乳酸菌在水产养殖中的应用

曲木，唐子鹏，赵子续，翟胜利，张宝龙

（天津现代晨辉科技集团有限公司 天津市水族动物功能性饲料企业重点实验室，天津 301800）

乳酸菌是一类可将碳水化合物发酵成乳酸的细菌，目前已成功应用于食品发酵、医药、保健、畜禽和水产养殖等领域。乳酸菌在宿主体内和水环境中大量繁殖不会对宿主有毒害作用且具有显著的益生功能，在水产养殖业中的应用主要包括水质调节、拌饵投喂或饲料发酵等方面。乳酸菌在养殖水体中占据优势时可通过生物胁迫作用降低水体病原菌含量，间接降低水产动物患病的概率；长期投喂添加乳酸菌的饲料可以显著促进水产动物的生长、增强其对病原菌的抵抗力；发酵饲料的使用也可提高水体枝角类等浮游动物的密度，丰富水体饵料组成，促进鱼苗快速生长。因此，乳酸菌在水产养殖中具有巨大的发展潜力和应用价值。

传统水产养殖中，养殖户采用常用抗生素类药物来改善养殖动物体质，但大部分抗生素类药物会在水环境中累积，长期使用会加重水体负担，对养殖动物机体健康造成危害[1]。我国于2020 年1 月1 日起兽药中禁止使用除中草药外的所有促生长类药物添加剂品种，2020 年7 月1 日起饲料生产企业停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中草药类除外）的商品饲料。因此，用乳酸菌替代抗生素有重要的现实意义。

1 乳酸菌的作用机理

多数乳酸菌属碱性厌氧菌，需要在水体中定期泼洒乳酸菌才能保证其在养殖水体中的优势地位，最大限度地发挥乳酸菌提高水质的作用，降低水体中有害菌的含量[2]。……