栽培型和野生型马齿苋茎叶营养成分分析

赵学志，徐 惠，张俊倩，宋曙辉

（北京市农林科学院蔬菜研究中心农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室农业部都市农业（北方）重点实验室，北京100097）

马齿苋（Portulaca oleracea）为一年生草本植物，生长广泛，全国各地均有栽培。马齿苋是药食两用植物，不仅含有多种营养成分，同时含有多种功能成分，具有显著的生理作用[1]。虽然野生马齿苋一般被视作田间杂草除去，但其食用价值和药用价值仍然不容忽视。近年来，引进的栽培型马齿苋多为荷兰种，与野生型马齿苋在叶片大小、植株形态、种子大小等方面具有较大的差异[2]。国内作为药用资源利用的多是野生型马齿苋，对野生型马齿苋研究和利用报道较多[3-6]，对主要作为蔬菜食用的栽培型马齿苋报道少，分别比较马齿苋的茎和叶营养成分的报道也较少。对生长于同一区域内的栽培型和野生型马齿苋进行茎和叶的营养成分分析比较，为2种类型马齿苋的开发利用提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

栽培型马齿苋为荷兰引进大叶品种（Holland）。栽培型（Holland）和野生型（Wild）均生长于蔬菜中心延庆农场露地。2019年6月于商品采收期采收，采收整株后分茎（stem）和叶（leaf）分别处理。鲜马齿苋茎和叶取定量分析维C含量，其余样品冷冻干燥粉碎后过60目，测定其他营养成分。每个样品重复3次。

1.2 测定方法

维C测定参照GB 5009.86—2016中第一法；食品中水分的测定参照GB 5009.3—2016；蛋白质含量测定参照GB 5009.5—2016；粗纤维含量测定参照GB/T 5009.10—2003；灰分含量测定参照GB 5009.4—2016；脂肪测定参照GB 5009.6—2016；矿物元素测定参照GB 5009.268—2016；……