小筷子大历史
——读《筷子：饮食与文化》

刘娅云

（北方民族大学民族学学院，宁夏 银川 750021）

一、筷子的起源及发展历程

以物窥史，近年来已成学界风气，越来越多的研究者开始专注于“物”，探寻“物”背后的历史、文化、社会等。有如澳大利亚学者杰克·特纳所著的《香料传奇》，以香料为主线展开历史画卷的铺叙，从欧洲国家对香料的尊崇、竞逐，赋予宗教意义、身份象征，还有医用和食用价值，挖掘了世界人民在肉体、精神上对香料的依恋，跨越5个世纪来展现香料作为奢侈物到其失色的历史背后的文化变迁；英国学者莉齐·克林汉姆的《咖喱传奇》，以咖喱分析社会的变迁，将咖喱的历史与印度历史、食物传播史、人物传记结合起来看各地方对咖喱酱料的改革，反映饮食发生变化与社会变迁的关系结构；英国历史人类学家阿梅斯托的《食物的历史》，通过全球史视野将食物史放入世界史中追踪食物和今日进食方式之间的关联，讨论了食物生态、文化意义，食物生产到消费等方面与人的关系。

对于有心者来说，日常生活及其小物件都大有学问，譬如东亚中常用的饮食工具——筷子，物理学家李政道曾说：“如此简单的两根东西，却运用了物理学上的杠杆原理。手能做的事它都能做，可以说是手指的延长。而且不怕高温，不怕寒冷。真是高妙绝伦了！”而美国罗文大学华人教授王晴佳教授硬是把这个学问写成了专著《筷子：饮食与文化》，此书2015年以英文版出版，之后很快被翻译成日文、韩文，2019年中文版出版，获得了广泛关注。……