基于游客体验的潮汕地区饮食民俗旅游产品开发研究

陈 宁 林宏玲 黄智妍

湛江科技学院，广东湛江 524094

引言

俗话说“民以食为天”。“饮食”作为人类最基本的生理需要，也是旅游活动六大要素之一。我国饮食文化在数千年的发展过程中衍生了丰富的物质和精神内容，既是一个国家和民族独特的文化与审美的外在表现，也为旅游产业发展提供了新思路。饮食民俗旅游的开发不仅丰富了旅游者的物质精神文化生活，更大力促进了地方旅游产业的发展。

一 概念界定与理论基础

（一）民俗与饮食民俗

钟敬文先生把民俗定义为一个国家或民族中广大民众在长期的历史生活过程中所创造、享用并传承的物质生活与精神生活文化。南昌大学陈光新教授从不同民族的习俗入手,分析了中国饮食民俗的形成原因及其表现形式,并提出了饮食民俗是随着人类社会的产生、经济文化发展和科学技术进步不断更迭的理论。因此，本文的潮汕饮食民俗是指广东省潮汕地区人民在长期的生活中形成的饮食习惯、特色食物及饮食文化内涵。

（二）游客体验与顾客满意度

20世纪60年代，游客体验已成为西方学者进行旅游学术研究的主要问题。21世纪以来，旅游体验的重要性越发突出，甚至认为旅游的本质即是体验，体验是旅游产品或旅游服务的核心[1]。

20世纪70年代国外学者开始对顾客满意度进行研究，学者Cardozo（1965）首次提出顾客满意度一词，他认为当消费者感受到满意时会出现重复购买行为，从而形成顾客忠诚。……