基于微课的翻转课堂在中职《餐饮管理与服务》教学中的应用

摘要：在中职酒店管理管理专业中，《餐饮管理与服务》是核心课程之一，也是提升学生综合素养的关键。为不断提升教学课堂的质量与效率，满足信息化教育时代发展需求，教师要针对学生实际情况，让《餐饮管理与服务》的教學课堂融入微课，构建起翻转课堂，为学生的学习提供高质量的课堂。

关键词：微课;中职;翻转课堂;《餐饮管理与服务》;教学实践

我国在长期发展中对于各类应用型人才的需求不断增长，以酒店管理专业的需求为例，对学生提出更高要求。《餐饮管理与服务》在教学实训课上，为创新教学课堂，让学生在良好的学习环境中进行学习，需合理开展基于微课的翻转课堂。因此对于基于微课的翻转课堂在中职《餐饮管理与服务》教学中的应用进行分析具有重要意义。

《餐饮管理和服务》课程实训课程目前在教学实践中，实训课程教学章节较多，知识点较为密集，课前补充理论知识点，在有限的课堂时间学生的动手操作时间被缩短，“职业能力导向教学”效果大打折扣，而且很多教师老式教学化现象严重，无法把握实训教学的内涵与要求。同时，实训课程开展期间，无法为学生呈现高质量的实训课堂，导致课堂教学效果不理想，难以激发学生的学习兴趣与积极性。

1.基于微课的翻转课堂应用价值

酒店餐饮行业对于人才的需求缺口较大，但是由于酒店管理具有较强的实践性，且涉及的内容较多，增加了教学的难度。以《餐饮管理与服务》教学为例，在教学期间不仅要培养学生的理论知识，还要提升其实践能力。……