藤茶叶与藤茶膏中氨基酸的组分分析研究

张福娣，蔡碧琼

（福建农林大学生命科学学院，福建福州350002）

0 引言

氨基酸是蛋白质的单体，人体中的氨基酸大约有20种，其中8种为人体必需氨基酸，剩下的12种为人体非必需、在人体内可合成。氨基酸对人体有很大的帮助，有的氨基酸能帮助人体提高自身的免疫力，有的氨基酸能有效地达到健脑、调节血压、改善睡眠和抗疲劳的作用，有的氨基酸具有促进生长和发育的作用。如果氨基酸缺乏会造成人体营养障碍或者免疫力低下，出现焦虑、情绪不稳定等症状。因此，在日常生活当中一定要注意补充氨基酸的摄入，帮助人体改善身体亚健康状态。

藤茶又名端午茶、长寿茶，是一种民间流传已久的药食两用植物，为葡萄科蛇葡萄属的一种野生木质藤本植物，生于海拔1 300～1 950 m的山坡灌木丛或山谷树林中，在福建、云南、广西、湖南、湖北等地都有广泛的分布。福建顺昌县位于福建省中部偏北，属福建西北山地丘陵区，境内山脉源于武夷山系杉岭支脉，分别由东北部、西北部和西南部向中部延伸，除东南部外，边境均有1 000 m以上群山环抱，最高峰郭岩山，海拔1 384 m，气候湿润，自然资源丰富。藤茶具有清热解毒、抗菌消炎、保肝护肝、降脂降压、利尿利便等独特功效[1-2]，对睡眠质量不好的人来说可以改善睡眠质量，有机成分主要是蛋白质、氨基酸、黄酮和多糖等[3-4]。当地百姓自采自饮，同时为携带和使用方便，常以野生藤茶为原材料制取藤茶膏。迄今国内外尚鲜见藤茶中氨基酸各组分分析的相关报道。……