论食品添加剂对食品安全的影响

杨彩莹

摘要：食品添加剂的出现对于推动现代食品行业的快速发展做出了较大的贡献，但是食品添加剂也是导致食品出现安全漏洞的重要因素，因此加强对食品添加剂的安全监测是现代食品加工生产中的重要控制点，本文先分析食品添加剂对食品安全的影响，再提出几条有效的控制意见，旨在为行业从业人员提供一定的参考。

关键词：食品添加剂;食品安全;食品行业

1. 食品添加剂的使用背景分析

食品添加剂是现代食品加工行业中为改善食品品质、提升食品色香味以及保存周期的一种控制手段，食品添加剂包含了防腐剂、增味剂、着色剂、消泡剂等多种功能性的添加剂，按照化学构成一般分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。如今，食品添加剂是推动我国食品行业稳步发展的一个重要因素，具体的种类多达35类以上，具体包含2000多个品种，除了一些高热量食品、易变质食品、腌制食品等深加工工业食品包含了较多的食品添加剂外，很多浅加工的中餐、菜肴，甚至是油盐酱醋中都有食品添加剂的影子。

近年来，我国出现的很多食品安全问题都是由食品添加剂的安全问题引发的，比如“苏丹红事件”“大头娃娃”奶粉事件等，造成了大范围的公众危害，为食品行业的健康发展抹黑，这导致多数群众提到食品添加剂时谈虎色变，甚至提出了全面禁止使用食品添加剂的想法。但是全面禁止的想法显然不符合市场发展的需求，不过整体来看，面对种类复杂的食品添加剂时，加强对食品添加剂的安全监管，有力保证食品安全的确是当下食品监管中刻不容缓的工作。……