食品安全问题及食品检测发展方向探究

周英杰

摘 要：食品的安全与生命安全有着重要的关系，特别是随着社会的发展，生活品质的提高，人们更加重视食品安全问题。每年都会有大量的食品安全事故发生，因此，食品安全问题一直都是人们关注的话题。本文结合实际情况，对食品安全问题和食品检测发展方向展开讨论。

关键词：食品安全；问题；视频检测

食品安全问题不仅会对食品行业产生负面影响，还会对人们的身心健康带来不好的影响，严重者还会直接威胁人群的生命安全。目前食品安全问题是我国非常重视的问题，国家也针对食品安全问题提出了相关要求，食品必须要通过相关的检测，满足食品安全要求。但是当前我国对于食品安全问题的研究还需要进一步加强，在食品检测上面还存在很多的不足之处，需要进一步完善。

1 食品安全问题以及食品检测问题

1.1 食品安全问题

对于食品安全问题，主要可以从以下几个方面来分析。①微生物污染导致食品出现安全问题，从而影响人体健康。一般指的是具有致病性的微生物出现在食品之中，比如沙门菌，一般肉类和蛋类会出现沙门菌，在食品制作过程中也可能被沙门菌污染。②农药导致食品出现安全问题，主要是农作物种植过程中，投入大量的化学农药，人们在食用这些农作物之后，对人体组织器官产生不利影响。③添加剂导致食品出现安全问题，为了追求利益，一些生产商会加入过量的添加剂，对食用者的身体造成安全隐患[1]。

1.2 食品检测问题

食品检测工作非常重要，不仅保证了食品安全，也关系着人民群众的安全，但是我国当前的食品检测工作还存在很多的不足，每年都会出现食品安全问题。2020年春节所爆发的新型冠状病毒（2019-nCoV），给人民和国家都造成了严重影响，由病毒引发的问题，离不开食品安全问题。对于本次事件，国家相关领导人对于食品安全问题以及食品检测问题给予了更高重视，人们用亲身经历认识到食品安全的重要性。

目前的食品检测工作主要存在的问题是：综合检测水平需要进一步提高，检测管理体系不够完善，食品安全风险评估体系不完善，社会公众参与度比较低等等等，影响食品检测工作效率。

2 食品检测发展方向探究

2.1 建设食品检测人才队伍

首先是从食品检测队伍入手，作为食品检测的执行者，其工作效率以及综合素质直接影响食品检测的效率。要提高食品检测效率，促进食品检测的发展，就必须要有一支高素质、高水平的专业食品检测队伍，确保检测水平与质量，保证食品安全。提高对食品检测工作的重视，加大对食品检测队伍的培养力度；需要培训出更多专业的检测人员，聘用高素质的综合性人才，提高检测队伍的整体素质；加强对食品检测队伍的培训与监控，并且组织人员不断学习新的知识和认识新的食品安全问题，学习新的检测技术，提高检测质量[2]。

2.2 建立完善食品检测管理系统

完善检测管理体系，加强管理，提高管理效率。制定出有效的管理模式，把国对食品安全相关标准纳入到食品检测中，并且要根据发展不断修正与完善，提高检测的规范性；加强对技术的研究，不断提高技术水平，掌握最先进的检测技术，提高检测效率，其中包括对信息网络技术的运用，确保信息的共享；提高执行力度，在专业性和管理模式得到完善的同时，人员的执行情况也尤为重要，所以要制定出科学统一的执行机制，保证食品检测工作的长效性，进而促进食品检测的发展。

2.3 加强构建食品安全检测评估体系

对于食品检测来讲，食品安全检测风险评估体系是非常重要的工作依据，是食品检测工作顺利进行的保证，所以构建食品安全检测评估体系尤为重要。相关的品检测人员也正是根据这一评估体系来评定食品的安全性，和食品的安全隐患。所以，需要制定出完善的食品安全检测评估体系，制定出具有针对性的风险评估标准，将与食品安全问题相关的化学知识以及微生物知识等纳入其中，提高评估体系的科学性和专业性，进而促进我国食品检测工作的发展[3]。

2.4 提高群众的参与性

仅依靠食品安全检测部门来保证食品安全是无法完成的，需要广大人民群众共同参与监督，在全社会的共同努力下，保证食品安全问题得到有效防范。让廣大的人民群众参与其中，首先需要加强宣传，做好对食品安全的宣传教育工作，比如可以利用电视、广播等渠道提高宣传教育力度。严格依照国家食品安全相关规范标准进行生产，相关企业的生产活动必须符合安全生产标准。加强与群众的联系，实现大众检测，利用信息网络技术建立信息平台，让广大群众参与到食品检测中来，提升食品安全监督的效率与质量。

参考文献

[1]陈炫.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].中小企业管理与科技（上旬刊），2019（8）：85，87.

[2]张全美，王守卿.食品安全问题及食品检测发展方向探究[J].粮食科技与经济，2018，43（9）：37-38，50.

[3]曹广生.食品安全问题及食品检测发展方向分析[J].中西医结合心血管病电子杂志，2018，6（23）：30-31.