磷脂酰乙醇胺的制备及应用研究进展

金昱龙，童观珍，梁丽敏

（1.翁源广业清怡食品科技有限公司，广东韶关511442，2.广东广业清怡食品科技有限公司，广东广州510000）

0 引言

磷脂酰乙醇胺（Phosphatidylethanolamine，PE）又称脑磷脂，作为一种磷脂，其组成部分有脂肪酸、乙醇胺、磷酸和甘油。PE以脑为主要分布范围，也有的存在于大豆[1]、不同种磷虾中[2]。吕俊等人[3]在豚鼠体内发现了磷脂酰乙醇胺的存在，并证明大脑中磷脂酰乙醇胺的生物合成能力最强，占38.3%；其次为肝脏和肾脏；合成能力最弱的是心脏，仅占12.1%。这与其重要的生理功能相吻合，得出大脑是合成磷脂酰乙醇胺的主要器官。磷脂酰乙醇胺可以对记忆力进行较为良好的改善，并且大脑功能的正常运行与工作有了强化。其中，对于肝硬化，或者是动脉粥样硬化等疾病有着良好的调控作用，如在食品领域有着更加良好的改善，磷脂酰乙醇胺作为药品也具有一系列的重要用途[4-5]。

磷脂酰乙醇胺的化学结构见图1。

图1 磷脂酰乙醇胺的化学结构

国内与国外科研人员对磷脂酰乙醇胺的制备方法和应用作了大量研究，磷脂酰乙醇胺的工业化制备方法仍然有待进一步研究。综述磷脂酰乙醇胺的制备方法，其中包括溶剂提取法、化学合成法、酶催化转化法，同时也对磷脂酰乙醇胺的使用与发展进行简介。

1 磷脂酰乙醇胺的制备

1.1 溶剂提取法制备磷脂酰乙醇胺

大部分磷脂易溶于很多有机溶剂，如乙醚、氯仿、乙醇等，但不溶于丙酮，而高纯度磷脂酰乙醇胺很难溶于乙醇，粗制磷脂酰乙醇胺能部分溶于乙醇。……