齐哈尔的烧烤模式和种类越来越多，宝坤、天舒哲等企业做大的同时，还曾经引进过金汉斯南美烧烤，后来韩式烧烤料理也植入进来，近年来，完美生活、烤肉先生等小店也应运而生，各种大片肉、小串串满街都是，而且出现了氛围较好的家庭烧烤模式。

齐齐哈尔，地处北纬47℃，适合牧养，肉质鲜美。目前烧烤模式有泥烤、串烤、铁锅烤、叉烧烤等多种模式，这些都对四面八方涌来的食客充满了诱惑力和吸引力。若是贵宾来了、亲戚朋友到了不吃一顿齐齐哈尔地道的烧烤，就可以说你招待不周了。在2018年7月27日，热映了一部由沈腾主演的内地电影《西虹市首富》，在大家捧腹大笑的同时，给大家印象最深的、当时就刷爆朋友圈的就是这句“齐齐哈尔芭比Q”，这让全国人重新认识了齐齐哈尔，也都想对齐齐哈尔烧烤一探究竟，因为烧烤不仅色香味美，还代表了我们东北人的豪爽与热情，那么普普通通的牛肉、羊肉、青菜甚至是馒头、豆腐、丸子等等食材，只要是你能说出来，我们齐齐哈尔就能烤出美味来。这道美食特色为鹤城增添了无限的魅力。

二、烧烤文化需要网络助力传播

任何一个地方的文化都是经过长期历史的发展得到广泛认同的模式，然而时代在不停的变化和发展，所以传统的管理模式已经无法承担传统文化的传承任务了，必须要结合时代、配合网络技术，与时俱进。网络信息中运用了一些多媒体技术，比如FLASH、视频、音频等形式，能带给受众十分强烈的感官刺激和互动参与的欲望。

在网络世界里，信息多样化、表现形式立体化、传播互动化不仅可以平等发布信息，还可以平等的开展讨论与评论。拥有民主亲和力和自由召唤力，这些都是网络传播的优势，其实这里也不可避免的存在一些缺点，比如网上信息也会出现良莠不齐、内容低俗不堪的形式，所以，如何正确发挥网络助力的作用，扬长避短，也是一个亟待解决的问题。传统的人际传播是人和人面对面的直接交流和沟通。而互聯网技术的飞速进步，使得人们通过网络交往会更加的频繁，长此以往，在网络中，就会形成两个比较庞大的阵营群体，这两个群体有一类是现实中已经存在的，他们通过互联网相互加入群体组织，每个成员之间关系比较融洽，另一类是这些网民围绕着感兴趣的一个议题、事件互相发表自己的评论和意见，从而开始的一个自觉的群体，而我们所说的齐齐哈尔烧烤文化就可以这样进行宣传，形成自己独特的版块，融入时代的效应，发挥网络作用，让众多的烧烤爱好者，形成一个庞大的此类信息交流沟通群，这个群体组织有自由性、随意性、可以发表自己的见解、体会、让齐齐哈尔烧烤文化通过网络助力发扬光大。

三、齐齐哈尔烧烤文化传播的困境

（一）负面和不良文化的冲击

任何事物都存在两面性，由于网络传播目前的平台太多，上传者不受身份、学历、素养的限制，原创内容不多，导致雷同现象严重，另外，表述方式也十分简约，不生动，这样就很难吸引受众眼球，不能引起大家充分的注意，更不要说引起重视和共鸣。

烧烤文化属于齐齐哈尔特有的民俗文化，承载着这方水土上人民生活和梦想的结晶，所以为了不让这种文化最后消失殆尽，在当前新媒体新时代下，我们当前最主要的任务就是拓展文化传播渠道，必须让对齐齐哈尔这座城市感兴趣的人通过烧烤文化、小吃文化了解齐齐哈尔的地域、民俗文化、生活习惯还有宗教信仰，这也是这座小镇独特的文化魅力和艺术魅力价值。

（二）赏玩色彩的价值观念弱化了民俗文化的影响

随着社会的进步、经济的发展，也伴随这数字化发展，人类社会文明了一大步，但是新媒体的娱乐作用也越发深入人心了，这或多或少的弱化了民俗传统文化的影响，成为整个新媒体发展过程中的重要基调，失去了传统文化的严肃性，有这样一大部分群众，他们发朋友圈、微博、QQ，对烧烤传统文化进行片面概括，并在原汁原味中添加娱乐效果，例如有一大部分视频都是炎炎夏日，一群男子赤膊上阵，觥筹交错，乌烟瘴气吃着烧烤，谈笑风生，类似于这样赏玩性功效就淹没了我们想要对烧烤文化寄予的宣传效果，这也是对我们所要宣扬的中华美食文化的一种扭曲和损伤。此类娱乐文化现象应该通过网络论坛和贴吧等形式适当的加以正确的引导。

（三）母语文字传播缺失严重

当今时代，电子产品、电子设备成为我们在日常生活中工作中的必备品，确实为我们生活和工作带来了便捷，也带来了飞速发展，让我们迅速进入高科技新时代，这是一个人类社会进步的最主要标志，但是便捷的同时，只有一张张图片、一个个视频扑面而来，带给我们更直观清晰的享受，这其中关于齐齐哈尔烧烤文化的内容也是多种多样的，但是很少有文字记载，烧烤是一门艺术，更是一种情怀，在我们运用新媒体传播这种文化时，最好的方式是配以文字，让大家知道，东北是不是烧烤的发源地呢？烧烤文化是不是舶来的，经过我们黑土地上的人民发酵，才真正的从一种美食发展成为一种文化的，我们在享受这些美味的同时内心的感受和情怀是怎样的？想和大家真正分享的是单纯的美食还是对于美食的感受？大家在利用网络宣传的同时也要告诉受众，齐齐哈尔烧烤与本省其它城市的烧烤有何不同，与辽宁临海的海鲜食材又有何不同，齐齐哈尔又有什么得天独厚的条件呢？

这样，我们多多运用母语文字进行表达和宣传，增加自创性内容的版块，我们想通过那一段段文字、一段段描述、一段段感受去领悟美食文化带给每个人的感受，给每个人带来的变化，每个人对于它的期待，相对于许多网站内容枯燥、缺乏趣味性来说，会更加让人喜欢和追随的，这样才达到了真正的宣传和传播作用，这才是对烧烤文化情怀的最高敬意！同时也提高了每个人的表达水平，从大的方向上看，也提高了个人修养和素质。

四、齐齐哈尔烧烤文化网站的传播类型

新时期网络环境也是与时俱进的，是一个不断更新、不断发展的过程，这一变革也必然会引起民俗文化本身不断的演变，通过对我们齐齐哈尔饮食文化进行简短分析和梳理，齐齐哈尔烧烤文化的传播主要归纳为以下几种类型。

（一）高校网络传播

当代大众文化、消费文化和娱乐文化已渗透到生活的方方面面，粉丝也已成为大众文化的消費者、消费文化的实践者和娱乐文化的推动者。①中国网民中学生群体占比重很大，其中高校大学生基本上都属于网民，这庞大的大学生群体在网络中构建了青年文化的主力军，同时，他们也属于未来网络文化的构建者和主要传播者，所以，高校网络不断提高网民素质，推进校园网络文化建设成为重中之重，齐齐哈尔虽然属于边陲，但是文化气息浓厚。这里的高校也不少，齐齐哈尔的高校有齐齐哈尔大学、齐齐哈尔医学院、齐齐哈尔工程学院、齐齐哈尔高等师范专科学校等等，这些在校生也是进行烧烤文化宣传的主力军，一方面他们大都是烧烤美食的爱好者，甚至很多南方的学生是慕名而来的。另一方面他们都很重视网络的参与感，特别喜欢运用媒体和网络的形式互动，并且发布信息。这两个特点决定高校对网络平台的控制有很大意义，我们要发挥高校在大学网络文化构建中的引领性作用，把握大学生心理，让他们积极参与，热情分享，做正面的舆论引导，在宣传的时候，他们善于用讲故事的方式发挥主体作用，每一篇美文，每一幅图片都诠释着烧烤文化的源远流长。高校的加入让烧烤文化能向更深的层次迈进。

（二）政府网站

由于政府网站是在信息化建设的基础上建立起来的一个能传播综合信息的系统，所以在齐齐哈尔的民族文化传播的整个过程中占据十分重要的地位，也是齐齐哈尔对外文化展示的主要窗口和重要平台，为我们提供齐齐哈尔概况、地图、旅游、特产信息，还有美食攻略等等，所以齐齐哈尔政府部门具有本市最有优势的知识和技术方面和人才方面的资源，政府也加大力度对民俗文化中的烧烤文化进行传播，这样能对烧烤文化走向四面八方乃至世界起到巨大作用，同时也能更好的宣传了我们作为魅力城市的鹤城美食。所以今后我们要进一步加强党政服务中心宣传报道工作，及时准确的展示我们本地特色文化的发展新思路、新成果，从政府角度为民生作出更大的贡献。

（三）社会团体和家庭网络

家庭是社会最重要的组成部分，由齐齐哈尔喜欢乃至热爱烧烤文化的群众自发的建立的社会团体网络组织，在烧烤文化的传播中也起着不可小觑的作用，在齐齐哈尔，几乎每一个家庭都自备了烤肉用具，亲朋好友每次相聚，大部分是一起吃烧烤的，每个家庭中烧烤过程中因为加入的佐料不同，味道就各种各样了，这些人在网络中积极分享自己的喜好和口味，也互相切磋手艺，分享创新之处，体现了齐齐哈尔城市文化的个性的同时，也促进了齐齐哈尔烤肉文化的发展，虽然这些人来自不同的家庭，文化层次不一，但是他们本着对烧烤文化本身的热爱自发的进行探讨研究，尽管专业知识不一定完善，但是毕竟美食文化是来源于群众并属于大众的，他们每个人、每个家庭都为这样的美食文化贡献自己的力量。

（四）个人博客、朋友圈

这一类网络是个人建立的个人网络空间，相对于前几类网站一定有不完整性和个人色彩，他们大都是年轻人这一群体，喜欢运用博客和朋友圈还有QQ空间晒一晒自己的旅游、美食及一些日常和心得体会，是不可忽视的一个群体，他们发表的都是个人见解、主张和体悟，由于良莠不齐，必定会带有一定的局限性，但也部分体现了个人的喜好和感受，他们之间交流分享各种文化、各种感受。其中大部分是和鹤城美食相关的，无形中促进了民俗文化的发展，也能让天南地北的人都知道了关于烧烤的更多吃法、更多食材、更多讲究。也让从民间走出的烧烤文化追根溯源的回到民间，体现个人特色，反映了齐齐哈尔人民最原始、最基本的朴实风貌。

由于时代是发展的，任何文化的传播也应该是与时俱进的，烧烤文化在不同年代，传播的途径也不相同，从长辈的口口相传到现在的依托网络，烧烤文化传播范围越来越大，网络传播为其提供了新的机遇，方便、快捷、图文声像并茂。齐齐哈尔拥有烧烤文化丰富的信息资源，这里的人也拥有自觉传播民俗文化的责任意识。政府也重视大众的参与，这些都在很大程度上促进了烧烤文化的交流和传播。

我们应该从全新角度对齐齐哈尔地域文化传播进行改造更新，包括思想观念的宣传和引导，为打造地域文化传播生态平台提供方案，相比其他文化资源，烧烤文化的保护和搜集属于一项新生的事物，需要发掘和整理，利用网络信息传播的迅速性、全面性、便捷性的特点，让我们齐齐哈尔的美食文化走向全国、走向世界！

〔参 考 文 献〕

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〔2〕候宗辉，张仁.网络视阈下甘肃红色文化网络传播的现状与对策〔J〕.天水行政学院学报2013，（1）116-120.

〔3〕贾丽美.网络环境对蒙古族文化传播的影响研究〔J〕.赤峰学院学报，2016，（6）：134-136.

〔4〕周庆生.少数民族语言在社会转型中的挑战与机遇〔J〕.云南师范大学学报，2013，（03）.

〔5〕田瑶.民俗文化网络传播的困境及对策—以张家界为例〔J〕.新闻研究导刊，2016，（19）：82-83.

〔6〕鲍雅丽.传统文化的网络传播现状〔J〕.四川戏剧，2017，（6）：28-31.

〔7〕邓树强.网络文学及其影视改编研究〔M〕.哈尔滨：黑龙江人民出版社，2017：05.

〔责任编辑：杨 赫〕