食品类专业实训过程中的问题及解决对策

吕耀龙 张艳芳 包丹丹

食品类专业是集实践性、应用性、技术性于一身的学科，食品类实训课程在该专业创新型和应用型的人才培养中占据重要作用。而当下，食品类专业学生在创新能力、实践动手能力等综合素质上与用人单位的需求存在错位，体现出当前实训过程中存在的问题与不足。本文首先分析了食品类专业实训教学的重要性及存在的问题，然后针对存在的问题提出了解决对策。

一、食品类专业及其教学现状

食品工业是我国国民经济的支柱产业之一，其进步和发展离不开专业从业人员的不断注入和更新，因此高校食品类专业的人才培养具有非常重要的意义，担负着为食品行业培养高素质技能人才的重任。食品专业涉及的学科众多，内容繁杂，有实践性、应用型较强的特点，对该专业学生的理论知识体系和综合素质有严格的要求。目前，食品行业对人才的市场需求与该专业的教学模式存在一定错位，企业认为学生普遍缺乏实践与动手能力，而学生对岗位所需的技能并不了解且难以适应，很多高职院校和本科院校的食品专业学生毕业后都选择了其他行业。这是因为学生在校期间，实践和科研机会相对较少，分析能力和动手能力稍弱，而实训教学过程中存在的诸多问题不利于培养学生的创新能力，与当前企业所需的从业人员要求不符，使毕业生的就业受到一定的影响。

二、食品类专业实训教……