有机食葵仁样品中霉菌和酵母菌检测的重复性和实验室内再现性分析

高 阳，卢福荣

1.欧陆食品检测服务(大连)有限公司，辽宁 大连 116023；2.营口市食品药品检验检测中心，辽宁 营口 115000

霉菌和酵母菌是食品正常菌相的一部分，有些可用来加工食品，也可能导致食品腐败，影响食品质量。因此评价食品卫生质量的指示菌也包括霉菌和酵母，其计数结果可用来评判食品被污染的程度。目前国内外均规定了各种对霉菌和酵母菌的检测标准，其中平板计数法检测结果相对精准[1]，故本试验采用国际标准(ISO 21527—2008)中平板计数法检测霉菌和酵母菌，并对检测结果的精密度进行统计分析。

精密度分析可用于定量方法方法确认，也可用于实验室内部质量监控。一个实验室内通过一个方法确认时所获得的质量指标包括重复性限(r)、重复性标准偏差(Sr)、重复性相对标准偏差(RSDr)、再现性限(R)、再现性标准偏差(SR)、再现性标准偏差(RSDR)[2]。本次试验采用GB/T 6379.2—2004规定的重复性计算方法和《食品微生物检测统计学》中的实验室内期间再现性(本试验采用不同分析人)推导方法对试验结果进行重复性和实验室内再现性统计分析，该实验室内期间再现性推导方法是由ISO TS 19036:2006/Amd 1:2009中提出的方法改进而来的。因此本试验所获得的相对标准偏差用于评定实验室内该方法确认结果，同时其重复性限和实验室内再现性限指标亦可为日后该检测方法的实验室内部质量控制评价提供依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1菌种来源

白曲霉CICC 41312，由中国工业微生物菌种保藏管理中心提供。酿酒酵母ATCC 9763，由广东环凯微生物科技有限公司提供。……