当前冷链物流业管理存在的问题和对策

黄惠君 肖文兴

摘要：近年来我国冷链物流行业不断发展，但仍存在不少问题。主要表现在行业基础薄弱，冷链“断链”造成经济损失，粮食安全存在风险;突发公共卫生事件暴露了冷链食品的安全隐患，加剧了民众对冷链食品的担忧和抵触;针对以上存在的问题，笔者提出了行业发展面临挑战的对策，切实保障冷链食品的安全。

关键词：冷链;冷链食品;行业问题;食品安全

随着城乡居民生活水平和技术经济水平的提高，我国农产品冷链物流业正蓬勃兴起，但行业发展尚处在初级阶段，特别是冷链食品物流仍受到许多制约因素。常见的冷链食品主要包括禽肉类、水产品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等，它是指其从产地采收（或屠宰、捕捞）后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，最大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。我国冷链物流行业的状况和存在的问题还有待于我们深入思考。

一、冷链物流行业发展概况

自上世纪50年代随着我国肉制品外贸出口以来，我国冷链物流行业逐步发展，且一直维持较快增长速度。2016-2020年我国冷链物流需求量逐年上升，冷链物流市场增速始终保持着高速发展。2020年全国冷链物流市场规模3740亿元，同比增长10.3%，其中食品冷链需求占行业总需求的90%，冷库总量7080万吨，增长17.1%，冷藏车28.67万辆，增长33.5%，冷链物流需求量2.65亿吨，受疫情影响仍与2019年同比增长12.77%。……