2株野生侧耳的驯化栽培及营养成分分析*

赵书雪，刘苗苗，吉建成，卢思雨，徐丽丽**

（1.青岛农业大学山东省应用真菌重点实验室，山东 青岛 266109；2.青岛市农产品质量安全中心，山东 青岛 266109）

侧耳属（Pleurotus） 食用菌隶属于担子菌门（Basidiomycota） 伞菌纲 （Agaricomycetes） 伞菌目（Agaricales） 侧耳科 （Pleurotaceae）[1]。据报道，我国目前有36种侧耳属真菌，均有较高的蛋白含量、丰富的氨基酸组成[2]，具有较高的营养价值。侧耳因其栽培方法简便，投资小，见效快，效益高等优点而被广泛栽培[3]。

随着食用菌驯化栽培技术的不断发展，人们对野生食用菌资源的开发和利用有了新的认识，侧耳属多糖、蛋白具有增强免疫力，抗癌等功效[4]。通过对野生侧耳进行驯化栽培研究，不断探索野生菌株生长的环境条件，制定出适合野生菌株栽培的方案；不断优化野生驯化菌株栽培条件，改变其部分特性，逐渐成为适合本地栽培的人工栽培品种；并测定其子实体的营养成分，筛选出最适栽培方法，指导生产实践。

1 材料方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株

侧耳属菌株5271，由云南农科院苏开美老师于昆明境内采集并赠送；侧耳属菌株1710，采自山东潍坊境内的野生菌株经组织分离纯化得到。

1.1.2 供试培养基配方及制备

棉籽壳45%、木屑30%、玉米粉30%、麸皮10%、石膏3%，磷酸二氢钾0.5%、尿素0.5%，糖1%[5]。栽培种培养基制备料水比为 1∶1～1∶1.8，配制30 kg栽培料，每袋装约750 g，121℃灭菌2 h。

1.2 主要仪器

日立8900高速氨基酸分析仪：沈阳奇特尔科技有限公司；XSP-9CA显微镜：上海光学仪器一厂；MR23i离心机：法国捷安公司；DRP-9082恒温培养箱：上海森信实验仪器有限公司；spctro art200分光光度计：美国威泰克公司；EP214C电子天平：奥豪斯国际贸易有限公司（上海）等。……