野菠萝果中多糖、黄酮与多酚的含量测定 及抗氧化研究

◎ 成宏斌，李晓波，贾笑英，潘晓翠，王代军，王帆林

（海南省农垦科学院，海南 海口 571000）

研究表明，人体的细胞和组织在正常的氧化代谢过程中会产生自由基及活性氧等物质，正常情况下，自由基可促进胶原蛋白的合成、提高抗菌能力和调控基因的表达等。但是，当机体受到外界刺激，如环境污染、饮食过量和烟酒等因素影响时，易引起氧化应激反应，细胞及组织释放大量的自由基，导致氧化损伤[1-2]，从而诱导心脑血管、癌症、帕金森和肿瘤等疾病的发生[3-4]。因此，开发安全、有效的抗氧化剂就显得尤为重要，目前市场的抗氧化剂以人工合成和天然产物提取为主，但人工合成的抗氧化剂有毒副作用、稳定性差和存在安全隐患，所以，来自植物安全无毒和稳定性强的天然抗氧化剂成为人们研究和开发的热点[5]。

野菠萝（Pandanus tectorius Sol.）也称露兜树、露兜簕和山菠萝等，分布于东半球热带和亚热带地区，海南拥有较为丰富的露兜树资源，但常作为绿化和观赏的树种。在民间可作为野果食用，同时也具有重要的药用价值，有平肝清热、去湿利尿的功效，可治疗感冒发热、肝火头疼、痢疾等症状[6-7]。研究发现，野菠萝果中含有多糖、黄酮、多酚和生物碱等多种天然活性成分，对其研究主要集中在降血糖、降血脂和降血压等方面，但是关于野菠萝果中多糖、黄酮和多酚的抗氧化研究较少[8-11]。

本研究以野菠萝果为原料，采用索式提取法提取黄酮、溶剂浸提法提取多糖和多酚3 种天然活性成分，并以DPPH 自由基清除能力和·OH 自由基清除能力为指标，进行多糖、多酚和黄酮的抗氧化活性检测及比较研究，以期为野菠萝果的综合利用提供理论依据，促进相关抗氧化功效食品的研发。……