桦褐孔菌多糖的提取工艺、结构及功能活性研究进展*

黄明飞，仝 涛，2**，黄昆仑，2

（1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.北京食品营养与人类健康高精尖创新中心（中国农业大学），北京 100083）

桦褐孔菌[Inonotus obliquus（Fr.）Pilat]是一种主要生长于白桦树、榆树等树皮上的木腐真菌。主要分布于北半球北纬40°～50°地区，如我国黑龙江省小兴安岭、吉林省长白山和内蒙古等区域及日本北海道、俄罗斯西伯利亚和远东地区、芬兰及波兰等区域[1-2]。休眠体外形为不定性块状，子实体具不孕性，菌丝可耐-40℃的极度低温，随着生长时间的增加其菌落的颜色会逐渐变深，依次为白色、淡黄色、黄色和黄褐色，并在风和阳光等因素的作用下，形态由早期柔嫩的绒毛状逐渐变为为硬实的块状[3]。

约在500年前，俄罗斯、波兰及芬兰等地习惯将桦褐孔菌作为天然药物来预防和治疗癌症、心脏病、肝病及糖尿病等各种难辨或难治的病症[4]。桦褐孔菌的化学成分主要有桦褐孔菌多糖、桦褐孔菌醇、桦褐孔菌素、羊毛甾醇型三萜类、叶酸衍生物、芳香物质、木质素衍生物、单宁及栓菌酸等，其中起主要药理作用的为桦褐孔菌多糖、桦褐孔菌醇、桦褐孔菌素、羊毛甾醇型三萜类和木质素[5]。桦褐孔菌多糖是桦褐孔菌中的重要活性成分，具有抗糖尿病、调节肠道菌群、治疗炎症、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等多种功能活性，因而在近些年的研究中备受关注[6]。

目前我国的桦褐孔菌资源还未受到足够的重视和有效的利用，随着桦褐孔菌多糖功能活性和结构的深入研究，桦褐孔菌多糖的工业化、产品化将成为必然的趋势。……