基于OBE模式的食品科学与工程专业中试生产线实践教学探索

朱文慧，步 营，李学鹏，仪淑敏，徐永霞

（渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州 121013）

当前，国家对培养应用技术性人才提出了新的要求，而“实践教学是理论教学的一个补充”“理论教学为主，实践教学为辅”等传统思想观念致使实践教学没有找到准备的定位[1]。食品科学与工程专业实践和应用性较强，应用型院校本科层次目标是培养基础理论知识和操作技能两者兼备的食品专业人才[2-3]。因此，如何有效提升食品科学与工程专业学生的专业实践能力值得深入探讨。

渤海大学确定了“以文、理、师范本科教育为基础，重点发展新工科本科教育，积极发展研究生教育的综合性、应用型大学”的办学定位。学校在应用型技术人才培养方面做了很多探索，中试生产线作为学生实践动手能力培养的重要手段，在实践教学中扮演着重要的角色。渤海大学食品科学与工程学院建立了酶解（提取）浓缩膜处理中试生产线，水产调味品中试生产线，饮料中试生产线，酸奶中试生产线等，通过构建中试生产线综合技能训练的实践教学模式，培养懂理论、懂技术，具有动手能力、创新能力的符合实际生产需求的应用型技术人才，探讨实践教学的新模式，提升学生毕业后综合实力。

1 中试生产线在实践教学中作用

实践是工程教育的灵魂，国内各高校食品科学与工程专业都在开展基于学习产出的教育模式（Outcomes-based Education，OBE）的工程专业认证[4]，要求学生毕业后进入企业应具备解决实际生产问题的能力。……