中国的传统花卉
——萱草

李 媛，原雅玲，赵 冰，高鸿永

（1 陕西秦草生态环境科技有限公司，陕西咸阳 712000；2 西北农林科技大学风景园林艺术学院 712100）

萱草（Hemerocallis fulva）是百合科多年生宿根草本，又名‘金针菜’‘黄花菜’‘忘忧草’‘宜男草’‘疗愁’‘鹿箭’等，在我国已经有3000 多年栽培历史。萱草的拉丁学名Hemerocallis由瑞典博物学家林奈命名，该词源于2 个希腊语“Hemera”（意为“一天”）和“Kallos”（意为“美丽”），合在一起为“一天的美丽花朵”[1]。萱草是中国的传统花卉，有‘母亲花’之称，食用时又被称为‘金针菜’或‘黄花菜’。其叶似兰花，花似百合，品种繁多，花色鲜艳，且生长强健，适应性强，喜湿润也耐干旱，喜阳光又耐半荫，花期为5－8 月。

萱草原产于中国，中世纪末期开始传入欧美等国家，经过多年的培育，逐渐成为重要的庭院花卉和园林植物。美国是做萱草育种研究最好的国家，早在1946年成立了萱草协会（American Hemerocallis Society），以进行萱草新品种的登记工作[2]。截至目前，在花色、花型、花径、花量、花期、花香、株高等观赏性上国际登记注册的萱草品种已超过10 万个[3]。我国2020 年在美国的国际萱草登记注册机构登记21 个新品种，而之前在该机构登记注册的萱草新品种不超过30 个[4]。从萱草新品种培育数量及其推广应用来看，我国还处于初级阶段，还有很多工作要做。目前萱草在全国种植广泛，全国萱草种植面积超过4.6 万hm2，以湖南省祁东县、湖南省邵东县、河南省淮阳县、陕西省大荔县、甘肃省庆阳市为主要产区。其中湖南省祁东县的黄花菜是全国最大的黄花菜产区，占全国总产量的70%以上[5]。萱草不仅可观花、食为菜、用为药，还有深厚的文化内涵。

1 萱草在园林中的应用

近年来，随着生态节约型绿化理念的推广，宿根花卉由于资源丰富、抗性强、管理粗放、成本低且观赏效果佳而在景观营造中被广泛应用。萱草与玉簪、鸢尾并列为国际公认三大宿根花卉。其品种繁多、花色丰富、观赏价值极高，同时又具有较强的抗性，适应范围极广，被称为“完美宿根花卉”，是优秀资源节约型园林绿化材料。

经过100 多年的培育，美国萱草协会已经有超过10 万个萱草品种登记注册。萱草已经成为了品种最丰富的宿根花卉之一，被广泛应用于城市绿地、园林绿化、庭院造景、阳台美化及各类生态修复工程中。萱草在景观中应用形式主要有以下几种：一是作为花丛、花境、地被、花坛等的配植，尤其适宜水旁和草地丛植。二是成片种植，以单一品种或同一色系品种成片种植，并与上层乔灌木及下层草坪形成丰富的景观层次，当然不同色系的萱草品种也可以搭配片植，但这需要一定的设计技巧，使色彩之间和谐而不突兀。三是可以作基础种植，就是在建筑物的周围与道路形成的地带种植萱草形成过渡空间，从而软化建筑冷硬的线条，美化周围环境；也可以在园路中用萱草镶边，遮盖道沿的同时丰富道路景观。四是建设萱草专类园，萱草品种繁多，色彩丰富，现除了纯正的蓝色和白色外，其他色系几乎都包括[6]。此外，在花型、株型、花香等都有丰富的种类，因此，萱草十分适宜建设专类园，以展示其特性和独特景观效果。五是用于各类生态修复工程中，萱草根系发达，可用于水土保持；发达的根系和茂密的叶丛可以减少土壤水分蒸发，促进根系吸收水分，加速土壤脱盐过程，可用于盐碱地土壤改良[5]；萱草具有很强的适应性，研究表明，萱草对受镉、铜、铅重金属及石油污染的土壤有修复能力，萱草作为生态修复材料，应用于各种生态修复工程中具有广阔的前景[7-9]。六是可用于盆花栽培观赏，尤其是一些株型优美紧密者十分适合用于阳台美化，还可以用作花艺作品，如插花和桌花等。

2 萱草的文化内涵

萱草是我国的传统花卉，经过几千年的发展演变，已经积累了深厚的文化意蕴，萱草的文化价值主要有以下几点：忘忧、宜男、孝亲等[10]。关于萱草最早文字记载见之于《诗经·卫风·伯兮》：“焉得谖草，言树之背”[11]。萱草又名谖草，还有忘忧草、宜男草、母亲花之称。从诗经开始，萱草就有了忘忧的内涵，萱草除了让人赏玩以消除忧愁外，其食用也能镇定安神、消烦去燥，有‘忘忧’的效用[12]。而且经过历代文人吟咏，如“思君如萱草，一见乃忘忧”[13]，这一意象已经深入人心。此外，萱草衍生了以萱代母和悦母的孝亲文化内涵，常见的指代有“萱堂”“宣亲”“椿萱”“宣辰”等。尤其是唐代孟郊的《游子吟》“萱草生堂阶，游子行天涯；慈母倚堂门，不见萱草花。”中，借萱草表达游子对母亲的思念和爱[14]。明清以后涌现了一系列咏萱的诗词歌赋及戏曲小说等艺术作品，强化了萱草作为母亲花在人们心中的象征意义。

3 萱草的食用、药用价值及其他价值

萱草是中国经典的药食同源植物之一，既可作佳肴享用也可作良药治病。萱草属中可食用的种类主要指黄花菜，又称金针菜，据《广群芳谱》记载，嫩芽和花蕾都可食用，即“春食苗，夏食花”[15]。黄花菜中含有糖类、蛋白类、维生素和矿物元素等重要作用的营养物质，具有丰富的营养价值，与香菇、木耳、冬笋一起被誉为“四大素山珍”[1]。黄花菜食用通常是用来炖汤、炒菜、制酱、制饼、咸菜、罐头，现如今也可做金针花茶饮料、蜜饯、酒，甚至沙拉、果冻、冰淇淋和蛋糕等，食用方式多种多样[1,10-12]。萱草也有重要的药用价值，根、叶、花均可以入药，据《本草纲目》记载：“萱草性味甘、平，入肝、脾、肾经，其苗花甘凉，作葅利胸膈，安五脏，令人欢乐无忧[16]。”中医认为萱草具有清热利尿、凉血止血的功能，用于治疗腮腺炎、黄疸、膀胱炎、尿血、小便不利、乳汁缺乏、月经不调、便血等。研究表明，萱草中含有黄酮类、萜类、内酰胺类、蒽醌类、多酚类、生物碱等物质，含有丰富的生物活性物质，具有抗抑郁、抗氧化、抗肿瘤、肝保护、降脂、抗结核、抗寄生虫和抑菌等作用[17]。现已利用萱草开发了相关的药物和保健品。除此之外，萱草中含有的维生素、黄铜类和多糖等具有抗氧化、抗衰老和美白保湿的作用，可以用于护肤品研发中[18]。目前已经有研究团队已经开发了萱草花化妆水和面膜等，其他更多的应用有待进一步研发。

萱草作为中国的乡土植物，性强健，适应性强，管理粗放，易于繁殖，品种繁多，花色丰富，观赏价值极高，还是优秀的药食同源植物，更有从古至今积累的丰富文化意蕴。虽然目前我国对于萱草的开发利用还不够深入，但相信在不久的将来萱草会在我国重新焕发生机与活力。