临期食品是门好生意吗

史艺敏

近几年，临期食品店铺突然在全球火爆了起来。与以往只把价格作为卖点的粗暴销售方式不同，它们开始倡导商品的低碳、环保，打出拒绝食物浪费的口号。与之相对应的是，这些超市的消费者不再局限于爱买打折商品的老年群体，年轻人也成了临期食品的消费主力。

消费理念符合流行趋势，消费群体也具备超强的购买力，表面看，临期食品具备了一门好生意必需的所有外在条件。但事实果真如此吗？

一方面，市场竞争加剧。不仅线下临期食品店在快速发展，线上平台也诞生了一批临期食品店铺。同时，临期食品全品类的拿货价在不断上涨，而供应商更青睐大型收货商。另一方面，消费者需求在不断提高，例如，消费者对SKU丰富度的要求远高于对店铺的忠诚度。

显然，临期食品市场已经进入了深水区。然而，龐大的市场规模和激烈的市场竞争，也必然引发我们更深度的思考：临期食品生意的本质到底是什么？

除了足够低的价格、足够丰富的SKU外，临期食品更是一门精细化运营的生意，核心在于对供应链的把控，以及更高效的进销货匹配能力。唯有此，才能在临期食品市场跑得更远。