番石榴叶陈皮压片糖果的制备及品质测定*

杨 娟 冼嘉敏 柯晓宜 黄柳珊

（岭南师范学院食品科学与工程学院，广东湛江 524048）

番石榴叶含β-谷甾醇、三萜类、黄酮类化合物，如槲皮素、扁蓄甙、番石榴甙、无色花青素等，所含总黄酮对于治疗糖尿病、降低血糖有明显功效。在番石榴叶中含有3,5-二甲酰基苄基间苯三酚特征结构单元，能够与萜烯、黄酮杂合形成多种新颖骨架，对人体肝癌细胞HepG2 显示出很强的抑制作用，魏连波研究表明番石榴叶在小儿轮状病毒的临床治疗中颇有成效。

陈皮为芸香科植物橘（Citrus reticulata Blanco）及其栽培变种的干燥成熟果皮，为药食同源物品，可用于胸腹胀满、痰多咳嗽、胃失和降、恶心呕吐等症状的治疗。陈莉等以陈皮为原料，通过化学改性制备了陈皮生物质吸附剂，提高了陈皮的附加值。陈皮含有大量具有药用价值的化学成分，如黄酮类物质、挥发油类、生物碱类和微量元素等物质，其中，黄酮类物质可以防止微血管破裂出血、降低血管疾病的发生率等；挥发油有抗氧化活性、抗微生物、祛痰、促消化等功效。

本试验以番石榴叶和陈皮为主要原料，添加矫味剂、填充剂、润滑剂等改善产品品质，并对此产品进行配方优化、片剂重量衡量、理化性质测定等研究，旨在开发一种老少皆宜、甘甜可口、便于携带的可咀嚼保健食品。

1 材料与方法

1.1 试验材料与设备

番石榴叶，陈皮，西安汇林生物科技有限公司；微晶纤维素（MCC），广东华盛食品限公司；甘露糖醇，广东光华科技有限公司；乳糖，广州嘉业食品配料有限公司；……