地方应用型高校食品科学与工程专业本科毕业论文实验的探索与实践
——以食用菌多糖的结构修饰及抗氧化活性为例

陈义勇

（常熟理工学院 生物与食品工程学院，江苏 常熟 215500）

培养高素质人才是新时代高校的首要任务，作为高校培养人才重要的教育教学环节的毕业论文对培养具备创新精神和实践能力的高素质人才至关重要[1-2]。本科毕业论文能够有效检验学生独立分析和解决实际问题能力，是培养学生综合运用所学专业知识的抓手之一[3]。毕业论文的质量关乎学生学业能力的评定和高校教育质量的评价[3]。近年来，大学本科毕业论文质量呈下滑态势，究其原因主要是大学招生规模扩大和就业压力[4]。为了提升高校人才培养质量，本科毕业论文质量的提升显得尤为重要。食品科学与工程专业是食品、化学和工程学科交叉的工科专业，以食品产业发展需求为导向，培养具有高度的社会责任感，良好的科学、文化素养，具有扎实的食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能，以及创新意识和工程实践能力，以维护社会公众的健康与福祉、在食品科学与工程及相关领域从事食品产品开发、生产技术管理、安全监控、食品贸易与流通等工作的高素质应用型人才为目标。所以，作为学科范围广、应用性强的工科专业，毕业论文工作的扎实开展对人才培养质量具有重要的意义。

常熟理工学院作为一所地方应用型高校，一直以来致力于培养具备工程实践能力的应用型人才，近年来，生物与食品工程学院“农产品加工与生物大分子”学科方……