高职“食品生物化学”课程教学方法的探索与实践

宋淑亚，刘德阳，张静林

（洛阳职业技术学院，河南 洛阳 471000）

0 引言

“食品生物化学”作为专业核心基础课程，主要研究食品的化学组成及结构、食品在人体中的代谢变化和营养功能、食品的生物化学变化和加工过程对食品的影响。课程提供很多实验技术和方法，为后续专业课的学习打下理论和实践基础。但因生物化学内容庞杂繁多、物质分子式多且相对复杂、代谢过程多而难懂、知识的系统性和逻辑性强[1]，对高职学生的学习造成一定的困扰。因此，提高“食品生物化学”课程的学习效率十分必要。虽然目前大多数的高职院校生源质量普遍有所提高，但依然存在一些不足，学生自律性及主观能动性差，忍耐力不足，缺乏主动学习及思考的能力[2]。综上所述，提高高职院校“食品生物化学”课堂学习效率势在必行。结合教学经验，可以从以下几个方面来提升“食品生物化学”课堂教学效果。

1 整合教学内容因材施教因专业施教

由于大多数学生对进入高职院校有自卑心理，所以缺乏自信心，学习态度被动，对专业的性质、未来的发展等了解甚少。在课堂上缺乏积极性，自控能力差，学习任务和目标不明确[3]。因此，根据以上学生特点和教材编排，调整授课顺序，以教师为主导，以学生为主体，这样便于学生更系统、更容易接受所学知识。一般生物化学的教学章节安排大多数将静态生物化学和动态生物化学中的物质和其代谢分为2 个不连续的章节。章……