食品抽检靶向性问题探讨

◎ 高 超，吴 遥

（江西省食品检验检测研究院，江西 南昌 330001）

食品安全一直以来都是百姓关注的民生问题，近年来食品安全事故时有发生，“三聚氰胺”“瘦肉精”“毒生姜”等一系列事件都暴露了我国食品存在的安全问题。为此，国家对食品的抽检力度逐年加大，并对抽检结果进行公示，社会各界也开始关注抽检情况。食品抽检是目前食品监管的重要手段，国家每年投入了巨大的人力、物力、财力，通过抽检发现和查处了很多不合格食品，为日常食品安全起到了保障作用。但是这几年来，国家食品安全监督抽检不合格率基本维持在2%～3%，抽检不合格率也成为了目前各级食品监管部门考核的重要指标之一，因此，抽检的靶向性非常重要。

1 食品抽检靶向性不足的原因

1.1 抽检覆盖面不广的问题

我国地域广阔，人口众多，食品涉及的范围非常广，为保障食品安全，各级食品监管部门每年都制定了大量的抽检计划。因为需要在限定的时间内完成抽检数据上报工作，所以抽检人员要在有限的时间内完成相当数量的抽检任务，同时还要兼顾生产、流通、餐饮等环节，工作压力较大。在实际工作中，抽检人员往往偏向于去大型商超、农贸市场等样品集中的场所抽检，在短时间内可以完成多种样品的抽样，对于偏远地区的生产企业、小食杂店等分散且耗时耗力的场所覆盖不足。

1.2 抽检人员专业能力的问题

食品抽检是一项专业性很强的工作，抽检人员不仅要掌握食品安全相关法律法规和工作规范，同时还要熟悉食品的属性、分类、执行标准等专业知识。……