关于食品安全认识、成因及对策问题的研究综述

【摘要】社会经济不断发展的过程中人们追求吃到味道更好食物的同时也在追求食品的安全品质能够不断获得提升。对于全人类的生存来讲食品安全都是极为重要的，可以说食品安全问题对于人类的生命安全以及社会的稳定和谐有着举足轻重的作用。因此世界各国关于食品安全方面的研究也是在不断深入的，直至今日也已经取得非常不错的成果。

【关键词】食品安全;食品安全认知;食品安全研究

引言

所谓的食品安全是在社会不断发展的过程中逐渐形成的一个新的概念，并且这一概念的侧重点随着人们对于食物需求的变化逐渐从之前的数量安全向着质量安全的方向转变。比如说最早人们对于食品安全是这样定义的“在任何情况下都能够确保世界上所有人的基本生命健康得以维持的食物的数量。”，但到了社会更加发展的现在，人们则是这样去定义的，“所有人随时能够买到并且买得起的他们所需要的最基本的食物”。我们可以非常明显的看到在关于食品安全研究这方面随着社会经济的发展人们的观念也是在不断进步完善的。到当前的食品安全问题我们明显更倾向于食品的品质，要确保人们吃得饱的同时也要吃得好，吃得有营养。

一.关于食品安全问题的一些基本认知

人们最早关注食品安全问题是在1974年，那时候整个国际社会都是相对比较贫穷的，大多数的人民还因为肚子不能吃饱的问题而饱受折磨，因此这一时期关注食品问题的联合国粮农组织在相关的世界粮食会议上提出了与食品安全相关的话题，意外督促世界各国能够大力发展粮食数量确保每一位国民都能够吃得饱。……