一株大肥蘑菇固体培养条件的筛选

刘明广，张娜娜，郭凤军

(1.阜阳职业技术学院 生化工程系，安徽 阜阳 236031；2.阜南县众犇农业科技有限公司，安徽 阜阳 236300)

大肥蘑菇(Agaricusbitorquis)又名大肥菇，美味蘑菇，双环菇，双环蘑菇，大白蘑菇，属于担子菌纲(Basidiomycetes)伞菌目(Agaricales)蘑菇科(Agaricaceae)蘑菇属(Agaricus)[1]。广泛存在于世界各地不同的生态环境中[2]，其菌肉肥厚，营养丰富，味道细嫩鲜美[3-5]，子实体多糖具有良好的抗缺氧、抗疲劳和抗氧化功能，是一种具有很好开发前景的食用菌[6-8]。国外对大肥蘑菇的研究比较少，国内对大肥蘑菇的研究主要集中在青海省柴达木盆地的大肥蘑菇、新疆博斯藤湖区域大肥蘑菇以及河北坝上地区大肥蘑菇。主要研究其资源分布、生物学特性、液体培养基和驯化等[9-12]，而对供试菌株固体培养条件的筛选却少有报道。本研究对一株大肥蘑菇的固体培养条件进行筛选，探寻该菌株的最适生长条件(包括碳源、氮源、无机盐、温度、pH及其最佳组合)，以期为该菌株的后续开发提供依据。

1 材料与方法

1.1 菌株和培养基

1.1.1 供试菌株

大肥蘑菇(ACCC50034)，由中国农业微生物菌种保藏管理中心提供。

1.1.2 培养基

供试培养基：蛋白胨1g、葡萄糖10g、琼脂9.5g、硫酸镁0.3g、磷酸二氢钾0.5g、蒸馏水定容至500mL，121℃灭菌30min，pH自然。将大肥蘑菇菌种按无菌操作接种到含有供试培养基的培养皿，25℃恒温培养，待菌丝基本长满平板待用。

1.1.3 仪器与设备

17J-4766型立式压力蒸汽灭菌锅(江阴滨江医疗设备有限公司)；SPX-328型生化培养箱(宁波江南仪器厂)；HFsafe-1500LC型超净工作台(上海力申科学仪器有限公司)。

1.2 单因素分析

1.2.1 碳源试验