项目与竞赛驱动的食品类专业课程教学模式创新

苏安祥 刘建辉 邰佳 裴斐 马宁 杨文建

摘要：项目与竞赛驱动的教学方法是一种优良的综合教学方法，目前已得到众多教育工作者的认可。文章从食品类专业人才培养目标及功能性食品的教学改革目标入手，分析了项目与竞赛驱动教学的方法，并探讨了其在功能食品课程教学中的应用可行性。提出以任务驱动作为组织教学内容和构成教学环节的重要方式，以竞赛驱动作为激发学生学习热情和检验学生学习效果的形式；建立“教师搭台、学生唱戏”，以学生为中心的课程教学体系，可以有效解决传统课堂教学中学生主动性不高、学習热情不够、综合能力得不到锻炼的问题。

关键词：项目驱动；竞赛驱动；教学实践；课程教学

中图分类号：G642.0 文献标识码：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20210214

功能性食品是食品科学与工程类专业学生的一门专业课程，融合了食品工艺学、食品化学、营养学、食品工程原理等内容，是一门综合能力要求高，实践性强的课程，一般开设在大三学年。大学三年级的学生经过前两年的学习，具备了专业基础知识，是将知识融合、应用的良好阶段。

目前大部分院校还是采用传统教学方法，以教师讲授为主，将主要知识点灌输给学生，学生被动接受，有的学校仅有理论课程，没有实验实践部分，学生学习兴趣不高，对知识的实际运用能力不足，缺少综合运用知识的能力，不利于学生创新创业能力的培养。

1 食品类专业人才培养目标及功能性食品的教学改革目标