中兽药采收及产地加工对其品质的影响

高云峰，高 娜

（1.甘肃省定西市安定区园艺站，甘肃定西 743000；2.甘肃中医药大学定西校区药学部，甘肃定西 743000）

药材品质直接影响中兽药药效的发挥，对促进中医药现代化发展至关重要。只有优质的药材，才能最大限度释放药效，提高配伍价值[1]。在药材品质的形成中，采收时节及产地加工方法的规范化是其重要组成部分，可以切实提高中兽药药材质量[2]。近年来，由于中兽药材需求量激增，产业化进程加快，许多野生药材未在适宜采收期采挖，或其栽培品未严格按科学流程进行产地初加工，导致药材品质下降，疗效不足，严重影响我国中兽药产业的发展[3]。

1 规范采收加工对中兽药生产的必要性研究

中兽药生产包括种植、采收、加工贮藏及市场销售等多个部分，环环相扣，密不可分。其中，采收、加工主要指适时采集药材，于产地科学合理地对药材进行初加工，最大限度保留有效成分，提供药效并同时保护药用资源[4]。关于适时采收及合理加工，古人古籍均有记载[5]。孙思邈《千金翼方》中记载：“夫药采取不知时节，不以阴干曝干，虽有药名，终无药实。”《新修本草》中亦有“离其本土，则质同而效异；乖于采摘，乃物是而实非”论述，均强调了采收加工对药材、药效的重要性。而《千金要方》中也提到：“诸药未即用者，俟天大晴时，于烈日中曝，令大干，以新瓦器贮之，泥头密封，须用开取，即急封之，勿令中风湿之气，虽经年亦如新也。诸杏仁及子等药，瓦器贮之，则鼠不能得之也。”。尽管有法规标准制约，但在市场需求量大时，为了大量获取一些野生药材资源，药农们往往不会考虑药材是否成熟而提前采挖牟取利益，亦或是为降低成本压缩部分加工环节，导致药材质量大幅下降，对提高中药国际竞争力影响巨大[2]。因此，研究不同药材采收期和产地加工方法，继而规范中兽药生产环节，显得极为迫切和紧要。

2 采收期对中兽药品质的影响研究

根类中兽药材多在秋冬地上部分行将枯萎或初春露苗时采收，从而保证根部贮存大量营养物质。韩丰[6]在洛党参的栽培中介绍了该药材最佳采收年限为2年及以上，多在秋末初冬进行采挖，且多采用自下而上防止根部受损的方式。大黄亦在栽植3年时采挖，采收期为第4 季度。另外，有研究发现适宜的采收期与药材中部分活性成分含量成正比[7]。刘少文等[8]对10月中旬、下旬，11月上、中、下旬白术中出油率及苍术酮含量进行比较后发现，11月上旬采收的白术其挥发油及苍术酮含量较最高，可以定为最佳采收期。张宇霞等[9]通过挥发油和浸出物含量对比，亦明确了甘松的最佳产地及最优采收期。7月上中旬采收的桔梗中总皂苷含量不仅极高，产量也较大[10]。10月中旬采收的海南姜黄中挥发油含量达到8.0%，芳姜黄烯比例也达到了49.26%，高于11月下旬、次年1月中旬和次年3月下旬这两个采收时间段[11]。张美等[12]对10月、11月、12月及次年1月、2月收获的黄丝郁金中挥发油含量研究发现，12月、次年1月、2月采挖品中活性成分含量高，次年2月的挥发油含量高达2.18%，对最佳采收期进行了优化分析。

叶类及全草类中兽药材采收多选择生长旺盛、即将开放，但果实种子尚未成熟时，而花类药材选择花开放时采收，果实种子类药材选择果实完全成熟时收获，与药材中活性成分含量及产量密切相关。何刚[13]用GC-MS 法分析不同采收期鱼腥草中甲基正壬酮含量，发现7月与8月采收的鱼腥草挥发油中该成分含量较高，尤以8月中旬最为显著。薄荷全年两个采收期，其挥发油含量于开花盛期最高，而一天中又以朝露干后至下午2 时收获时最佳[14]。任玉珍等[15]对桑叶最佳采收期与其中芦丁及绿原酸含量的关系进行分析，发现只有经过霜降后，有效成分通过积累才能达到较高含量，故应选择10月下旬至11月上旬时采收，这与枇杷叶需经霜落地收集是一致的。通过动态分析青蒿中青蒿素的含量变化，发现7月底、8月上中旬、8月下旬三个时间段中，青蒿素含量表现为先上升后下降的趋势，故认定为8月上中旬叶片茂盛时采摘最宜[16]。

3 产地加工方法对中兽药品质的影响研究

除少数鲜用药材外，大多数中兽药材需采收后及时产地加工处理。科学合理适宜的加工方式对于保证药材纯净度、降低毒性、便于后续炮制、防止霉变以及利于运输极为重要。药材加工方式方法各异，如净选分级、去皮、去毛、趁鲜切制、蒸煮、浸烫、发汗、干燥等。加工处理后药材外在特征（形状、颜色、气味、光泽）发生变化的同时，内在化学成分的含量及性质亦会随之改变，因此，选择具体药材适宜的产地加工方法显得极为重要。

根类中兽药多采用净制、切制分级、发汗、干燥等方法，具体操作各异。大黄采后去除泥土和粗皮顶芽，切块或片阴干或烘干处理；洛党参净制后大小分级，穿绳晾干或低温烘干；当归按不同部位分别干燥，可晒干、或烘干，全当归晾晒后扎成把架于棚顶上烘至七八成干时自然干燥，当归头主要是使根头部分干燥；黄芪净制后去残茎、根须、芦头，晒至半干后发汗返潮后反复晾晒直至全干；采收后去除残茎、外皮的黄芩在晾晒时要注意不可直接强光暴晒，防止变红，同时要注意防潮，否则其根部易变黑，影响质量[17]。现代药材产地研究更注重结合活性成分含量分析最佳加工工艺。徐凌川等[18]通过分析泰山白首乌几种产地加工方式对其磷脂含量的影响，明确了不去皮且趁鲜切片处理后磷脂含量高达0.386%的最优加工方法。在分析天麻常见的蒸、煮、冷冻干燥等加工方法与药材中天麻素含量的变化后发现，蒸煮法能显著提高活性成分天麻素含量[19]。

花类、叶类全草类、果实种子类等中兽药材的加工除了筛选净制、低温干燥外，部分还会蒸煮浸烫，降低有效成分损失，且有保形护色，提高品质的作用。万寿菊、西红花、玫瑰花、辛夷等均需低温迅速干燥，以减少有效成分损失。金银花采收后，于产地蒸3min 后再晒干，发现其绿原酸含量比直接晒干高7 倍左右。全草类药材为保证其入药完整性，需在未干透之前扎成小把，再晾干。赵四清等[20]对比了不同产地加工方式对金樱子中多糖含量的影响，发现烘干法中多糖含量降低量最小，尤以40℃低温烘干最佳。

4 小结

我国地域宽广，自然生态环境多样，药用植物资源丰富，为中兽医学事业的传承和发展奠定了良好的基础。为确实推进中医药现代化、国际化，必须扎实有效开展中兽药采收加工工作，从源头把好药材关。一方面，通过继续制定强有力的法律法规，配合各省市具体实操性强的规范标准，规范药材市场；另一方面，加大具体药材采收年限、采收期及产地加工方法与活性成分含量研究，拓宽研究成果，形成强大科学支撑体系，保障中兽药规范化生产，提高国际竞争力。