来自瑞士的香气

文 Tersina Shieh 编、译 张恬熙

安妮h 克莱尔h 肖特不是一般的酿酒师。起初，她学习的是艺术史，并且不打算加入家族酒庄肖特h 韦恩(Schott Weine)。她的祖父母和父母都在瑞士三湖泊区汝拉山麓的4公顷葡萄园中，酿造着传统的葡萄酒。

Anne-Claire Schott is not your average winemaker.She studied art history and did not plan to join the family wine estate,Schott Weine,where her grandparents and parents were making conventional wine with their 4 ha vineyard at the foothill of the Jura Mountains in the Three Lake region,Switzerland.

后来，安妮h 克莱尔h 肖特决定跟随她父亲的步伐。她在著名的桑冉葡萄栽培与葡萄酒酿造学院学习酿酒课程，之后在美国的一家大型酒庄里获得了丰富的经验。她还明确表示，自己可以经营这家企业，按照自己想要的方式酿造葡萄酒。

安妮h 克莱尔曾说：“生于自然，勿毒害生息之壤。”因此，她在2016年加入公司后做的第一件事情，就是将葡萄园改造成生物动力法种植。她自称是葡萄酒栽培者而不是酿酒师。生物动力法耕种不允许出错，因此她花了大部分时间在葡萄园密切观察葡萄，以确保它们是健康的。毫不意外，她也是自然酒爱好者。她认为葡萄酒传达了文化、风景以及自然，可葡萄园和酒窖中的化学物质却剥夺了葡萄酒对于这些信息的传达。

谢德兰

安妮h 克莱尔酿造了一个系列的自然酒，命名为Aroma der Landschaft（Aroma of the landscape），她让葡萄酒得以充分表现。这个系列的酒标是由一位当地艺术家设计而成，反映了她的理念。第一款酒是2017年的白葡萄酒，只使用种植在陡峭葡萄园尽头那一排排干墙旁的葡萄酿造。这是一款特别的混酿，用了6种葡萄一起发酵（莎斯拉、黑皮诺、灰皮诺、霞多丽、西万尼和长相思），但是安妮h 克莱尔不想谈论品种。这款葡萄酒表现出特别的微气候，石头墙下的葡萄更容易暴露在太阳下。……