一家面包店是怎么干掉星巴克的？

艾永亮

在美国，有一家面包店，直接喊出了“超越星巴克”的口号，并且它真的做到了。

对于星巴克，相信大家都已经非常熟悉了。而在美国，却有这么一家面包店，直接喊出了“超越星巴克”的口号，并且它真的在美国市场中搅动了一滩浑水。

虽然是面包店，但它却卖起了咖啡和快餐;整个店面“空荡荡”，却打败了排起长龙的星巴克，股价在过去10年均远超星巴克;顺带卖的快餐也抢了肯德基、麦当劳的市场，成功挤进美国快餐TOP10……

这家企业就是Panera Bread。

可能国内很多人对Panera Bread并不了解，因为它至今还没有在中国开设门店。

Panera Bread的名字来源于意大利语，意为“时间的面包”，主打非油炸食品。上世纪八九十年代的美国快餐文化盛行，油腻、肥胖成了众多美国人的现状。Panera Bread则另辟蹊径，在一众汉堡、披萨为主打食物的门店中推出了烘焙面包、沙拉等健康食品，结果大受欢迎。

2017年，JAB Holdings以总额75亿美元，每股315美元的高价买进Panera Bread，创造了美国餐饮史上第二大并购案，曾轰动一时。现在，Panera Bread已是美国最大的面包轻食餐厅，拥有2 000家以上的门店，年销售额高达50亿美元，也是美股中著名的大牛股，年平均回报率高达30%。

除了股价成功打败星巴克，是后者的4倍以外，Panera Bread还有哪些其他的优势？

让人上瘾的MyPanera

根据Technomic公司发布的《2018美国餐饮连锁TOP500排行报告》显示，Panera Bread位列榜单第10名。虽然Panera Bread的总销售额不及星巴克，但是它的单店销售额却是星巴克的2倍，平均客单价也是前10名中最高的。

Panera Bread能有如此成绩，当然与其用心耕耘产品离不开。