杏鲍菇和运动干预对体重控制的协同作用*

李羚玮，冯振伟

（郑州轻工业大学，河南郑州450000）

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）是一种生长在草原、沙漠地带的野生大型食用菌，后经人工驯化成为一种受到广泛喜爱的食用菌新品种[1]。常见的杏鲍菇按照子实体形态主要有保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形，菇盖灰黑色，其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛[1]。杏鲍菇集食用、药用为一体，菌肉肥厚，质地脆嫩，营养十分丰富，富含蛋白质、氨基酸和碳水化合物，以及膳食纤维、维生素及钙、锌、镁等有益健康的微量元素[2]。此外杏鲍菇含有杏鲍菇多糖等活性物质，在抗癌、抗肿瘤、增强免疫力方面有很好的功效[3]，而且杏鲍菇还是理想的减肥食品[4]。现代人注重身体健康，追求高品质的生活，经常参加健身运动，控制体重，以塑造美好的身材。虽然杏鲍菇在减肥方面的功效受到了广泛的关注，但体重控制是一个复杂的过程，运动方式和运动方法，以及科学合理地食用杏鲍菇都会对体重控制有一定的影响[5]。由于杏鲍菇在体重控制中的作用机理和具体方式还不十分明确，如何更好地预防和控制体重成为了一个值得研究的问题。通过对杏鲍菇和运动干预对体重控制的作用进行研究，进一步探索杏鲍菇的食药用功效，以期寻找到合理控制体重的新方法。

1 杏鲍菇对体重控制的作用

1.1 体重对人体健康的作用

体重是反映一个人健康状况的重要指标，肥胖不仅影响生活品质和健康，也会成为其他慢性病的诱因。……