新疆褐牛育肥架子牛的选择及育肥关键技术

杨光维，刘建明，李 涛，陈春华，褚洪忠，团 勇

（1.新疆伊犁州畜牧科学研究所，新疆伊宁 835000；2.国家肉牛牦牛产业技术体系伊犁综合试验站，新疆伊宁 835000）

新疆褐牛育肥架子牛品种优良，育肥效果好，养殖效益较高，与其他品种相比，在同等养殖条件下，其日增重以及饲料转化率更高，且肉质较好，市场认可度较高。

1 新疆褐牛育肥架子牛的选择

新疆褐牛育肥架子牛的选择要综合考虑以下几方面因素：（1）选择体貌较好的架子牛：体型大，腰背平直宽广，肋骨弯曲，腹部圆润，臀部宽大；头部要大，嘴角大且深，下颚发达，眼睛有神，毛发细亮，皮肤柔软且具有弹性，这种架子牛育肥效果较好。（2）选择年龄适合的架子牛：育肥架子牛的年龄最佳为1.2 ～2 岁，这一阶段的架子牛肉质好、生长发育快、易育肥，相对比较节省饲料，养殖成本较低。（3）选择未去势的公牛：实践证明，未去势的公牛无论是生长速度还是饲料转化率都要明显高于阉牛，未去势公牛日增重高出阉牛的13%～15%，且肉质比较好[1]。（4）选择体重在350kg 左右的架子牛：这种牛一般经过3 个月的育肥期，体重即可增长100 ～200kg，育肥效果好、出栏快。（5）选择膘情良好的架子牛：膘情好则酮体品质优良；膘情差则在育肥期间脂肪沉积较少，会影响酮体品质。尤其要注意不宜选择过瘦的架子牛，这种牛的消化能力不佳或携带疾病，育肥效果不佳，而且可能会传播疾病。（6）选择健康无病的架子牛：选择育肥架子牛时要逐一进行检疫，避免购入有传染病或携带病毒的架子牛。如果需要长途运输，要注意加强运输管理工作，最大限度地避免牛在运输过程中体重减轻甚至死亡，运输前可肌肉注射维生素D、维生素A注射液。冬季运输要注意防迎头风，夏季运输要注意防止中暑；保持饮水充足，避免在运输过程中顶死或压死。购入后要及时驱虫，并隔离观察，隔离期间新购入架子牛的粪便要做无害化处理，确认牛健康无病后才能进入育肥群[2～4]。

2 新疆褐牛育肥架子牛育肥关键技术

2.1 育肥前准备

育肥架子牛进入养殖场前必须要做好前期准备工作。首先，全面检修牛舍，将牛舍清理干净并彻底消毒，营造良好的养殖环境；其次，准备养殖工具以及饲料，包括水槽、料槽、精料以及干料等，做好充分准备。育肥架子牛进入养殖场后不能直接进入育肥期，要给架子牛一个适应饲料以及养殖环境的过程，在此期间注意观察架子牛进食、反刍以及排泄情况，观察健康状态，并进行健胃、消毒以及驱虫工作，一般经过2 周左右的适应期后即可进入育肥期。未去势公牛要做去势处理，去势1 周左右要驱除架子牛体内外的寄生虫。

2.2 育肥期饲养

育肥前期是架子牛发育生长最快的阶段，要重点促进架子牛骨骼、肌肉以及内脏生长，使其尽快适应才食精饲料，该阶段内的粗精饲料比例为1:1。育肥架子牛的日粮应以高蛋白质、维生素以及矿物质为宜，粗饲料可以选择喂食青草、麦草、酒糟或青贮饲料，青草、麦草可自由采食，酒糟以及青贮饲料要控制采食量，此阶段架子牛一般日增重可达到1kg 左右。

育肥中期架子牛的骨骼、内脏以及肌肉组织已经基本发育完善，腹腔开始沉积脂肪，粗饲料以麦草、稻草为主，每日喂食量控制在1.2kg/头左右，停止喂食青草、酒糟以及青贮饲料，精饲料占日粮的60%以上，牛的采食量要达到体重的2%左右[5]。

育肥后期架子牛的日增重开始明显降低，该阶段主要是沉积脂肪，增加肌肉纤维间脂肪含量以及密度，提升牛肉品质以及高档肉比例，饲料以喂食麦草为主，喂食量控制在2.5kg/头左右，精饲料占日粮干物质的比例要超过70%，喂食量控制在架子牛体重的1.8%左右。能量饲料以小麦或大麦为主，减少玉米喂食量，停止喂食青绿饲料，在出栏前1 ～2 个月适当增加维生素D 以及维生素E，可有效改善牛肉品质，使牛肉色泽更加鲜亮。

2.3 养殖管理

（1）养殖人员要坚持每日早晚对牛群进行巡查，观察牛群进食、反刍情况以及精神状态，发现病牛要及时进行隔离，单独治疗饲养，避免疾病大面积传播。（2）由过渡期至育肥期必须合理搭配饲料，促进架子牛瘤胃微生物菌群的调整，从而尽快适应，最初3d 以原饲料为主，不可突然变化饲料种类，后续逐步替换饲料，在2 周时间内完成过渡。（3）育肥期间要注意减少应急，禁止殴打牛，尝试通过饲喂与牛建立良好的关系，避免牛产生应激反应，使牛可以在安静的状态下正常育肥。（4）做好卫生防疫工作，注意及时清理粪便，定期采用4%烧碱进行消毒处理，保持牛舍干净卫生，避免疾病传播。禁止非养殖人员随意进出牛舍、饲料区以及养殖场其他区域，减少传染源，降低疾病发生风险。每7 ～10 天对整个养殖场进行消毒，包括牛舍、墙面、地面、食槽、活动区域、水源以及饲料区等，防止发生疫病，影响育肥效果。（5）实现养殖管理制度化，在架子牛育肥期间做到牛群作息规律化、制度化，最大限度地减少人为因素干扰，使牛群形成对饲养管理、活动等的条件反射，利于牛群采食、消化以及生长发育，增强育肥效果。

2.4 架子牛育肥中常见代谢病的防治

2.4.1 乳酸中毒

肥育牛饲养过程中突然饲喂大量的含碳水化合物精料（如小麦、玉米、黑麦等）或长期饲喂酸度高的青贮饲料或块根类饲料（如甜菜、白薯、马铃薯等）后，在瘤胃内产生大量的乳酸等有机酸，引起牛急性不消化疾病。

防治：严格控制精料喂量，合理供应日粮，平衡精粗料比，尽量减少育肥牛日粮中谷物的比例，增加消化率高的幼嫩干草或甜菜渣比例。同时，在喂精料时可加喂碳酸氢钠、氧化镁以及膨润土，使 pH 保持一定水平。

2.4.2 蹄叶炎

在饲养过程中过多地给予育肥牛精料和育肥用配合饲料，容易导致瘤胃内异常发酵，形成大量乳酸和组织胺，这些乳酸和组织胺作用于分布在蹄组织上的毛细血管，可导致瘀血、炎症，引起蹄叶炎。蹄叶炎是一种蹄壁真皮弥散性、无败性炎症，又名蹄壁真皮炎。对于小龄育肥牛，一般为了育肥多给精料使体重急剧增加，过度负重下易患蹄叶炎。

防治：加强饲养管理，避免突然多给精饲料，饲料的变换要逐渐进行。育肥的饲料中粗纤维量至少占14%以上。对患牛蹄给予温浴，注意修蹄、削蹄，出现蹄踵狭窄或蹄冠狭窄时，可锉薄狭窄的蹄壁角质，缓解压迫。

2.4.3 尿结石

尿结石是由尿石引起的尿路损伤、出血、炎症和阻塞的疾病。由于育肥牛在饲养过程中精饲料给予过量而粗饲料给予不足，或体内缺乏维生素A，或日粮中钙、磷比例失调，磷的含量等于或超过钙的含量时，矿物质会在膀胱内或肾脏内沉淀，结成小石块，引发尿结石。这也与土壤、饲料、饮水中含有某些过量矿物质有关。当牛饮水不足时，可使尿浓缩，含石灰质过多，这也促进了尿石的形成。此外，公牛尿道长且有一个“S”形弯曲，更易发生阻塞。尿石形成起源于肾脏和膀胱，阻塞常发生于输尿管和尿道。

防治：防止长期单调饲喂富含无机盐的饲料和饮水；日粮中钙、磷比例应保持在（1.5 ～2）:1；勤给饮水（饮水要求：pH 值为6.5 ～8.5，硝酸盐0 ～44mg/L），增喂食盐，补充维生素 A 或胡萝卜素，饲料中可适当添加氯化铵。当有可疑尿石时，增喂食盐，迫使病牛大量饮水，给予流质饲料，溶解小的结石，同时应用利尿剂，排出尿石；对膀胱或尿道结石的病牛可实行手术摘除。

3 结语

综上所述，选择新疆褐牛架子牛时，要从牛的年龄、体貌、健康状况、是否去势、体重以及发育情况等多方面考量，科学选择架子牛，确保后期育肥效果符合预期，进入育肥阶段前要缓慢过渡，给予牛群充分的适应时间，育肥期注意合理搭配饲料，加强养殖管理。