中小型餐饮业食品安全与食品卫生监督管理对策研究

曹素玉

摘 要：我国非常重视中小型餐饮业的食品安全和卫生问题，其是食品安全监管部门的重点工作内容。中小型餐饮业具有规模不一、分布广、安全隐患大、数量多的特点，因此也是食品安全事故高发的区域，在进行食品卫生监管时存在着较大的难度，导致食品安全事故频繁出现。本文从中小型餐饮业食品卫生和安全现状方面进行了分析，并根据现阶段存在的问题提出了加强中小型餐饮业食品卫生和安全监管的有效策略。

关键词：中小型餐饮业;食品安全;食品卫生;监督管理对策

随着社会经济的迅速发展，人们的生活水平也越来越高，人们对生活的要求也从吃饱到现在吃得好、吃得健康，对于食品安全的重视程度也越来越高，这对我国的餐饮业提出了新的要求。近年来，餐饮业，特别是中小型餐饮业之间的竞争越来越激烈，其中存在的一些食品安全问题也引起了社会广大消费者的广泛关注。中小型餐饮企业数量多、分布较广，且存在着较大的安全隐患，所以在进行食品安全监管时会存在一定的困难[1]。科学监管中小型餐饮的食品卫生和安全问题已成为社会高度关注的话题。

1 食品安全监督管理的重要性

近年来我国中小型餐饮业不断拓展，且已成为现阶段餐饮行业的重要支柱。随着社会和经济的发展，人们的消费观念也发生了一定的转变，消费水平也有了显著的提升，外出就餐的频率以及需求也大大增加，而这也在一定程度上刺激了中小型餐饮行业的发展，但同时食品卫生和安全问题也成为中小型餐饮业发展的焦点。……